"春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎"，春季養生的關鍵在于疏肝理氣、健脾化濕。肝臟是人體最重要的代謝器官之一，中醫稱其為“將軍之官”，主疏泄、藏血，與情緒、消化、免疫密切相關。現代人熬夜、飲食不規律、壓力大，容易導致肝氣郁結、肝火旺盛，出現口苦、易怒、失眠、眼干等癥狀。中醫認為“藥補不如食補”，通過日常食療調理肝臟，既能溫和滋養，又減少藥物副作用。以下推薦幾款經典藥膳，助您科學養肝。

菊芹粥：平肝清熱，降壓明目

材料：菊花15克，連根芹菜100克，粳米100克 ，冰糖適量。

制作方法：菊花洗凈，加適量清水，小火煎煮20分鐘，過濾取汁；芹菜洗凈切段，粳米淘洗干凈。鍋中加粳米與適量清水，大火煮開后轉小火熬煮30分鐘，放入芹菜段，再倒入菊花汁，繼續煮10分鐘，加入冰糖調味即可。

功效原理：菊花能疏散風熱、平肝明目、清熱解毒；芹菜可平肝降壓、清熱解毒。二者與粳米搭配，能有效清除肝火，緩解目赤腫痛、頭暈目眩等癥狀，對高血壓患者尤為適宜。

枸杞豬肝湯：補肝養血，滋陰明目

材料：豬肝100克，枸杞15克，生姜3片，料酒、鹽、淀粉適量。

制作方法：豬肝洗凈切片，用料酒、淀粉抓勻腌制15分鐘；枸杞洗凈備用。鍋中加入適量清水，放入姜片，大火燒開后加入枸杞，小火煮10分鐘，放入豬肝片，煮至豬肝變色熟透，加鹽調味。

功效原理：豬肝富含鐵和維生素A，能補肝養血；枸杞則可滋補肝腎、明目。這款湯對肝腎陰虛導致的眼干、眼澀、視力減退有很好的調理作用。

綠豆薏仁湯：清熱解毒，健脾利濕

材料：綠豆100克，薏仁50克，冰糖適量。

制作方法：綠豆、薏仁提前浸泡3 - 4小時，放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉小火煮至綠豆開花，薏仁軟爛，加入冰糖調味。

功效原理：綠豆清熱解毒、消暑利水，薏仁利水滲濕、健脾止瀉。此湯不僅能幫助肝臟排毒，減輕肝臟負擔，還能健脾利濕，改善因濕氣重引起的身體困重、食欲不振等問題。

玫瑰花粥：疏肝理氣，活血化瘀

材料：干玫瑰花10朵，粳米100克，冰糖適量。

制作方法：將玫瑰花用清水沖洗干凈，粳米淘洗干凈。鍋中加粳米與適量清水，大火煮開后轉小火熬煮30分鐘，放入玫瑰花，繼續煮10分鐘，加入冰糖調味。

功效原理：玫瑰花可疏肝理氣、活血化瘀，能緩解因肝氣郁結引起的胸悶、脅痛、情緒低落等癥狀，粳米健脾胃，二者搭配，既養肝又養胃。

春季對應肝臟，是養肝黃金期，可適當增加上述食療頻率。但這些藥膳雖好，食用時也需因人而異。體質偏寒者，不宜過量食用菊花、綠豆等寒涼食物；如您有慢性疾病或特殊體質，建議咨詢中醫師。愿大家都能通過合理飲食，收獲健康肝臟，擁抱美好生活。

來源：浙江省紹興市新昌縣人民醫院 陳址坊

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