谷雨是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，降雨增多，空氣濕度變大，這個(gè)時(shí)候多吃些堿性食物不僅可以幫助身體調(diào)節(jié)酸堿平衡，還能增強(qiáng)體質(zhì)，為入夏打好基礎(chǔ)，4月20日谷雨，花花建議有錢沒錢，別忘多吃4種堿性食物，應(yīng)季而食安穩(wěn)入夏。

一、茶葉蛋

食材：雞蛋、茶葉、醬油、香料、水

1、新鮮雞蛋10個(gè)，放入盆里加鹽，清水泡10分鐘，再清洗干凈，起鍋燒水，冷水下入雞蛋，加一勺鹽后中火煮開，不用蓋上蓋子，繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火后蓋上再燜3分鐘。

2、撈出來后先把雞蛋用勺子輕輕敲碎蛋殼，這里不用剝掉蛋殼，接著放一旁備用。

3、先準(zhǔn)備點(diǎn)蔥姜，大蔥切段，生姜切片，鍋中放入敲碎蛋殼的雞蛋，然后放茶葉、蔥段、姜片、八角、桂皮、干辣椒，調(diào)味加鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、清水。

4、最后蓋上小火煮20分鐘，然后就可以關(guān)火了。

5、茶葉蛋煮好后開蓋放涼，然后倒出來，讓湯汁完全把蛋浸泡住。接著放入冰箱進(jìn)行腌制，時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人喜好來定，通常建議腌制3-8小時(shí)，這樣茶葉蛋就能充分吸收茶汁的味道了。

6、腌制完成后，取出茶葉蛋，將蛋殼剝掉，用清水沖洗干凈。茶內(nèi)部雞蛋的香氣與茶葉的香味融為一體。

二、海帶

推薦食譜【涼拌海帶絲】

食材：海帶、干辣椒、大蒜、辣椒粉、生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、花椒油

1、干海帶放入溫水中提前浸泡一個(gè)晚上，將其泡發(fā)；

2、第二天去除反復(fù)揉搓干凈，然后切成絲；

3、鍋中燒水，水開后加上一勺醋，放入切好的海帶絲，煮約3分鐘，將海帶絲煮軟后，撈出過一遍涼水，然后控干水份后放入碗中備用；

4、碗中加上一勺辣椒粉，準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒碎，大蒜剝皮后切成蒜末；在炒鍋中添上少許食用油，倒入蒜末干辣椒炒香，冷卻后倒入碗中，再淋上生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、滴入幾滴花椒油；

攪拌均勻后，澆在海帶絲上面將其拌勻即可上桌！

三、西葫蘆

推薦食譜【涼拌西葫絲】

食材：西葫蘆2個(gè)、干辣椒、大蒜、白芝麻、鹽、糖、生抽、醋 香油、涼白開

1、西葫蘆去頭去尾切成均勻粗細(xì)的絲，放入大碗里，加一勺鹽抓拌均勻，給它多腌制一會(huì)兒，不僅能出水，還能幫葫蘆絲入一下底味；

2、這個(gè)過程中準(zhǔn)備4個(gè)干紅辣椒剪成小段，4瓣大蒜用刀背拍扁，然后切成蒜蓉裝一起，在一勺白芝麻備用；

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入鹽、糖、生抽、醋和少許的香油、少許的涼白開，和料汁攪拌均勻，5、鍋中熱油，將熱油澆在辣椒段和蒜蓉上面，激發(fā)出其中的香味，攪拌均勻備用，這時(shí)候西葫蘆絲也差不多腌制好了，腌出了很好的水分，用清水洗掉多余的鹽分，這個(gè)時(shí)候的西葫蘆絲很有韌性，變軟了也變少了；

4、西葫蘆絲裝入拌菜盆里，澆上蒜蓉辣椒油，淋入調(diào)好的料汁，戴上手套，用手翻拌均勻就可以裝盤開吃了；

清脆爽口不油膩，超級(jí)下飯，比大魚大肉還要好吃。

四、金針菇

推薦食譜【蒜蓉蒸金針菇】

食材：金針菇1捆、大蒜8瓣、小米辣3個(gè)

1、金針菇去根部，掰小洗凈后擺入盤中，香蔥一把洗凈后切蔥花，大蒜小米辣切末；

2、調(diào)蒜蓉醬：碗中放入蒜末、辣椒末、2勺生抽、1勺蠔油、淋上熱油、攪拌均勻；

3、將蒜蓉醬淋到金針菇上，水開上鍋蒸8分鐘，出鍋后撒上蔥花，澆上1勺蒸魚豉油，淋上少許熱油即可，蒜香濃郁，比肉還好吃，做法超簡單，十分鐘就能做。

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