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社區生鮮折扣店——盒馬NB在華東市場（江浙滬）開啟了大規模店長招募計劃，《商業觀察家》獲得的信息顯示， 盒馬NB這一波江浙滬市場的店長招募崗位數量，超過100個。

這顯示，盒馬NB于華東市場要全面鋪開復制了。

2025年來，盒馬NB于華東市場已相繼開出了南京、 無錫、紹興首店。接下來，盒馬NB于華東市場的各個地市與縣鎮，比如金華、諸暨、上虞等地的新一輪“首店”也即將開出。

看起來，2025年是盒馬NB的大規模“復制年”，截止2025年3月底，盒馬NB店數在234家左右。

一

復制

目前，支撐盒馬NB當下大規模復制擴張的基礎，可能主要在于盒馬NB對既有的社區業態有提升——當有一個更好的超市出現時，人們可能就不會再去“老超市”購物了。

這種提升則主要可能表現在以下7個層面。

1、數字化能力有提升。

盒馬NB導入了自助收銀，顧客自行查看價格自行結賬，用人少于傳統超市。

盒馬鮮生大店以前是靠“人海”戰術，但盒馬NB在用工及人效方面有重要提升。

早期，500平米左右面積、13萬日銷以上的盒馬NB店，人工只要18人左右，在社區，它的單位訂單用工量更少，比如前置倉生鮮電商人效高，而人力成本是社區業態的第一大成本項，這塊降下來，折扣業態的價格優勢就出來了。

在連鎖管理方面，盒馬NB基于數據驅動精準訂貨，部分解決了社區業態需求預估難的問題。

通過更好的用戶洞察來指導選品、商品開發與提升服務的精準性。目標客群清晰+商品開發創新，從而能更精準鎖定用戶需求。

2、生鮮及生鮮加工品類占比大。

生鮮及生鮮加工銷售占比大，使得盒馬NB具備可持續競爭力，能做出自有流量盤。

如果業務模式只是做標品、大通路商品的流量變現生意，那么，流量成本一定會越來越貴（商鋪租金漲價等）。

隨著各大零售商發力上游生鮮基地標準化建設，使得現在的生鮮越來越標準化，進而，就能支撐起渠道端的連鎖復制了。

3、商品開發能力及差異化能力有提升。

盒馬的商品更加趨于名品特色商品，很多跨區域特色商品銷售是其他區域性超市沒有實現的，這顯示盒馬有全國采購的優勢，其買手能力優勢正在形成。

盒馬NB自有品牌開發能力相比現有社區業態有提升。比如，趨勢性產品率先開發，能抓到趨勢；不是簡單地對廠牌屬性進行模仿，而是提煉了賣點，展示了新的商品屬性；包裝有提升，具備獨特設計風格，不是對大牌模仿，在貨架上更容易凸顯；全品類開發。

通過生鮮、生鮮加工、自有品牌業務，盒馬NB門店的特色板塊和商品差異化能力越來越強，盒馬已經不是一個強管理型門店，而是一個商品型門店，有自己的商品主張，這已經領先傳統超市很多。

具體來說，食品標品品類，盒馬NB要比連鎖便利店等更強，比如牛奶與零食。即食品類，也要大幅領先當下的社區業態。

當下的社區業態，無論是便利店（賣關東煮），還是社區超市（賣包子），都還做不出盒馬NB的即食品類優勢，比如烘焙，比如盒馬工坊的生鮮加工，比如盒馬NB還做現烤現制。

這些品類，尤其是在下沉市場的社區業態，很多都還沒有開始做。因此，盒馬NB一下沉，就形成了一種“降維”打擊。

而由于在商品層面帶來了提升，帶來了更多的品質感。盒馬NB其實也在引領下沉市場的消費升級——雖然是折扣形態，但盒馬NB對社區業態的客單價有提升。

過去，一般二線城市的社區業態就20塊左右的客單價水平。如果不賣生鮮，那客單價更低。盒馬NB超過了這個水平。

4、供應鏈能力提升。

一方面是規模效應顯現，尤其是在盒馬的大本營——華東市場表現得比較明顯。有規模后做自有品牌就容易多了。

另一方面，隨著時間成本的疊加，盒馬供應鏈磨合也越來越成熟，供應鏈運營效率有提升。

比如，牛奶品類，盒馬NB的便宜優勢現在是“壓倒性”的，盒馬NB自有品牌牛奶的供應商是新希望等。

由于產能過剩，現在，能保障商品品質和商品開發能力的大廠、大供應商都愿意為零售商做貼牌了。

5、社區門店運營效率有提升。

盒馬NB實現了大量的整箱和整包裝上貨，簡易陳列，極大提高了門店效率。實現了一定的標準化，確保了可復制性。裝修簡單，實現了投入成本的優化。

6、專注能力有提升。

由于盒馬NB折扣店更專注于服務線下市場，少了線上業務的“牽絆”。因此，盒馬NB更緊湊，品類的面積分配更加合理，陳列的形式更適合線下超市。（盒馬鮮生大店線上銷售占比超過60%，過往很多時候，門店陳列更像為線上服務的。）

7、學費。

在社區，經過前期永輝MINI、小潤發等失敗案例的“鋪墊”，社區市場已被教育，同時，它們也幫“后來者”交了學費。

二

能力

做好社區折扣店，可能也需要一些基礎能力。

1、資金能力。

折扣小店的連鎖是需要燒大錢的。

一方面，要去中間化、直連產地做低價做差異化，這意味著要重塑供應鏈，需要燒錢。

另一方面，小店連鎖的后端其實比較重，包括信息系統、養商品開發團隊、倉配等，需要燒錢。

2、爆品能力。

爆品帶來高周轉，高周轉則是零售的核心，更是折扣業態的核心——折扣業態價格賣得便宜（毛利低），如果周轉效率不高，銷量不夠大，庫存還積壓，那商業模型就不成立。

3、自有品牌能力。

社區折扣店由于經營的SKU少，食品、日用百貨、凍品等標品需要做自有品牌。國外成功的折扣店，自有品牌占比都很高，普遍都能達到50%左右。

自有品牌是降本的手段之一，精選SKU的社區折扣店要做到極致性價比，必然以自有品牌為“主打”。

自有品牌通過去經銷差價、去品牌溢價來做極致性價比，以自有品牌為手段，直連工廠做低價，跟工廠是按生產成本為基礎算賬。零售商發力自有品牌其實也是對食百供應鏈的一次革新。

自有品牌業務是“規模經濟”，需要出規模效應，這樣才能節省物流成本與去中間加價。零售商發力自有品牌，必然會導致小規模經銷商受沖擊、小規模廠家受沖擊。

經濟疲軟，零售就開始進入“卷”存量的時代，折扣零售業態、自有品牌就將迎來爆發期。

4、極致的運營效率。

低價取決于低成本運營能力。

要做好社區生鮮折扣店，首先就要做到極致的運營效率。

5、開店能力。

社區生鮮折扣店需要快速開店，來快速攤薄成本。從國外市場的一些成功折扣小業態的發展來看，只要2-3年左右的時間，就能開出千家門店。

所以，這個業態對于開店能力是有很高要求的。

開店比的是連鎖的標準化、店長及員工的快速培訓供給能力、選址談判能力、供應鏈的支撐能力，以及資金能力等。

商業觀察家

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