hi，同學(xué)們好~

咱們同學(xué)里面有沒有鐘愛葡撻的？

我相信應(yīng)該不少吧~

不管你吃過多好吃的葡撻，趕緊來嘗嘗這款香港46年五星總廚何世鴻先生的配方葡撻，有原味，貓山王榴蓮味兩款，不好吃直接退款哦！

話說，蛋撻皮，蛋撻液在網(wǎng)上已經(jīng)流行了好幾年了，那個銷量真是驚人。

其實，我們早早就看在眼里了，剛上市的時候，我們就采購過好幾款樣品。

不過呢，早期的蛋撻皮，蛋撻液，我只能說，作為親子游戲的玩具，玩玩還可以，盡量不要吃。因為真是難吃啊，撻皮吃起來跟紙皮似的，不酥，反而很有韌勁。蛋液是真的一點蛋的味道都沒有，香精味、氫化油的味道倒是十足，更別提配料表是否健康了。

反正很失望，作為烘焙博主+資深吃貨，我們是不可能向同學(xué)們推薦這種品的。

所以，不管它多火，我們就是一直都沒有推。

直到最近接觸到這款喬拜恩食品公司出品的香港46年五星總廚何世鴻配方葡撻，我們親測過了，審過檢測報告，工廠資質(zhì)之后，才非常有信心推薦給大家。

因為，它配料表干凈，不管是五星酒店出品的葡撻，還是高端私房葡撻，它的品質(zhì)、用料都是完全不輸?shù)摹?/strong>

而且它真心無敵好吃，尤其是剛出爐不久，撻皮非常的酥脆，一口一個嘎吱脆。不管是原味，還是榴蓮味的，撻餡吃起來都是一個鮮字，一口一個絲滑細(xì)嫩。

吃起來就仿佛自己在五星大酒店，服務(wù)員剛端到面前的感覺，體驗極好。

老規(guī)矩，再好吃的東西，我們也要先看看配料表。

榴蓮味的配料：稀奶油【稀奶油、乳固體(牛乳)、單，雙甘油脂肪酸酯、 吐溫 80、瓜爾膠、 黃原膠、卡拉膠】、小麥粉、貓山王榴蓮肉(≥12%)、雞蛋蛋黃牛奶、飲用水、白砂糖、酥皮油(食用油脂制品)、食用玉米淀粉、 食用鹽。

原味的配料只是少了貓山王榴蓮肉，其他都一樣。

看起來有添加劑是吧？

別著急劃走，添加劑是進(jìn)口安佳淡奶油本身的配料，并非食品廠主動添加。新的食品安全法要求把配料本身的成分展開，寫出來。

所以，以前的寫法，只寫淡奶油就可以了，現(xiàn)在正規(guī)的寫法，要寫清楚安佳淡奶油的配料。

下圖是安佳淡奶油的產(chǎn)品信息，家里有安佳淡奶油的同學(xué)，也可以找下包裝看看哦。

是的，進(jìn)口的安佳淡奶油，配方就是：稀奶油、乳固體(牛乳)、單，雙甘油脂肪酸酯、 吐溫 80、瓜爾膠、 黃原膠、卡拉膠。

這些添加劑本身是沒有害處的，他們是增稠劑，乳化劑、穩(wěn)定劑和消泡劑，并不是防腐劑、香精、化學(xué)色素，甜味劑等等。而且在安佳品牌公司自身嚴(yán)格控制下，大概率是不會有超量使用的問題。我想大家可以放心。

然后是酥皮油（食用油脂制品），我的第一反應(yīng)，這是不是起酥油，即含有反式脂肪酸的氫化油。如果含有反式脂肪酸，我們是不推的。

答案是，這款酥皮油不含有反式脂肪酸，檢測報告體現(xiàn)，反式脂肪酸含量為0（需要檢測報告的同學(xué)，可以聯(lián)系客服索取哈）。

選用的酥皮油其實是丹麥進(jìn)口的，起酥配方按理是工廠的秘方，因為葡撻好吃的關(guān)鍵，很大程度在于開酥開得好，工廠可以選擇不公開的，不過我們?yōu)榱朔判模€是找工廠刨根問底了。

然后是，色素、香精、糖精未檢出，防腐劑未添加（含有極微量的山梨酸，是食材本身天然含有的，并非主動添加防腐劑）。

所以說，這款榴蓮葡撻的配料，實際為：進(jìn)口安佳稀奶油、小麥粉、貓山王榴蓮肉(≥12%)、雞蛋蛋黃、牛奶、飲用水、白砂糖、酥皮油（0反式脂肪酸）、食用玉米淀粉、食用鹽。

這是實打?qū)嵉母咂焚|(zhì)葡撻，不管你在線下還是線上購買葡撻，應(yīng)該是沒有比這更高品質(zhì)的配料了吧。

每一個榴蓮味的葡撻，都加入12%的D197貓山王榴蓮肉。

一般能用上金枕榴蓮肉的葡撻就很不錯的，不過金枕的含水量較高，而且少量的金枕，榴蓮香氣不明顯。所以，為了實現(xiàn)綿軟又緊實的口感，為了一口下去，有濃郁的榴蓮香氣，只能選擇昂貴的D197貓山王榴蓮肉。

時下，榴蓮的價格瘋漲，我昨天還去某果園看了下，連核大肉少的甲倫榴蓮，都要49.9元一斤。好離譜啊。

所以說，能吃上用貓山王榴蓮肉的蛋撻，真心不易。

每一個葡撻，都有足足的新鮮雞蛋黃，相比常規(guī)的巴氏殺菌蛋液，采用新鮮雞蛋黃，新鮮口感提升N個等級，蛋香更濃郁。

不僅選用進(jìn)口的安佳淡奶油，為了嚴(yán)格遵循何世鴻先生的配方，牛奶用的也是丹麥進(jìn)口的mlekovita品牌牛奶。

采用日本速凍技術(shù)，撻皮撻餡一起速凍。

烤的方式也很簡單，無需解凍，烤之前，把鋁箔托取出來。

空氣炸鍋，150℃烤16分鐘，即可。

烤箱設(shè)置135℃，烤10分鐘，再轉(zhuǎn)195℃，烤4分鐘，即可。

我們測品實拍的時候，用的是烤箱，出品很驚艷。

喬拜恩五星葡撻，330g一盒，一盒有6個標(biāo)準(zhǔn)大小葡撻。

兩盒裝的原味，開團價是88元。折后是83.6元，合6.97元一個。

兩盒裝的貓山王榴蓮味葡撻，開團價是99元，折后是94元，合7.84元一個。

原味+榴蓮味各一盒裝的，開團價是95元，折后是90.3元，合7.52元一個。

價格看起來不便宜，但貨真價實，真心好吃。

這樣的好甜點，出爐的那一刻，給我們帶來的是開心，是驚喜，是幸福感，是成就感。

是孩子們對自己的手藝的稱贊，仰慕。

看著孩子們吃得開心，吃得放心，貴點也是值得的~