文 | 番茄課堂 謝雷

夏天到了，燒烤和夜宵迎來(lái)了旺季。

而很多做燒烤、做夜宵生意的老板們，常常會(huì)忽視一個(gè)常見(jiàn)卻忽視又至關(guān)重要的環(huán)節(jié)——夜宵店的洗手間。

就在昨天晚上，我和幾個(gè)朋友去吃燒烤，本想著好好放松一下，享受一頓美味的夜宵。可誰(shuí)能想到，中途去了趟洗手間，那場(chǎng)面簡(jiǎn)直不堪入目，瞬間讓我的食欲大打折扣。

當(dāng)時(shí)我就想到， 在我多年的餐飲培訓(xùn)生涯里，在我的門店6+1課程當(dāng)中，反復(fù)給大家強(qiáng)調(diào)過(guò)的那些要點(diǎn)。

在餐飲高峰后期，尤其是燒烤夜宵店，這洗手間可是個(gè)關(guān)鍵的“戰(zhàn)場(chǎng)”。大家都知道，燒烤和啤酒堪稱絕配，顧客們一邊吃著香噴噴的燒烤，一邊暢飲啤酒，到了后半程，去洗手間的頻率自然就高了起來(lái)。

要是咱們作為老板或者店長(zhǎng)，對(duì)洗手間的情況關(guān)注不夠，那后果簡(jiǎn)直不敢想象。你能想象到那種小便池滿溢，地上全是嘔吐物的場(chǎng)景嗎？

顧客從這樣的洗手間出來(lái)，還怎么能吃得下飯、喝得下酒？這不僅影響了顧客當(dāng)下的用餐體驗(yàn)，還很可能讓他們從此對(duì)你的店“敬而遠(yuǎn)之”，長(zhǎng)此以往，對(duì)店鋪的口碑和生意可是有著極大的負(fù)面影響。

所以，我每次都著重給大家強(qiáng)調(diào)，高峰后期，夜宵燒烤店一定要多備一些垃圾桶，而且要用大黑色塑料袋套好，專門等著那些可能會(huì)嘔吐的顧客。大家不妨想一想，來(lái)吃夜宵的顧客，很多在晚上其實(shí)已經(jīng)吃過(guò)一頓飯了，多少都有點(diǎn)酒意，夜宵時(shí)再接著喝酒，醉酒的概率可不低，嘔吐的人肯定也不在少數(shù)。

提前做好這些準(zhǔn)備，不僅能讓顧客在特殊情況下有個(gè)相對(duì)體面的解決方式，也能最大程度保持洗手間的基本衛(wèi)生，不至于讓整個(gè)用餐環(huán)境變得糟糕透頂。

各位做燒烤、夜宵生意的老板們，我想問(wèn)問(wèn)你們，你們店里晚上都配備了多少垃圾桶？套了多少垃圾袋專門給顧客嘔吐用呢？細(xì)節(jié)決定成敗，這些看似不起眼的小舉措，實(shí)則對(duì)店鋪的經(jīng)營(yíng)有著大影響。

如果你的門店也遇到類似情況不妨來(lái)咱開(kāi)課兩百多期的番茄課堂，謝雷老師把他研究了十多年的餐飲門店6+1管理體系毫無(wú)保留地分享給大家，從人事招聘培訓(xùn)、工資績(jī)效，到營(yíng)運(yùn)行政、財(cái)務(wù)營(yíng)銷，等等全方位給你梳理一遍，讓你輕輕松松做管理。

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編輯丨許小朵