從成都春糖看2025飲料新趨勢：解碼佳味添成眼中的中國飲料產業變革

作為中國食品飲料行業的“風向標”，已經圓滿結束的 2025 年第 112 屆在成都舉辦的全國糖酒商品交易會再次成為產業變革的觀察窗口。

在這場匯聚各類參展商的行業盛會上，成都市佳味添成飲料科技研究所（以下簡稱“佳味添成”）將以“解碼 2025”為主題搭建產業對話平臺。透過展位上新品的角逐，一個關于中國飲料產業價值重構的路線圖正逐漸清晰。

在這場行業盛典中，健康消費浪潮的深化、品類創新邏輯的迭代、渠道觸達方式的革新，共同勾勒出飲料市場發展的新圖景。透過展會現場的新品角逐，我們得以窺見行業正在經歷的兩大結構性變革。

健康理念主導新品研發

當下，消費者對健康的關注度空前提升，這一趨勢在春糖會展區的新品中體現得淋漓盡致。椰子水、中式養生水迅速崛起，成為市場新寵。

“天然補水、富含電解質、0 脂肪、0 香精、0 添加蔗糖”，在本次糖酒會上已經成為每家椰子水必備的特點。

“現在不打上這些標簽，飲料根本賣不出去。”一位做椰子水的品牌負責人告訴第一食品資訊，“而且配料表也只能有‘椰子水’這一項，必須是 100% 純椰子水。”

值得關注的是，幾乎每家都在力推椰子水，椰子水似乎成了飲品企業標配。

作為椰基企業的菲諾，曾因厚椰乳成為瑞幸“生椰拿鐵”的基底而一炮而紅，在本次糖酒會上也主推了一款新品——椰子水營養素飲料，在椰子水自然清新爽口的飲用體驗之外，以期向消費者傳遞核心賣點“解口渴又解體渴”，希望為運動人群提供更全面的補水、能量補充和營養恢復解決方案。

不僅如此，第一食品資訊在本次糖酒會上還觀察到，不止有透明椰子水，竟然還有粉色椰子水，真的是“品類趨同嚴重，還得顏值來湊”。不過除了外觀和口感上，粉椰水和其他透明椰水并無太大區別。

不僅如此，本次糖酒會上出現的紅豆薏米水、紅棗枸杞水等養生水系列，主打天然食材和健康功效，口感溫潤，營養豐富，精準契合了養生潮流。

值得注意的是，健康化趨勢已從基礎成分升級延伸至功效細分領域。例如李子園發布的“0 糖 0 脂 0 卡”維生素 B 營養水，通過添加維生素 B 族和電解質，滿足消費者對基礎營養補充需求。

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還有佳味添成研發的源究所藍莓復合果汁飲料，則針對現代人用眼過度場景，特別添加富含花青素的藍莓成分，也是加入了“護眼功能性果汁”這一新品類。這種將健康屬性與特定生活場景深度綁定的創新方式，正成為產品突圍的關鍵。

此外，無糖茶、電解質水市場份額穩步提升，眾多企業紛紛布局。一些企業推出的無糖茶，在保留茶葉風味的同時，去除了糖分，迎合了消費者對健康與口感的雙重需求。

口味創新多元促使場景重構

在口味創新方面，企業們各顯神通，力求滿足消費者日益多樣化的味蕾需求。以果汁類新品為例，不再局限于常見的蘋果汁、橙汁等，而是挖掘更多特色水果資源。

在本次糖酒會上，尤其是飲料區域，石榴汁、雙柚汁等特色果汁飲品隨處可見，吸引著往來參觀者的目光。

同時，NFC 果汁依舊在市場上備受關注。其憑借保留水果天然風味與營養的特性，持續占據著飲料市場的重要一席之地，眾多企業也在 NFC 果汁領域不斷推陳出新，以維持在該細分市場的競爭力。

在多元化探索中，融合地方特色風味、異國風味以及創新口味的飲料也受到許多關注。佳味添成研發的霞草紅樹莓復合飲料配方，將紅樹莓與藥食同源的霞草（銀柴胡）結合，既呈現特有的酸甜口感，又實現了傳統草本與現代飲品的風味平衡。這種“在地化創新”模式，正在成為區域品牌突破同質化競爭的重要路徑。

此外，受去年白樺樹汁火爆的影響，一種新的飲料研發趨勢正在悄然興起。越來越多企業將目光投向從各類植物中直接提取成分或直接以植物為原材料來開發飲料。

第一食品資訊觀察到，浙江安吉有一家企業推出了從竹子里提取成分制成的竹葉黃酮植物飲料。該飲料源自安吉天目山北麓的野生大淡竹葉，淡竹葉中富含維生素 C 和膳食纖維，且內含近多種功能營養因子。不僅如此，竹葉黃酮本身還具有一定的健康功效，為這款飲料增添了獨特的賣點。

除了竹葉黃酮植物飲料，功能飲料也在不斷細分，市場上還陸續涌現出枸杞飲料、沙棘飲料、小米乳飲，甚至葡萄糖飲料等多種以特色植物為基礎的飲品。這些新品的出現，極大地豐富了飲料市場的品類，滿足了消費者對于健康、新奇飲品的追求，也展示了飲料企業在原材料創新應用方面的無限可能。

回顧 2024，趨于飽和的品類的品類當中，一方面作為飲料市場曾經的絕對霸主，2024 年包裝飲用水的發展遭遇瓶頸。

產量份額歷史性跌破 50%，價格戰激烈。農夫山泉推出平均售價不足 1 元的 “小綠瓶”，引發行業價格大戰，眾多品牌紛紛降價。

從市場格局來看，頭部品牌如農夫山泉、怡寶等占據了超 50% 以上的市場份額，其他品牌生存空間被嚴重擠壓。像可口可樂旗下的冰露，在中國市場面臨巨大競爭壓力，可口可樂高管甚至表示未來要將包裝飲用水放置在更次要位置，專注含氣飲料。

由此可見，市場增長乏力，產品同質化嚴重，創新空間有限，使得包裝飲用水品類逐漸趨于飽和狀態。

另一方面，隨著消費者健康意識的提升，傳統碳酸飲料的熱度持續下降。尼爾森 IQ 數據顯示，2024 年 1 - 11 月，碳酸飲料銷售額同比下降了 0.8%。過往深受消費者喜愛的可樂、雪碧等傳統碳酸飲料，市場份額不斷被新興健康飲品蠶食。

消費者對于高糖、高熱量飲料的擔憂，使得碳酸飲料行業不得不尋求轉型，但目前轉型效果尚不明顯，在市場競爭中逐漸處于劣勢地位，整體品類增長空間有限。

反觀無糖茶、中式養生水和功能性飲料等品類，無糖茶在 2024 年持續火熱，成為飲料行業的明星品類。

尼爾森 IQ 數據顯示，2024年 1 - 11 月無糖茶銷售額增速不減，同比增速高達 60%。大量新舊品牌入局，2023 年就有 60 多個新無糖茶單品進入市場流通，單品總數達到 157 個之多，包括康師傅、統一、可口可樂、元氣森林、娃哈哈等眾多知名企業都參與到無糖茶的市場競爭中。

盡管 2024 年的數據尚未出爐，但但尼爾森 IQ 表示，除了活躍單品數持續增加，而且 2024 年前 9 個月的上市新品數量也比上年有所增長，無糖茶的市場競爭依然在加劇。

2024 年行業新品集中于鐵觀音、白茶、普洱、龍井等新茶種，以及桂花、梔子、青柑等花果調配的無糖茶飲品。

未來中國無糖茶市場預計將保持快速增長，預計到 2028 年市場規模達 530 億元，占茶飲料市場份額的 26%，發展前景十分廣闊。

中式養生水作為近年來崛起的新興品類，在 2024 年也是迎來了爆發式增長。

馬上贏數據顯示，截至 2024 年 11 月，植物飲料這一傳統品類銷售額同比增長 32%，主要得益于中式養生水品類的興起。

中式養生水大多采用紅豆、薏米、枸杞、紅棗、綠豆、山藥等傳統食物，通過煮制、萃取等工藝制成，滿足了消費者對健康養生的追求。在便利店等新渠道中，中式養生水和無糖茶幾乎占到三分之一個冰柜。

可漾、元氣森林、好望水等都在中式養生水賽道中占據著屬于自己的市場份額，推動著整個品類市場的發展。

除了傳統的能量飲料，具有特定功能的飲料，如運動飲料、助眠飲料、美容養顏飲料等，也正逐漸受到消費者關注。

隨著生活節奏的加快和消費者對自身健康的重視，不同功能的飲料能夠滿足不同消費場景和人群的需求。例如，運動飲料在健身、運動愛好者中需求持續增長；助眠飲料對于飽受失眠困擾的人群有很大吸引力；美容養顏飲料則受到女性消費者的青睞。

功能化賽道呈現“精準靶向”特征，如提神寶首創推出的無色素健康提神功能飲料，摒棄了傳統功能飲料中常見的人工色素和防腐劑，轉而采用綠茶精華、人參提取物、維生素 B 群等天然植物提取物作為主要成分，這些天然成分不僅能夠有效提神醒腦、補充能量，還能在保留飲品原有風味的同時，最大限度減少對身體的負擔。

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佳味添成研發的旺仔無糖原茶則突破傳統茶飲局限，采用原葉萃取技術，既保留茶多酚提神功效，又實現無糖茶湯的醇厚回甘，成功實現為當代年輕人的味蕾“減負”。

由此可見，功能性飲料市場細分程度也在不斷加深，發展空間巨大。

回顧 2024 年的飲料市場，到 2025 年糖酒會，可以發現一些品類逐漸趨于飽和，而另一些品類則充滿發展空間。

傳統碳酸飲料市場增長乏力，隨著消費者健康意識的提升，對高糖、高熱量碳酸飲料的需求持續下降，市場競爭激烈，產品同質化嚴重。果汁飲料市場中，傳統添加大量糖分和防腐劑的果汁產品市場份額逐漸被 NFC 果汁和鮮榨果汁等新興產品蠶食。

與之形成鮮明對比的是，健康飲品如無糖茶、中式養生水、功能性飲料等品類發展空間廣闊。消費者對健康的追求推動這些品類持續增長，市場規模不斷擴大。植物基飲料也呈現出良好的發展態勢，隨著消費者對環保和健康的關注度提高，植物基飲料憑借其低糖、低脂肪、低膽固醇的特點，受到越來越多消費者的喜愛。

對于飲料企業來說，把握趨勢、積極創新是在競爭激烈的市場中立足的關鍵。

在產品方面，企業應加大研發投入，深入挖掘消費者需求，開發符合健康化、個性化趨勢的產品。關注新原料、新技術的應用，不斷推出具有創新性的產品，這些技術創新不僅支撐產品功能實現，更構建起難以復制的技術壁壘。企業需建立“健康價值+技術護城河”的雙輪驅動模式，方能在激烈競爭中保持優勢。

同時，也要注重產品品質和口感的提升，在追求健康的同時，確保產品美味可口，滿足消費者的味蕾需求。

在渠道方面，企業要加強線上線下融合。線上不僅要利用電商平臺、社交媒體等渠道進行品牌推廣和產品銷售，也要關注即時零售與私域渠道等新興渠道將產品快速送達消費者手中，提高銷售效率。

雖然新興渠道發展迅猛，但傳統商超、便利店等渠道仍然是飲料銷售的重要陣地。企業也要繼續加強與零售商、經銷商的合作，提高產品鋪貨率，拓展銷售網絡。還可以通過舉辦線下活動、開設體驗店等方式，增強消費者對產品的認知和體驗，提升品牌影響力。

為幫助廣大飲料企業發展，佳味添成在多個方面發揮著重要作用。

在糖酒會期間，佳味添成積極開展賦能工作，通過各類行業論壇和研討會，邀請專家學者、企業代表就飲料行業的熱點問題共同探討行業趨勢和發展方向，為企業提供前沿的行業信息和專業知識，促進信息共享和資源整合。

佳味添成憑借其專業的研發團隊，為飲料企業提供全方位的技術支持，從產品配方研發、工藝優化到包裝設計，助力企業打造具有競爭力的產品。佳味添成還為企業提供市場調研和營銷策劃服務，幫助企業了解市場需求、把握市場趨勢，制定科學合理的市場營銷策略，提高企業市場占有率。

站在 2025 年的產業轉折點，中國飲料市場正經歷從“規模擴張”到“價值創造”的深層變革。那些能夠將技術創新、文化洞察與可持續發展深度融合的企業，將在新一輪行業洗牌中掌握主動權。

正如佳味添成創始人李洲在春糖期間所言：“未來的飲料戰場，比的不是誰更會做飲料，而是誰更懂如何創造價值。”