一簾春雨韭菜鮮!

1317字

韭菜豬肉鍋貼：

用料

韭菜200克

豬肉泥200克

生抽+老抽 1勺+半勺

蠔油1大勺

白胡椒粉1勺

雞精1勺

鹽1勺

芝麻油適量

餃子皮1份

鍋貼水：淀粉 1勺

面粉1勺

清水200ml

食用油1勺

豬肉泥放入盆中，加入生抽，老抽，耗油，鹽和白胡椒粉。

拌勻腌制十五分鐘。

韭菜洗凈，控干水分后切碎。

切碎的韭菜加入豬肉泥中，加入雞精和芝麻油。

拌勻就可以了。

取一張餃子皮，放入適量韭菜豬肉餡兒，兩個邊緣抹點清水。

抹水的兩個邊緣捏合起來。

依次做好。

淀粉，面粉放入量杯，加入水，攪拌均勻后，加入食用油。

再次攪拌均勻備用。

電餅鐺或平底鍋預熱刷油。

放入鍋貼生胚。

煎至底部定型上色。

沿著鍋邊到入鍋貼水，沒過鍋貼的三分之一就可以啦。

蓋上蓋子，烙至水分收干即可。

金黃誘人。

韭菜雞蛋餅：

用料

韭菜一大把

雞蛋3個

面粉500克

開水150克

涼水150克

蝦皮一大把

龍口粉絲 一小捆

香油適量

食用油適量

十三香一勺

鹽一小撮

面粉里加入一小勺鹽，攪拌均勻，一邊緩慢加入開水，另一邊加入涼水，攪成面絮狀，最后加一勺食用油。

揉成偏軟面團，表面抹一點食用油，醒發半小時以上。揉面的過程會粘手，將手上涂抹點油就好好些。

韭菜洗凈，控干水，切末。雞蛋打散，翻炒一下 搗碎。

粉絲用開水燙一下，切小段 待用。找一個大盆，放入韭菜少加一些油翻拌一下，防止出水，依次加入放涼的雞蛋、粉絲、一大把蝦皮，香油、十三香、鹽、翻拌均勻待用。

將醒好的面團取出放置案板上，稍微揉一下，撮成條，掐成擠子，包上餡料。

包成包子的形狀，掐去收口處，整理一下。

電餅鐺預熱好，加入食用油，放入餡餅，烙至兩面金黃即可。

餅皮很薄，烙至這個樣子基本就差不多了。

皮薄餡大。

韭菜糯米餅：

用料

雞蛋1個

糯米粉100克

高筋面粉(也可以換別的面粉) 50克

鹽(根據自己喜好添加) 2小勺

水130克

韭菜適量

胡椒粉1小勺

糖1小勺

雞精少許

蝦米少許

1、鍋里倒入適量的油，倒入韭菜和蝦米炒軟。

2、碗里倒入糯米面粉，高筋面粉，雞蛋，韭菜，鹽，胡椒粉，糖，雞精，倒入適量的溫水(高筋面粉可以換成低筋，中筋，澄粉)

3、攪拌均勻至無顆粒。

4、鍋里倒入適量的植物油，倒入一勺面糊攤開，煎至一面金黃。

5、翻面煎至另一面金黃。

6、切成小塊享用吧，配個粥就更完美了。

7、口感是外脆里糯的，咸香咸香的哦

大韭菜餅：

用料

普通面粉250克

隨便能吃的油 20克（少許就好）

韭菜250克

雞蛋2個

水160克（冬天溫水，夏天常溫）

鹽2克

雞精1勺

把250克普通面粉加160克水加2克鹽，活成面團，放著等它蘇醒。

醒面15-20分鐘，冬天半個小時以上

把醒好的面團揉成雙數面團，揉成圓球

取韭菜切碎放入大碗中，加少許食用油順著一個方向用筷子攪拌均勻，這樣韭菜被裹上一層油膜，放少許精鹽，雞精攪拌均勻（不吃雞精可以不加）

把面團搟成大小薄厚均勻的薄餅！
下一步平底鍋刷油，把薄餅放入平底鍋內，鋪好！
再取一個面團搟成薄餅，把鍋里的餅均勻的鋪上一層韭菜餡
雞蛋里加適量精鹽攪散，把蛋液淋在韭菜餡上！

把剛才搟好的第二個薄餅蓋在韭菜餡上

開火烙餅！中小火，先扣蓋燜三分鐘左右

底部定型上面刷一層油，繼續烙！

烙到這樣兩面金黃，中間蛋液完全凝固
一道絕味靈魂美食就可以出鍋啦！！！

這個餅看上去就是一個大的韭菜盒子，實際上味道和韭菜盒子不一樣的！

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