我家娃可能隨我.
對年糕一直有很深的執念.
不管怎么做的都愛吃.
但是最喜歡的是這年糕排骨啦.
以前在我們這兒.
有家小餐廳有賣這菜.
（現在倒閉了.）
他們做的是辣的.
一些年糕里面幾塊黑黑的骨頭.
每次去吃飯都是為了吃它.
基本上都是我一個人吃.
因為朋友們都說不好吃呀.
一直以為大家是故意這樣說.
為了都讓給我吃.
現在回想起來.
好像.
大概.
可能.
似乎.
也許.
真的不咋樣..！！！
因為他們吃其它大魚大肉.
搶的可歡了..！！=_=.

用料

肋排

500克

年糕

300克

冰糖

20克

2片

八角

2個

白醋

少許

白胡椒粉

1小勺

生抽

1湯匙

排骨醬

1湯匙

啤酒

半碗

白糖

少許

適量

1根

淀粉

少許

年糕排骨的做法

1. 排骨放入冷水鍋中焯水.
   用肋排比較好吃哇.
   讓賣肉的給剁成大小均勻的段兒.
   （不均勻也不影響吃.）(/ω＼)

1. 焯好水后撈出.
   用溫水清洗干凈.
   一定要溫水.不要用冷水.！
   因為焯水的過程中.
   肌肉纖維都已經打開了.
   遇見冷水.它又收縮啦.
   這樣后期煮出來的肉就會發柴.
   吃起來不嫩.還煮不爛似的.
   感覺怎么做都不入味.！(? ?︿ ??)

1. 鍋里不用放油.
   把排骨放入鍋中.
   兩面煎至如圖一樣.
   把排骨煎噴噴香.
   有些排骨會帶點肥.
   吃起來真的蠻好吃的.
   煎一下的話會更香.
   剛好還可以煎出一些油脂.
   如果沒有肥的.
   隨便煎煎或不煎都行啦.！

1. 煎完排骨的鍋不用洗.
   直接倒一些水.放入冰糖.
   開大火熬糖.

1. 糖化了.水燒干了后.
   改小火熬糖..！

1. 熬的會慢慢變色.

1. 顏色越來越深.
   熬至咖啡色.
   不能熬至黑色.
   那就已經熬糊了.
   會發苦的喲.！

1. 快速倒入半碗熱水.
   再加熱一下.
   讓糖漿和水完全混合.
   這就是炒好了糖色.！

1. 排骨放入鍋中.
   姜絲.八角.白胡椒粉放入翻炒均勻.
   再把排骨醬.生抽放入.
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1. 翻炒均勻.

1. 炒至水分變干.排骨上色.

1. 倒入啤酒.少許白醋.
   蓋上鍋蓋燜2分鐘.

1. 倒入開水.
   開水要能蓋過排骨.
   蓋上鍋蓋轉小火慢燉.

1. 燉至排骨熟爛.
   湯汁還三分之一時.
   嘗一下湯汁味道.
   根據自己的口味加點白糖.食鹽.
   再把年糕放入.

1. 大火翻炒至年糕變軟.收汁.
   淋上少許淀粉水勾芡.
   讓湯汁完全包裹在食材上.

1. 裝盤時撒上蔥花就好啦.！