四川
這道香菜牛肉可以直接當菜吃，也可以澆到方便面上做成香菜牛肉面
用料
牛肉
1斤
香菜
適量
1大塊
1頭
桂皮
1塊
青紅花椒
適量
八角
適量
冰糖
適量
干辣椒
1小把
草果
1個
火鍋底料
適量
芹菜
適量
洋蔥
半個
小蔥
2根
大塊牛肉超多香菜的【香菜牛肉】的做法
- 將圖中佐料（注意??給肉焯水的大料和炒菜的大料是分開的）放入水中，煮出顏色
- 水開，放入牛肉，開大火煮個5分鐘
- 時間到后，撈出，用熱水洗凈，再改刀切成大塊，放一旁瀝干水分備用
- 將配料準備好
- 鍋中倒油，油熱后，放入冰糖，并轉(zhuǎn)中小火
- 將冰糖炒成焦糖色
- 倒入牛肉，大火翻炒，直到所有肉都沾上糖色
- 接著下入火鍋底料和生姜，轉(zhuǎn)中小火炒至火鍋底料全部融化
- 加入香菜根，有香味后，加入開水，先大火煮3分鐘
- 倒入其他大料，繼續(xù)煮3分鐘
- 然后轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘
- 30分鐘后，將這些佐料和香菜根都夾出（煮久了會發(fā)苦），喜歡吃辣的可以再這一步丟一些干辣椒進去
- 繼續(xù)中小火咕嘟1小時，最后轉(zhuǎn)大火收汁2分鐘
- 燉鍋中鋪上洋蔥塊和芹菜粒
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- 將牛肉倒入燉鍋中，加上小蔥段點綴
- 開火，鍋里開始咕嘟后蓋上大量香菜
- 開吃開吃?。。?/li>
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