吉林
本文作者：食戟社
在追求健康生活的當下，健康食品市場蓬勃發展。但一些商家利用消費者對健康的渴望，用各種營銷話術將“偽健康的食品”包裝成“健康神器”，很多人認為全麥面包是健康的早餐選擇，但一些所謂的“全麥面包”暗藏陷阱，存在偽健康問題。
你是不是經常被“全麥面包”的招牌吸引？市場上的“全麥粗糧”產品也是魚龍混雜，一些不良商家為了讓面包顏色看起來像全麥，可能添加焦糖色、添加糖和油脂。這樣的“全麥面包”是你最常見的“偽健康食品”。
除了顏色，全麥面包的配料也是良莠不齊，很多號稱“全麥”的面包，實際上全麥粉含量少得可憐，配料表首位往往是普通小麥粉 ，全麥粉甚至排在白砂糖、植物油后面，真正的全麥面包，配料表首位必須是全麥粉，且含量越高越好。
此外這些打著全麥旗號的面包也暗藏玄機。很多全麥面包為了追求口感，添加大量黃油、反式脂肪酸嚴重超標；還會加入糖漿、蜂蜜等，掩蓋全麥的粗糙，一片全麥面包的熱量抵得上半碗米飯 。
面對在超市的面包貨架前，消費者需要掌握一些辨別真假全麥面包的技巧，才能真正讀懂全麥面包背后的“健康密碼”。
（一）原料與成分
全麥粉：是全麥面包的主要原料，由整粒小麥研磨而成，保留了麩皮、胚芽和胚乳，富含膳食纖維、維生素B族、礦物質及健康脂肪等營養成分。
其他成分：還可能含有酵母、鹽、糖、水等基本成分。優質全麥面包添加劑較少，若有過多香精、色素、防腐劑等，會降低其健康價值。
（二）外觀與口感
外觀：顏色多為褐色或深褐色，表面有麩皮顆粒，質地粗糙，氣孔大小不一。
口感：因高膳食纖維含量，口感較扎實、有嚼勁，麥香味濃郁，可能略帶干澀。
（三）選購要點
看配料表：優先選擇全麥粉排在首位且含量高的產品，同時注意添加劑的種類和含量。
選品牌和渠道：知名品牌和正規渠道的產品質量和原料把控更嚴格，品質更有保障。
在購買全麥面包時，要學會查看食品標簽，選擇全麥粉含量高、添加劑少的產品，才能真正享受到全麥面包帶來的健康益處。
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