大成食品冠名贊助

全球烘焙指南主辦的

“大成杯”

中華料理面包國(guó)際大賽

（DACHAN CUP-Chinese Cooking Bread International Competition）

2025年4月18-20日，

烘焙精英們將齊聚天津，

共同角逐今年華北賽區(qū)的冠軍頭銜！

讓我們滿懷期待，共同見(jiàn)證

誰(shuí)將在這場(chǎng)烘焙盛宴中脫穎而出，

晉級(jí)總決賽！

自華東、華南、華中和西南的精彩角逐，四組冠亞軍即將出戰(zhàn)5月國(guó)際烘焙展的總決賽！

首屆料理面包國(guó)際大賽的最后一場(chǎng)分區(qū)賽——華北賽區(qū)，賽事安排正式揭曉！這場(chǎng)烘焙盛事將全程仍通過(guò)全球烘焙指南的官方視頻號(hào)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)直播，確保每一位熱愛(ài)烘焙的粉絲都能實(shí)時(shí)感受到比賽的緊張刺激和精彩瞬間!

▲掃碼預(yù)約圖片直播，觀看選手們的精彩對(duì)決

這場(chǎng)比賽，賽事組委會(huì)精心選拔11位杰出的選手及其助手，他們?cè)谌A北賽區(qū)將爭(zhēng)奪兩個(gè)珍貴的晉級(jí)名額！本場(chǎng)成功晉級(jí)的冠軍和亞軍在2025年上海BakeryChina國(guó)際烘焙展上的全國(guó)總決賽中與其他賽區(qū)的佼佼者一決高下，爭(zhēng)奪中華料理面包國(guó)際大賽的總冠軍頭銜！

中華料理面包國(guó)際大賽

比·賽·宗·旨

中華料理面包國(guó)際大賽致力于弘揚(yáng)中華料理的深厚文化， 以賽促學(xué)，為促進(jìn)烘焙師之間的技藝交流與合作，激發(fā)創(chuàng)新精神，提升烘焙師的商業(yè)價(jià)值， 同時(shí)為烘焙行業(yè)發(fā)掘和培養(yǎng)新秀。我們想為烘焙師提供了一個(gè)展示才華、交流經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)！

中華料理面包國(guó)際大賽的舉辦，不僅是一場(chǎng)技藝的較量，更是一次文化的交流與融合。在這里，我們的每一位烘焙師都是文化的傳承者，他們的雙手不僅揉捏著面團(tuán)，更是在塑造著中華美食的未來(lái)。更宏觀的來(lái)說(shuō)，這場(chǎng)大賽如同一座橋梁，連接著傳統(tǒng)與現(xiàn)代，東方與世界，將中華料理推廣向世界。

華北區(qū)烘焙精英決戰(zhàn)在即

十一強(qiáng)選手角逐冠亞軍

誰(shuí)將代表華北問(wèn)鼎總決賽？

經(jīng)過(guò)數(shù)月的激烈角逐和層層篩選，華北賽區(qū)的烘焙師精英們終于脫穎而出，組成了令人矚目的11強(qiáng)陣容。

華北區(qū)十一強(qiáng)選手揭曉

（以下排名隨機(jī)，不分先后順序）

他們分別是：

·李鑫選手與其助手王康；

·劉宜鑫選手與其助手農(nóng)金桂；

·岳朝臣選手與其助手李建；

·楊勇選手與其助手張蕊娟；

·白愛(ài)霜選手與其助手郭子鈺；

·曾騰蛟選手與其助手華膚彪；

·侯志波選手與其助手劉繼偉；

·李衛(wèi)杰選手與其助手張會(huì)鵬；

·林偉民選手與其助手徐君妍；

·毛鵬輝選手與其助手陳瑞；

·蔡輝選手與其助手劉博；

每一位選手和助手都懷揣著對(duì)烘焙的熱愛(ài)和對(duì)勝利的渴望，他們將攜手并進(jìn)，共同在這場(chǎng)烘焙盛事中追逐夢(mèng)想！

▲本賽事組委會(huì)在此聲明，選手名單的呈現(xiàn)順序不反映任何排名或優(yōu)先級(jí)，所有選手均平等參與比賽。

在這場(chǎng)比賽中，與他們同樣優(yōu)秀的助手，以無(wú)與倫比的熱情和才華，開(kāi)展競(jìng)技比拼！

華北區(qū)十一強(qiáng)助手陣容

▲助手組致力于為選手提供專業(yè)、高效和準(zhǔn)確的服務(wù)。

每位助手都滿懷對(duì)烘焙藝術(shù)的熱愛(ài)和對(duì)勝利的信心，他們?nèi)σ愿暗刂С诌x手，共同追求卓越。

最終11組選手將爭(zhēng)奪象征榮譽(yù)的桂冠——冠軍?、亞軍、季軍以及優(yōu)勝獎(jiǎng)。而最終的冠軍、亞軍的獲勝者，將有幸代表華北賽區(qū)，晉級(jí)至中國(guó)總決賽的舞臺(tái)上，與來(lái)自全國(guó)各地的頂尖烘焙師一較高下！

并非所有的旅程都在初賽終結(jié)，大賽組委會(huì)精心策劃了一場(chǎng)激動(dòng)人心的復(fù)活賽！

被淘汰的選手們將有機(jī)會(huì)重返賽場(chǎng)——組委會(huì)將每個(gè)賽區(qū)除冠亞軍的作品展示在全球烘焙指南平臺(tái)上，讓全網(wǎng)粉絲參與投票！在這場(chǎng)人氣對(duì)決中，得票數(shù)最高的兩位選手將獲得寶貴的機(jī)會(huì)，直接晉級(jí)至萬(wàn)眾矚目的總決賽！這不僅是一次重生的機(jī)會(huì)，也是對(duì)他們烘焙技藝和創(chuàng)意的一次全民認(rèn)可。所以，即使初戰(zhàn)不利，也不要放棄希望，你的烘焙熱情和創(chuàng)意仍有機(jī)會(huì)在更大的舞臺(tái)上綻放光彩！！！

中華料理面包國(guó)際大賽

特邀裁判團(tuán)陣容

中華料理面包國(guó)際大賽的裁判團(tuán)由一群經(jīng)驗(yàn)豐富、專業(yè)背景扎實(shí)的中國(guó)烘焙行業(yè)的杰出代表組成，確保了賽事的專業(yè)性和公平性。

華北區(qū)裁判團(tuán)陣容

包記甜心研發(fā)總監(jiān)

包建鵬

在烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及技術(shù)應(yīng)用方面具有深入的分析和見(jiàn)解。他擁有專業(yè)知識(shí)和對(duì)行業(yè)發(fā)展的洞察力。

河南三味奇食品有限公司技術(shù)總監(jiān)郭建全

憑借豐富的管理經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)，推動(dòng)了公司的日常運(yùn)營(yíng)和業(yè)務(wù)拓展，助力公司不斷發(fā)展壯大。

濟(jì)南愛(ài)立頌食品有限公司研發(fā)經(jīng)理韓富山

他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)專注于烘焙食品的研發(fā)與創(chuàng)新，推動(dòng)產(chǎn)品質(zhì)量提升，助力公司在烘焙市場(chǎng)中穩(wěn)步發(fā)展，成為當(dāng)?shù)叵M(fèi)者信賴的品牌。

山東稻香園技術(shù)總監(jiān)

韓增兵

憑借卓越的生產(chǎn)管理能力，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)不斷優(yōu)化生產(chǎn)流程，提升產(chǎn)品質(zhì)量，為公司的持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

艾絲碧西食品有限公司

技術(shù)副總監(jiān)董宇

帶領(lǐng)艾絲碧西食品有限責(zé)任公司在烘焙領(lǐng)域深耕細(xì)作，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)為核心，持續(xù)推出前沿技術(shù)與產(chǎn)品解決方案，為烘焙行業(yè)注入新活力。

山西美滋每客食品有限公司研發(fā)總監(jiān) 李彥鍇

憑借出色的生產(chǎn)管理能力，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)精心設(shè)計(jì)并高效執(zhí)行一系列創(chuàng)新方案，優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)，提升整體效率與協(xié)同性。同時(shí)，他嚴(yán)守質(zhì)量關(guān)，推動(dòng)產(chǎn)品品質(zhì)邁向新臺(tái)階，為企業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展筑牢根基。

津樂(lè)園技術(shù)總監(jiān)

劉書利

作為津樂(lè)園生產(chǎn)管理的關(guān)鍵人物，他以卓越的管理才能推動(dòng)團(tuán)隊(duì)持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格把控產(chǎn)品品質(zhì)，助力品牌在烘焙市場(chǎng)中穩(wěn)步擴(kuò)張，使公司產(chǎn)品憑借優(yōu)異品質(zhì)贏得消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，成為當(dāng)?shù)睾姹侯I(lǐng)域的標(biāo)志性品牌。

青島丹香投資管理有限公司技術(shù)總監(jiān)薛峰

他在烘焙技術(shù)領(lǐng)域深耕多年，憑借深厚造詣屢獲殊榮。憑借前沿創(chuàng)新力推動(dòng)品牌技術(shù)升級(jí)，率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)持續(xù)打造爆款新品，為行業(yè)輸送大批專業(yè)人才，成為烘焙研發(fā)領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物。

臨汾壹谷多連鎖店總經(jīng)理趙新裕

作為壹谷多食品有限公司的核心管理者，致力于推動(dòng)品牌發(fā)展與市場(chǎng)拓展。

駐馬店大拇指連鎖店技術(shù)總監(jiān)吳天保

作為烘焙領(lǐng)域的專家，以其精湛的技藝和創(chuàng)新精神，為大拇指連鎖店的持續(xù)發(fā)展和品牌提升做出了重要貢獻(xiàn)。

樂(lè)斯福杯世界烘焙大賽總冠軍周振山

代表中國(guó)參加國(guó)際烘焙大賽，不僅展示了中國(guó)烘焙師的高超技藝，也提升了中國(guó)烘焙行業(yè)在國(guó)際上的知名度和影響力。

裁判團(tuán)成員的參與不僅確保了大賽的公正性、專業(yè)性和國(guó)際性，并且這些裁判們在烘焙行業(yè)的技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新、產(chǎn)品多樣化與市場(chǎng)需求、全渠道銷售模式以及產(chǎn)品商業(yè)價(jià)值方面擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)和深厚的專業(yè)知識(shí)，能夠精準(zhǔn)把握行業(yè)趨勢(shì)，為烘焙領(lǐng)域的發(fā)展提供寶貴的指導(dǎo)和建議。

中華料理面包國(guó)際大賽

比賽規(guī)則區(qū)總決賽

中華料理面包國(guó)際大賽選拔賽，共5場(chǎng)區(qū)域賽，一場(chǎng)總決賽。華東、華南、華中和西南已決出冠亞季軍，華北區(qū)蓄勢(shì)待發(fā)！

中華料理面包大賽區(qū)域表

序號(hào)

區(qū)域

城市

時(shí)間

1

華東賽區(qū)

蚌埠

11月22日-24日

2

華南賽區(qū)

東莞

12月12日-14日

3

華中賽區(qū)

01月17日-19日

4

西南賽區(qū)

03月14日-16日

5

華北賽區(qū)

04月18日-20日

6

上海總決賽

烘焙展會(huì)

05月19日-21日

一、賽制安排

1.競(jìng)賽形式：個(gè)人賽（帶助手）。

2.競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)：個(gè)人賽參賽作品現(xiàn)場(chǎng)制作，賽場(chǎng)提供長(zhǎng)1.8m;寬75cm;高80cm的展臺(tái)。以參賽作品的質(zhì)量、衛(wèi)生、特色、創(chuàng)新性、整體效果等方面進(jìn)行評(píng)分（評(píng)分細(xì)則由評(píng)審專家組另行制定）。

3.賽程與賽制：

按大賽要求填寫并提交報(bào)名表，報(bào)名成功后會(huì)收到組委會(huì)確認(rèn)信息，并且寄送比賽樣品。

二、比賽要求

比賽產(chǎn)品共3個(gè)類別，8個(gè)單品，分別是：

A類：指定料理類

1、傳統(tǒng)料理面包、擺臺(tái)6個(gè)，2個(gè)試吃；

2、開(kāi)放料理面包、擺臺(tái)6個(gè)，2個(gè)試吃；

3、宴會(huì)料理面包（迷你）、擺臺(tái)6個(gè)，4個(gè)試吃；

4、小吃料理面包（區(qū)域性）、擺臺(tái)6個(gè)，2個(gè)試吃；

5、披薩（10寸薄底2個(gè)，試吃1個(gè)，直徑25cm±2cm[上下浮動(dòng)2cm]）；

6、佛卡夏（一人食厚底）6個(gè)擺臺(tái),2個(gè)試吃。

傳統(tǒng)料理面包、開(kāi)放料理面包、宴會(huì)料理面包、小吃料理面包選手自帶胚體。披薩、佛卡夏，創(chuàng)意料理現(xiàn)場(chǎng)制作。

B類：開(kāi)酥類6個(gè)擺臺(tái)，2個(gè)試吃，現(xiàn)場(chǎng)制作；

C類：創(chuàng)意料理類6個(gè)擺臺(tái)，2個(gè)試吃，現(xiàn)場(chǎng)制作。

模塊1：指定料理類產(chǎn)品制作

指定類料理面包，克重不限，數(shù)量要求6個(gè)，2個(gè)試吃。以提交作業(yè)書中成品克重±5g，每款10分，6款產(chǎn)品共計(jì)60分。

模塊2：開(kāi)酥類產(chǎn)品制作

料理可頌面包，成品重量每180g，或以提交作業(yè)書中成品克重±5g，數(shù)量6-8個(gè)，計(jì)10分。

模塊3：創(chuàng)意類產(chǎn)品制作

使用歐法面團(tuán)制作，數(shù)量要求6個(gè)，2個(gè)試吃。以提交作業(yè)書中成品克重±5g,計(jì)10分。

模塊4：擺臺(tái)

臺(tái)面尺寸為100cm×120cm，比賽作品應(yīng)按自定的主題進(jìn)行擺臺(tái)，臺(tái)布、名牌、道具等自備，擺臺(tái)不得出現(xiàn)企業(yè)名稱和品牌名稱，計(jì)5分。

模塊5：準(zhǔn)備及過(guò)程

1.作業(yè)書的制作，準(zhǔn)備及過(guò)程，計(jì)5分。

2.操作時(shí)間為1+4小時(shí)（賽前1小時(shí)只能準(zhǔn)備可頌面團(tuán)；比賽4小時(shí)含稱料時(shí)間、擺臺(tái)時(shí)間。）注意：如果有特殊工藝，如自己養(yǎng)種的面團(tuán)，需要隔夜發(fā)酵的，可以在賽前一小時(shí)打面。

3.選手須在比賽前一周提交電子版作業(yè)書，作業(yè)書另附，需包含產(chǎn)品名稱、配方、操作流程、成品圖等。

4.作業(yè)書打印3份，比賽現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)一提交。

模塊6：客觀分 共計(jì)10分

1.產(chǎn)品數(shù)量，計(jì)5分。

2.產(chǎn)品重量，計(jì)5分。

參賽報(bào)名聯(lián)系

聯(lián)系人：李英

聯(lián)系人：Yuki

全天直播，見(jiàn)證冠軍誕生

烘焙界的巔峰對(duì)決

“全球烘焙指南”視頻號(hào)將全天直播這場(chǎng)烘焙盛會(huì)，邀您共同見(jiàn)證每一位選手的精湛技藝和創(chuàng)意火花！無(wú)論您是烘焙愛(ài)好者、專業(yè)人士，還是僅僅對(duì)美食充滿熱情的觀眾，我們都期待您的關(guān)注和參與~

全程賽事精彩視頻直播，掃碼觀看

通過(guò)直播，您將能夠?qū)崟r(shí)感受比賽現(xiàn)場(chǎng)的緊張氣氛，還能觀察選手們?nèi)绾吻擅畹貙鹘y(tǒng)與創(chuàng)新融合在他們的作品中，以及他們?nèi)绾卧趬毫χ抡宫F(xiàn)出卓越的專業(yè)素養(yǎng)。不僅如此，直播還將提供獨(dú)家幕后花絮、評(píng)委的現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)點(diǎn)評(píng)和選手的臨場(chǎng)反應(yīng)！

華北賽區(qū)·現(xiàn)場(chǎng)直播預(yù)約

▲中華料理面包國(guó)際大賽（開(kāi)幕儀式）

▲中華料理面包國(guó)際大賽（正式比賽）

▲中華料理面包國(guó)際大賽（頒獎(jiǎng)儀式）

讓我們一起為選手們加油，共同期待冠軍的誕生！同時(shí)，華北賽區(qū)是我們區(qū)域賽最后一場(chǎng)，即將迎來(lái)5月上海的總決賽，為所有優(yōu)秀的選手喝彩！

中華料理面包國(guó)際大賽

鳴謝！贊助單位

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