讀書使人充實

思考使人深邃

交談使人清醒

——（美）富蘭克林

2023年9月，橄欖創辦的16周年之際，我們發起了“橄欖圖書獎”的年度評選活動，從橄欖長期涉獵的美酒、美食、音樂、文藝、食品、健康、旅游、香水時尚等領域，評選在中國出版的優秀圖書，以鼓勵公眾在短視頻時代依舊能保持閱讀的良好習慣。

在一年一度的世界讀書日來臨之際，我們獻上這份2024 年度第二屆橄欖（食品）圖書獎榜單。今年共有12種圖書入選，涵蓋食品、飲料、調味品、餐飲與

乳業等多個領域，既有食品科技趨勢剖析，也有餐飲外賣探討，還有乳業可持續發展科普，一起來看看吧！

本次評選分為提名、初審、終審三個階段，評選標準為“內容言之有物、行文流暢易讀”，既鼓勵原創，亦表彰翻譯，兼顧專業與普及。參與評選的圖書基本為2024年度出版，極少量為2023下半年出版但未來得及被納入2023年度評選的圖書。

點擊還可以查看：023年度“橄欖（食品）圖書獎”完整榜單

2024年度橄欖（食品）圖書獎

Ganlan Book Awards

《更明智的食物選擇》

《食品科技革命：食物的進化與新產業市場》

《超加工人群》

作者：（英）克里斯·范·圖勒肯

出版社：中國科學技術出版社

作者：[日]田中宏隆 岡田亞希子 瀨川明秀 著 [日]外村仁 監制 譯 者：張浩

然 李彥

出版社：東方出版社

作者：[英]蒂姆·斯佩克特

出版社：中信出版社

《我們為什么愛飲料》
作者：[英] 亞歷克西斯·威利特

出版社：北京聯合出版社

《種子帝國：孟山都的過去與人類糧食的未來》

作者：[美] 巴托·J.埃爾莫爾 譯者：黃澤萱

出版社：生活·讀書·新知三聯書店

《發酵食物》

作者: [美]克里斯蒂娜·鮑姆加特伯

出版社: 科學普及出版社

《醬油：獨有的中國味道》

作者：李昕升

出版社：江西科學技術

《蛋糕經濟學》
作者：[英]亞歷克斯·愛德蒙斯

出版社：中國人民大學出版社

《折騰不止：西貝創始人賈國龍的成敗與藍圖》

作者：李翔

出版社：中信出版社

《數字疾馳：外賣騎手與平臺經濟的勞動秩序》

作者：陳龍

出版社：上海人民出版社

《一個牛奶盒的循環之旅》

作者：本書編委會

出版社：中國石化出版社

《牛奶寶寶小精靈》

作者：張思萊

出版社：北京科學技術出版社

2024年度“橄欖（食品）圖書獎”

獲獎理由

《超加工人群》

這是一本兼具科學深度與現實警示意義的著作。作者克里斯·范·圖勒肯通過自身實驗，以及與學術界、農業、食品行業的專家的交談，探索了超加工食品（UPF）的起源、科學依據和經濟影響，揭示了它對人體和地球的影響。

《食品科技革命：食物的進化與新產業市場》

這是一部披露全球食品科技進程與新興產業市場前景的圖書，從幾可亂真的“植物性替代肉”和“培養肉”，到堪稱食品行業巨頭的GAFA的廚房操作系統，到沒有店鋪的餐館——“幽靈廚房”，再到以Amazon Go為代表的“下一代便利店”……通過對食品科技發生的背景和值得關注的趨勢進行詳細的分析說明，可以充分幫助人們理解食品科技的大趨勢，以及如何打造食品科技產業化。

《更明智的食物選擇》

前沿食品科學家、流行病學資深教授蒂姆·斯佩克特30年集大成之作，幫你建立一生受益的健康飲食觀。書中提出了現代飲食不容忽視的11個問題，揭示了關于食物人們需要知道的一切。同時通過深入剖析常見的21類食材，帶領讀者重新認識食物的真正益處和危害，把握健康飲食的主動權。

《我們為什么愛飲料》

水、乳、茶、咖啡、酒……這些我們朝夕相對的飲品究竟為何好喝？本書從基本的飲品入手，拓展至各種網紅飲品，分析了它們帶給人快樂的秘密，讓我們“愛”得有理有據。

《種子帝國：孟山都的過去與人類糧食的未來》

這也是美國非虛構寫作J. 安東尼·盧卡斯獎、國際烹飪專業協會食物議題圖書獎獲獎作品，它聚焦全球農業巨頭孟山都公司的發展史，展現出化學品全面滲入全球糧食供應體系的完整過程，揭示化學公司利用科技手段對人類食物造成的復雜而深刻的影響。

《發酵食物》

《發酵食物》介紹了微生物與人類關系的本質和歷史，揭示了微生物學與我們食品系統早期工業化進程之間的碰撞。面包、葡萄酒、啤酒、泡菜、香腸、奶酪等發酵食物，曾幫助人類度過了艱難的饑荒時期，然而，在19世紀和20世紀，對發酵中污染物的恐懼使現代人遠離了家庭發酵，而轉向追求大規模的工業生產食品。發酵食物》一書揭示了微生物學與我們食品系統早期工業化進程之間的碰撞。

《醬油：獨有的中國味道》

作為中國人并不那么著名、并不那么耀眼的一項發明，醬油不僅滋養了中國，更以其獨特的風味征服了世界。這是一本全面介紹中國醬油歷史與文化的上乘之作。它不僅記錄了醬油從古至今的演變史，更展現了醬油這一調味品對中國社會的深遠影響。

《蛋糕經濟學》

傳統的經濟學理論認為，利潤最大化就是企業存在的目的。本書建立了一個全新框架，說明并非如此。作者認為分蛋糕思維甚至搶蛋糕思維負面影響非常大，讓企業、個人和社會陷入零和博弈的陷阱中，搶蛋糕不如做大蛋糕。

《折騰不止：西貝創始人賈國龍的成敗與藍圖》

這是資深財經記者李翔“詳談·商業現場”系列，展現以人為單位的商業現場實錄，完整還原西貝探索第二曲線的過程、創始人賈國龍對西貝的經營理念與思考，以及他對中國餐飲行業的獨特看法與堅持行動。

《數字疾馳：外賣騎手與平臺經濟的勞動秩序》

這是一部專業、真誠、冷靜的參與式觀察力作：社會學博士“臥底”中關村外賣騎手兄弟連，親歷外賣騎手的真實勞動過程，以回應平臺經濟背后的勞動秩序何以可能——亦即平臺經濟中資本如何控制和管理勞動力的問題，以期為勞動者的系統困境尋找出路。

《一個牛奶盒的循環之旅》

本書通過探尋牛奶盒“牛?！睆膹U棄到再生的歷程，幫助小讀者們了解了紙塑復合材料循環再生的工藝過程。“牛?！弊鳛楣适吕锏闹魅斯?，帶領著讀者經歷了它的循環之旅，引導人們探索環保產業的奧秘。

《牛奶寶寶小精靈》

這本治愈系的科普繪本是兒科專家張思萊寫給孩子的喝奶寶典。在繪本里，借助牛奶寶寶小精靈這一角色的陪伴，可以幫助孩子們了解奶和奶制品，養成喝奶好習慣。