四川
- 雞腿冷水下鍋，一個(gè)黃梔子、幾個(gè)干辣椒、一小把小茴香、一段大蔥、三片白芷，幾片姜。水開后，蓋上鍋蓋，最小火煮30分鐘
- 準(zhǔn)備配料。泡一點(diǎn)干木耳，準(zhǔn)備一碗干辣椒和花椒，提前用水泡一下洗干凈。洋蔥、青椒、大蔥、小米辣切絲
- 時(shí)間到后，把雞腿撈出來。雞湯不要扔
- 雞腿泡在冰水里，這個(gè)時(shí)候去煮木耳
- 熱鍋倒油，多油。放入干辣椒、紅花椒、青花椒，小火炒
- 放入一半的洋蔥、青椒、小米辣。繼續(xù)小火炒出香味
- 一直炒到這種狀態(tài)，香料的味道全出來
- 倒一半雞湯進(jìn)來。加鹽和味精，可以多放一點(diǎn)（因?yàn)殡u腿和木耳沒放鹽）。最小火煮15分鐘
- 剩下一半配料和雞腿放一起
- 木耳煮熟后，撈出來放進(jìn)來
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- 然后把煮好的雞湯水，用濾網(wǎng)，過濾一下，倒進(jìn)來，攪拌均勻就可以了
- 完成
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