干煎帶魚(yú)
做法簡(jiǎn)單
幾味兒常用配料（白胡椒粉，料酒，蔥姜，去魚(yú)皮）都起到去腥作用
腌制入味，無(wú)需面粉雞蛋淀粉等掛糊，不粘平底鍋少許油，兩面煎金黃即可，這種做法吃出了小時(shí)候的回憶??

用料

鮮到鮮得舟山帶魚(yú)

3條

料酒

2勺

白胡椒粉

2克

1-2克

大蔥

2段

生姜

3片

食用油

適量

孜然辣椒粉

1勺

熟白芝麻

2克

年夜菜干煎帶魚(yú)??（不腥少油）干炸帶魚(yú)做法簡(jiǎn)單??年夜飯宴客菜的做法

1. 帶魚(yú)三條，去頭去尾，去除內(nèi)臟，清洗干凈
2. 剪掉側(cè)邊多余的邊，把魚(yú)皮輕輕刮掉

1. 帶魚(yú)切段，放蔥姜，料酒，白胡椒粉，鹽，混合均勻，腌制1個(gè)小時(shí)左右

1. 煎炸之前用廚房紙巾吸除多余的汁水，防止煎的時(shí)候?yàn)R油

1. 平底不粘鍋放少許油，油溫6-7成熱下鍋，不要翻動(dòng)，等一面上色后再翻面，這樣帶魚(yú)不容易碎

1. 全程中火，兩面煎炸金黃色，關(guān)火撈出來(lái)控油

1. 帶魚(yú)擺盤(pán)，撒少許孜然和辣椒粉，熟白芝麻裝飾，煎炸帶魚(yú)制作完成，做法簡(jiǎn)單，越吃越香，味道超贊
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1. 馬上要過(guò)年了，希望大家平安喜樂(lè)，年年有魚(yú)

小貼士

1煎帶魚(yú)建議直接用不粘鍋，好操作，事半功倍
2.煎魚(yú)的時(shí)候，把魚(yú)放進(jìn)去一定不要過(guò)早翻動(dòng)，魚(yú)肉容易碎，等一面完全上色定型后再翻動(dòng)！
3.煎帶魚(yú)之前用廚房用紙把魚(yú)表面水分輕輕吸一下，防止油澎出來(lái)，燒傷，切記！！！！