四月進入和煦的春天， 春天是草木生長的季節，各種植物的嫩芽都爭先恐后地從地上冒了出來，到處一片生機盎然的景象。老話說“春吃芽、夏吃瓜”，春天萌發的第一茬嫩芽，蘊含著一個冬天積蓄的養分，營養價值比其他蔬菜高出好幾倍，富含大量的維生素、鈣、鐵等物質、胡蘿卜素、葉酸、膳食纖維等多種營養， 營養足口感好， 正是嘗鮮好時節。 我們都知道，春天也是孩子的生長黃金期，這時給孩子提供充足的營養， 有助于孩子長得高身體更強壯。 下面就給大家分享四種鮮嫩的“春芽”，父母們要抓緊這個好時機，將它們搬上家里的餐桌給家長吃，增強免疫力，助力孩子健康成長。 一起來看看吧。

第一種： 蘆筍----蘆筍有著“蔬菜之王”的美譽， 營養極其豐富，尤其是富含大量的葉酸和硒，有利于孩子生長和大腦發育；而蝦仁的口感鮮嫩，營養豐富， 能補充蛋白質和鈣質， 兩者食材葷素搭配在一起炒，脆嫩可口，營養互補，色澤鮮艷，吃起來回味無窮，特別適合春季孩子成長的關鍵期。

推薦菜譜【蘆筍炒蝦仁】 原料：蘆筍 1把 蝦仁 1小碗 蛋清 半個 枸杞 5顆 料酒 1勺 姜末少許 水淀粉 少許 油鹽 少許

制作：1. 鮮蝦仁洗凈后擠干水分加入少許鹽、料酒、淀粉和半個蛋清， 抓均勻腌制三分鐘備用；

2. 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油， 將整把蘆筍放進鍋中焯水， 焯燙至變色后撈出來切成小段，這樣能避免營養的流失；

3. 熱鍋涼油，將少許姜蒜末放進鍋中煸炒香，加入腌制好的蝦仁放進鍋中煸炒至變色；

4、 加入焯好的蘆筍段放進鍋中翻炒幾下，再加入少許鹽調味翻炒均勻，最后加入少許水淀粉勾芡即可盛入盤中，撒上幾顆泡好的枸杞粒。

第二種： 豌豆苗， 豌豆苗是一種營養豐富的“春芽”，富含大量的維C、B族維生素、 膳食纖維、鈣、鉀、硒等多種微量元素，胡蘿卜素、核黃素等營養物質，不僅能提高免疫力，還能促進孩子生長， 且豐富的粗纖維能幫助消化； 炒時搭配上富含優質蛋白質的豬瘦肉，營養互補， 還有利于養肝明目，補鈣長得高， 不妨多給孩子吃幾次吧。

推薦菜譜【豌豆苗炒肉絲】

原料： 豌豆苗 1盤 里脊肉 1小碗 淀粉 少許 料酒1勺 生抽1勺 枸杞 幾顆 油鹽 少許

制作：1. 里脊肉切成細絲后加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調味料拌均勻腌制三分鐘；

2. 燒熱鍋放入少許油，加入蒜絲放進鍋中煸炒香，加入腌制好的肉絲放進鍋中煸炒至變色；

3. 加入洗凈的豌豆苗放進鍋中大火快速翻炒，微微變色后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

第三種： 香椿，香椿是春天樹上長出來的蔬菜， 色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，富含鉀、鈣、鎂等礦物質,B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅； 春天細菌滋生，多吃些香椿能提高免疫力、抗菌消炎減少疾病的發生。它與雞蛋是絕配， 孩子每天保證吃一個雞蛋能滿足人體所需的營養，還有益智健腦的功效。 趁著春天這季節，多給孩子吃幾次這菜，有助于補充身體發育所需的營養物質，促進生長發育。

推薦菜譜【香椿攤蛋餅】

原料： 香椿 1小把 雞蛋 3個 油鹽 少許

制作：1. 燒鍋開水，將香椿放進鍋中焯燙至變色后快速撈出，再切成小碎末備用，這樣能去除香椿中所含的亞硝酸鹽；

2. 雞蛋打入大碗中，加入少許鹽打散備用；

3. 放入準備好的香椿末拌均勻；

4. 燒熱鍋放入少許油，將準備好的香椿雞蛋倒入鍋中，煎至定型后翻面將另一面也煎至金黃即可。

第四種：春筍---春筍被稱為"春天第一鮮“，具有高蛋白、低脂肪、低糖、多纖維的特點，多吃春筍能提升免疫力、清熱化痰，促進消化等功效。用它來搭配上肉質細嫩的雞腿，不僅能飽口福，而且還能去油膩，好吃不怕長胖。它是春季應季的一道好菜，好吃下飯又解饞，孩子特愛吃。

推薦菜譜【春筍燒雞腿】

原料： 春筍 3個 雞腿 3個 姜 3片 料酒 1勺 生抽 1勺 蔥花 少許 油鹽 少許

制作：1. 燒鍋開水加入少許鹽，將春筍塊放進鍋中焯煮三分鐘后撈出備用，這樣能去除春筍中所含的草酸；

2. 燒熱鍋放入適量的油，將雞腿肉放進鍋中煸炒干水分，至表面微微發黃， 加入少許姜片翻炒均勻，再加入少許料酒和生抽翻炒上色；

3. 將焯好的春筍塊放進鍋中翻炒均勻，再加入適量的水燉煮10分鐘；

4. 最后加入少許鹽和胡椒粉調味， 大火收汁后盛入缽中，撒上少許蔥花即可。