四川
- 準備好身材。雞腿肉用生抽、白胡椒粉、淀粉腌制15分鐘。螺絲椒可以選青紅的，色彩好看。洋蔥切塊，切一小段大蔥。
- 熱鍋倒油，中火炒雞腿肉
- 一直炒到雞腿兩面金黃，里面斷生，中途可以開小火慢煎
- 雞腿熟后，倒入洋蔥、大蒜、大蔥、花椒。開中火翻炒出香味
- 配料炒香后，加幾顆豆豉繼續翻炒
- 螺絲椒下鍋
- 加鹽，半勺老抽繼續翻炒
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- 辣椒斷生后，一點味精，炒勻出鍋
- 完成
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