“風吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住。” 當春風輕柔拂過，北方的天地間，嫩綠的榆錢如串串銅錢，掛滿枝頭，奏響了專屬于春天的動人樂章。對于北方人而言，榆錢可不只是一種植物，它是鐫刻在記憶深處的獨特存在，承載著往昔歲月的悠悠回憶。小時候，有那么十天半個月，天天都能與榆錢窩窩頭相伴，當時或許吃得有些膩味，可長大后，這熟悉的味道卻成了難尋的珍饈。

老話常說，“榆錢串串像銅錢，越吃越能有余錢” ，寥寥數語，道盡人們對富足生活的向往。春天一到，榆錢便成了大自然的饋贈，滿樹嫩綠，裝點春日。它不僅是獨特景致，更是饞人的限定美味，自帶清新甘甜，喚醒人們舌尖對春的記憶。又因 “榆錢” 音同 “余錢”，每年春日嘗這一口，也飽含著 “年年有余” 的美好期許 。

榆錢的營養價值

據測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。?

榆錢的經典吃法

榆錢窩窩頭

以前日子不富裕，榆錢窩窩頭是常見美食，現在日子富裕了，總懷念以前的純真美味。若有幸遇見可夠得著的榆錢，對于一些人來說那比吃肉還興奮。

做的時候，把新鮮榆錢洗凈控干，然后加入適當鹽和少量的堿（這樣做出來更翠綠）備用。將發好的面，加入調好的榆錢，充分混合揉勻。分成小塊搓成窩窩頭形狀，放蒸籠大火蒸 30 分鐘即可！

老一輩人吃它，想起過去一家人一起采摘榆錢、共度艱難的日子；年輕人吃，感受祖輩講述的過去，傳承這份傳統味道。

榆錢炒雞蛋

榆錢炒雞蛋做法簡單。洗凈的榆錢和雞蛋、少許鹽、攪勻。熱鍋倒油，油熱后倒入榆錢蛋液，快速翻炒定型即可。這道菜黃綠搭配，看著就有食欲，來上一口，春天這口鮮味讓人無法比擬！

蒸榆錢

蒸榆錢，亦稱榆錢麥飯，粉蒸榆錢。各個地方雖然叫法不同，但做法的精髓是一樣的。這么嫩綠的”春日限定“，蒸是鎖住清新的最佳吃法。做法很簡單，將榆錢洗凈，放入少許食用油，接著撒面粉，邊撒邊翻拌，給榆錢裹上輕薄“面衣”，粉別多，薄薄一層就好，上蒸籠10分鐘即可。再調上一個自己愛吃的料汁，絕絕子！

榆錢粥

早上來碗榆錢粥，渾身都舒坦。洗凈后的榆錢與大米或小米煮粥，滑潤噴香。“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新。”這是宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥后，留下的詩句。游子喝這粥，就想起家鄉的春天，想起媽媽在廚房忙活的樣子，滿是思鄉情；

榆錢的功效與作用

在中醫典籍里，榆錢堪稱 “藥食同源” 的絕佳范例，有著諸多養生功效。榆錢性平、味甘、微辛，入肺、脾、心經，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫的功效。主治失眠、食欲不振、帶下、小便不利、水腫、小兒疳熱羸瘦、燙火傷、瘡癬等病癥。

健脾益胃

榆錢中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時，還含有大量的無機鹽，可健牌和胃，治食欲不振。

清熱安神

宋代《證類本草》記載榆錢“令人多睡”，結合現代研究，發現它富含鈣、磷以及煙酸，這些成分對緩解神經衰弱和失眠大有益處。

利尿消腫

清代《醫林纂要》提到榆錢可 “殺蟲消腫”，實際上是它種子里的油和煙酸成分，能通過利尿作用，助力身體排出毒素。

潤肺止咳

榆錢種子油還有潤肺的功效，在春季咳嗽痰多的時候，吃點榆錢能起到不錯的緩解作用。

促進兒童生長發育

榆錢果實中鐵的含量是菠菜的11倍，鈣含量是菠菜的3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。榆錢果實富含鐵和鈣，且不含草酸，這些礦物質易被人體吸收。因此，它對兒童生長發育有促進作用，并對骨折愈合具有食療價值。

降低血糖和膽固醇

榆錢富含膳食纖維，這種不易消化的營養素對健康至關重要。它能清潔消化道，增強消化功能，并加速有害物質的排出，預防結腸癌。膳食纖維還能減緩消化速度，促進膽固醇排泄，幫助控制血糖和膽固醇水平。對于糖尿病患者，它還能降低胰島素和三酸甘油脂，有助于病情改善。

減肥的佳品

減肥糾結吃啥？選榆錢就對了！它既是春日美味，更是減肥利器。榆錢富含優質蛋白、脂肪、膳食纖維及多種維生素礦物質，蛋白極易吸收，能快速為身體充電。大量膳食纖維，不僅能減少熱量攝入、延緩腸道吸收，助力燃燒脂肪，還能解決便秘、幫身體排毒。

專家提醒：榆錢雖好，但食用時得把控好量，尤其是過敏體質或者消化功能不太好的人群，更要謹慎對待。

一口榆錢，仿佛就能緊緊咬住這轉瞬即逝的春天。榆錢，無疑是大自然慷慨的饋贈，更是文化傳承的鮮活紐帶。從《詩經》里的 “山有樞，隰有榆”，到如今出現在現代人的春日餐桌，它一路承載著歷史的厚重，裹挾著情感的溫度。趁著枝頭榆錢正鮮嫩，不妨親自動手，蒸一籠榆錢窩窩，煮一碗榆錢清粥，讓舌尖與春天來一場浪漫邂逅。你記憶中的榆錢，又是什么樣的獨特味道呢？快來分享屬于你的春日美味吧！

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