本文作者：食戟社

在追求健康生活的當(dāng)下，健康食品市場(chǎng)蓬勃發(fā)展。但一些商家利用消費(fèi)者對(duì)健康的渴望，用各種營銷話術(shù)將“偽健康的食品”包裝成“健康神器”，很多人認(rèn)為全麥面包是健康的早餐選擇，但一些所謂的“全麥面包”暗藏陷阱，存在偽健康問題。

你是不是經(jīng)常被“全麥面包”的招牌吸引？市場(chǎng)上的“全麥粗糧”產(chǎn)品也是魚龍混雜，一些不良商家為了讓面包顏色看起來像全麥，可能添加焦糖色、添加糖和油脂。這樣的“全麥面包”是你最常見的“偽健康食品”。

除了顏色，全麥面包的配料也是良莠不齊，很多號(hào)稱“全麥”的面包，實(shí)際上全麥粉含量少得可憐，配料表首位往往是普通小麥粉 ，全麥粉甚至排在白砂糖、植物油后面，真正的全麥面包，配料表首位必須是全麥粉，且含量越高越好。

此外這些打著全麥旗號(hào)的面包也暗藏玄機(jī)。很多全麥面包為了追求口感，添加大量黃油、反式脂肪酸嚴(yán)重超標(biāo)；還會(huì)加入糖漿、蜂蜜等，掩蓋全麥的粗糙，一片全麥面包的熱量抵得上半碗米飯 。

面對(duì)在超市的面包貨架前，消費(fèi)者需要掌握一些辨別真假全麥面包的技巧，才能真正讀懂全麥面包背后的“健康密碼”。

（一）原料與成分

全麥粉：是全麥面包的主要原料，由整粒小麥研磨而成，保留了麩皮、胚芽和胚乳，富含膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)及健康脂肪等營養(yǎng)成分。

其他成分：還可能含有酵母、鹽、糖、水等基本成分。優(yōu)質(zhì)全麥面包添加劑較少，若有過多香精、色素、防腐劑等，會(huì)降低其健康價(jià)值。

（二）外觀與口感

外觀：顏色多為褐色或深褐色，表面有麩皮顆粒，質(zhì)地粗糙，氣孔大小不一。

口感：因高膳食纖維含量，口感較扎實(shí)、有嚼勁，麥香味濃郁，可能略帶干澀。

（三）選購要點(diǎn)

看配料表：優(yōu)先選擇全麥粉排在首位且含量高的產(chǎn)品，同時(shí)注意添加劑的種類和含量。

選品牌和渠道：知名品牌和正規(guī)渠道的產(chǎn)品質(zhì)量和原料把控更嚴(yán)格，品質(zhì)更有保障。

在購買全麥面包時(shí)，要學(xué)會(huì)查看食品標(biāo)簽，選擇全麥粉含量高、添加劑少的產(chǎn)品，才能真正享受到全麥面包帶來的健康益處。