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最近，北京各大購物中心出現一批裝修炫酷、價格親民的“牛排店”——牛校長現煎牛排店，各大博主在大眾點評和小紅書上瘋狂刷屏安利......

按捺不住好奇，決定去一探究竟……

01 | 探店實錄

當美式西海岸遇上牛排，

王思聰這次玩真的！

剛進望京麒麟社店就被震撼到——這哪兒是快餐店？分明是潮玩藝術展！一個足有人高的牛校長雕塑，戴著耳環穿著花襯衫在門口“霸氣迎客”，一手持叉、一手向顧客展示牛排。據了解，這是品牌的原創IP，已經成為核心元素應用在每個門店空間中。

（望京麒麟社店）

店內色調以黑紅為主，充滿現代感與藝術氣息，放眼看去，墻上、屋頂的插畫設計感滿滿，一看就知道出自頂尖插畫師手筆。

定制桌椅同樣吸睛，霸氣的牛校長IP被裝點在椅背上，一個抱拳站立守護你吃飯的牛牛，更具靈魂的點綴是，椅背上的牛牛依然佩戴著金色耳環，詼諧又新潮。不僅桌椅靠背有小巧思，連餐具的設計也別具匠心。

（望京麒麟社店）

為還原西餐店的高級就餐體驗，牛校長對餐盤和刀叉也做了定制化IP設計，設計上融入了西餐文化的經典元素，刀柄雕刻著西部牛仔式的紋路。

（望京麒麟社店）

更絕的是，開放式廚房完美契合了 “五感體驗” 中的兩感。牛排現煎時，醇厚香氣從開放式廚房飄散而出，瞬間激活顧客味蕾，嗅覺體驗滿分。而現煎現做的過程中，牛肉發出的滋滋啦啦聲響清晰可聞，這聲音傳遞出食材的新鮮與制作的即時，讓人切實感受到安心。

在這樣的環境里用餐，體驗感直接拉滿，怪不得能吸引那么多年輕人前來打卡，并在社交媒體上主動分享安利。

02 | 舌尖暴擊

27.8元牛排套餐

吃出高級西餐儀式感

鎮店之寶是上腦牛排套餐，據說秘制醬料是由米其林星級廚師參與研發，嚴格使用270度鐵板現煎，肉質細嫩 風味純正，被粉絲定位為“性價比之王”。

網上還有熱心博主po出一份

# 牛校長☆必吃☆清單 #

光看著就讓人忍不住咽口水：

必吃榜：NO.1 霸氣戰斧牛排（59元）

牛校長

# 霸氣戰斧牛排

比臉還大的戰斧牛排，含肉量足有300克，運動健身達人瘋狂推薦，絕對的人氣王。

必吃榜：NO.2 風味意大利面

牛校長

# 風味意大利面

意大利面更是寶藏級驚喜，食客們好評不斷！

僅需十幾元就能享用一份量足味美的意面，口感不輸市面上的高價意面：

#奶油蘑菇意面：奶油與菌菇的鮮香在口中融化，鮮美留香而不過分甜膩。

#番茄肉醬意面：濃郁的牛肉番茄醬汁緊裹筋道面條，黑胡椒和羅勒碎的香氣隱約透出，地道的意式經典風味，讓人忍不住連盤底都刮干凈。

必吃榜：NO.3 牛排芝士漢堡（28.8元)

牛校長

# 雙層牛排芝士漢堡

純手作漢堡坯，100%純牛排肉煎制，搭配新鮮洋蔥番茄和香濃芝士，一吃一個不吱聲。

除此之外，主菜里還有雞排面、豬排飯可以選擇，小吃有芝士鱈魚、香酥雞塊、韓式炸海苔卷等多款特色產品，而且湯品飲料不限量自取，性價比拉滿。

與店員交談后得知，牛校長的研發團隊里，有許多是從北京、上海等一線城市人均超1000的高端牛排館、西餐廳高薪聘請而來的米其林大廚。

這些大廚對于擺盤與菜品組合極為講究，一心想將高端餐飲的精細工藝與嚴苛標準，帶到普通消費者身邊，讓大眾在平價消費中也能嘗到真正 “奢侈的味道”。

不僅如此，所有門店員工在上崗前，需要在培訓基地進行產品知識、操作流程等內容系統的學習訓練。確保在送到顧客面前的每份產品，都是符合品牌對美食的極致呈現。

03 | 幕后揭秘

王校長的“降維打擊”方程式

品嘗過 “牛校長” 這些品質上乘的牛肉，再看看所支付的費用，任誰都會心生疑惑：為什么能將牛排價格壓得如此之低的同時，還能保障品質？一番了解后發現，原來背后有高人指點！

根據創始人王思聰的布局，早年“牛校長”就在河北涿州投入數百萬元收購了一家具備生產資質的食品工廠，不僅用于食材處理和加工，還作為新員工的培訓學校。

只要經過7天的系統化培訓，0 經驗新手也能快速掌握專業烹飪技巧，成為獨立制作的廚師長，這為門店的高效運轉和產品質量標準化提供了保障。

店里的牛肉和其他關鍵食材，都是從原產地直接運輸至工廠初步處理，隨后進入超低溫冷凍保存。合作的第三方冷鏈物流服務商能在 3 - 5 天內將食材 “門到門” 配送至全國各地門店，確保顧客能吃到新鮮、優質的美食。全程冷鏈配送，保證食品安全的同時，還減少了庫存積壓造成的浪費，優化了成本結構。

而最最核心的商業壁壘，是“牛校長”始終堅持選用來自全球頂級牧場的進口原切牛肉，像巴西、阿根廷、新西蘭等地的優質牧區都是牛校長的牛肉采集地。與國際知名供應商建立長期合作關系，從 “草場” 到 “餐桌”，每一個環節都嚴格把關，確保符合米其林星級餐廳標準，讓顧客每一口都能感受到真實而豐富的肉感體驗。通過海外直采和規模化采購，去除中間環節加價，牛排套餐價格即使在27元至59的價格區間內，依然能保持60% 以上的毛利率，真正做到了讓消費者花小錢享大餐。

總結“牛校長” 的成功，

離不開這3大關鍵策略：

供應鏈制勝

高效率/低損耗：牛肉從工廠加工到直達門店僅需 3 天，損耗率控制在 3%，遠低于行業平均的 12%。這一高效的流轉過程極大程度地保證了牛肉的新鮮度，同時降低了成本損耗。

源頭直采：憑借王思聰的全球資源，實現海外直采，采購價格比批發市場低 30%。消消費者僅需27.8元就能品嘗到現煎原切牛排套餐，真正做到將親民與品質高度結合。

強大的數據測算：以北京望京麒麟社店為例，不到30萬的投資，工作日午市翻臺率高達12次，3人店型月毛利超15 萬。通過精準的數據洞察，進一步優化運營策略，實現效益最大化。

2 >>>

坪效優化革新

在僅 12㎡的廚房空間內，巧妙布局雙面煎臺與智能化設備，實現每份餐品 5 分鐘快速出餐。開放式廚房操作臺不僅能讓消費者親眼見到牛排現煎的過程,又提升了出餐效率，更成為天然廣告位，廚師煎牛排的每一個專業動作都能成為抖音熱門素材，吸引更多線上流量，從而帶動線下消費。

精準洞察年輕社交需求

超值性價比牛排產品、牛校長原創獨立IP、極具藝術感的裝修設計，構成了牛校長的“社交媒體爆款公式”。這一系列組合拳精準擊中年輕人愛分享、愛炫耀的心理，使 “牛校長” 成為年輕人社交圈中的熱門打卡點，輕松轉化為社交貨幣,在年輕群體中實現口碑裂變式傳播 。

跟著王校長吃透“消費降級”紅利

不滿足于現有的成績，“牛校長”正計劃在全國范圍內大力拓展門店，用打造奢侈品的思路來做快餐。這次王思聰或許又將在餐飲界掀起一場變革風暴！畢竟，花一杯奶茶的錢就能品嘗到米其林級牛排，這種極致性價比模式，實在讓消費者難以抗拒。

結語

在競爭激烈的餐飲市場中，“牛校長”憑借獨特的商業模式和精準的市場定位成功突圍。這一成就不僅源于其超高的性價比，更在于對消費趨勢的深刻洞察，精準滿足了消費者對品質與價格平衡的需求。通過供應鏈優勢、垂直整合和中央廚房標準化生產，“牛校長”成功融合了高品質、標準化運營和親民價格，打破了傳統餐飲行業的品質與價格壁壘，并通過重體驗和強IP的運營方式迅速占領年輕消費者心智，重新定義了品質快餐文化。

王思聰的這一商業嘗試為餐飲行業注入了新活力，也帶來了重要的商業啟示。餐飲行業依然充滿機遇，關鍵在于誰能率先洞察市場脈搏并迅速反應，從而享受時代賦予的豐厚紅利。