四川
- 把雞蛋檸檬汁和糖一起加入打盆，攪打均勻
- 低速慢打至紋路不會輕易消失，這一步很重要，不確定的好好看看視頻，成敗在此一舉。
- 面粉過篩，均勻的篩到打蛋盆里。
- 用切拌的手法把面粉和蛋糊混合均勻。
- 準備一個裱花袋，剪一個不到1com的口子備用
- 把蛋糊緩慢的倒入裱花袋，盡量少的代入空氣，最后用刮板整理
- 擠成手機一樣的長條，長的短的都要有。
- 150度十五分鐘中層，烤好后可以輕松的拿下來即可，冷卻后非常酥脆。
- 涼透的拇指餅干裝袋備用，不裝袋很容易吸潮。
- 將做酥餅部分的低筋粉，可可粉，小蘇打過篩混合均勻待用。
- 將糖粉黃油，蜂蜜隔水融化。
- 融化的黃油冷卻后加入雞蛋，攪打均勻。
- 將混合好的面粉和黃油蛋黃液揉成柔軟的面團。松弛30分鐘后使用。
- 將面團分成四份。
- 這一步需要點力氣呦，拿起一個面團揉圓壓扁，然后用八寸蛋糕膜的底把面團壓平壓大，在把蛋糕膜的底翻過來壓一下，這樣用的時候大小就會正合適了。
- 把壓好的面餅表面用叉子戳些空，150度烤箱中層10分鐘，烤箱溫度個有不同，參照自己做餅干的溫度即可
- 淡奶油加糖打發到九成發，裝入裱花袋，這一步沒拍，相信大家都沒問題。拿一個八寸戚風（活底的）模具，底部擠一層薄薄的奶油墊底，上面鋪一塊脆餅（必須是涼透的哦）。
- 上面再擠一層奶油，不必太厚。
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- 上面鋪一層拇指餅干，餅干放好按一按，讓它陷進奶油里。
- 上面再加一層酥餅。
- 酥餅上再擠一層淡奶油。
- 再鋪一層拇指餅干。
- 再來一層，我只做到這一層，你可以多做兩層更漂亮，只是淡奶油就要多打一些。做好用保鮮膜封好冷藏14個小時左右。
- 脫膜以后的蛋糕表面奶油用刮刀整理一下。
- 用篩網篩上可可粉裝飾即可
- 我喜歡四方的提拉米蘇，所以切去了四面的圓角。好了，打包給母親大人送去。你也來一起做一個滿懷著愛心的提拉米蘇給心愛的人吧。
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