我家兒子喜歡吃肉松，所以家里日常都會有金絲肉松囤貨，方便孩子想吃什么的時候就能馬上做。這個周末他說想吃肉松蛋糕，火腿，香蔥家里都有，馬上就能安排～其實蛋糕類的制作起來都很快，很節省時間，不像面包那樣需要發酵，基本上在用料備齊的情況下制作杯子蛋糕時常不超過一小時。我覺得自己做的肉松火腿杯子蛋糕真的特別好吃，原因很簡單自己做放的料超級足，表面沙拉醬的用量也很足，綿軟的蛋糕體配上足足的料，每一口都是大大的滿足！
我今天分享的蔥香肉松火腿杯子蛋糕用了三個雞蛋的配方，剛好可以做杯子蛋糕十個，所用食材的具體種類和量我會在文章中做詳細說明，做法真的不難，只要跟著步驟一步一步的跟下來基本都能成功，咸香的蛋糕中屬肉松蛋糕經典，相信誰都無法抗拒吧。

用料

蛋糕體：

雞蛋

3個

低筋面粉

50克

細砂糖

20克

牛奶

50克

玉米油

25克

檸檬汁

5滴

其他：火腿丁

適量

香蔥碎

適量

金絲肉松

適量

沙拉醬

適量

超級松軟的香蔥肉松火腿杯子蛋糕，不塌陷不回縮，料足巨好吃的做法

1. 玉米油和牛奶倒入無水無油干燥盆中不停攪拌均勻至乳化狀態，過篩加入低筋面粉，畫“Z”字拌勻

1. 雞蛋黃白分離，三個雞蛋黃打入盆中，以同樣手法拌勻至順滑無顆粒

1. 三個蛋清打入無水無油干燥盆中，加入檸檬汁，電動打蛋器打發至小尖角的狀態（硬性發泡）打發過程中分兩次加入細砂糖
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1. 打發好的蛋白霜取三分之一加入到蛋黃糊中，大致翻拌均勻后全部倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均勻

1. 拌勻的蛋糕糊中加入30克金絲肉松，10克火腿丁和10克香蔥碎，再次用翻拌的手法拌勻

1. 蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙杯九分滿，表面撒金絲肉松，香蔥碎和火腿丁的混合物，可以多放一些，厚厚的一層更好吃，擠沙拉醬，沙拉醬也可以再多一些

1. 烤箱提前預熱，上下火160度，中下層，烘烤25分鐘

1. 烤好的杯子蛋糕體積膨脹，滿屋飄香，取出烤盤

1. 放在網架上晾涼即可，吃不完可以裝袋密封保存，避免風干

1. 蛋糕體非常細膩，口感綿密

1. 掰開蛋糕內部，滿滿的餡料，這樣的蛋糕真的抗拒不了～