如果說西安的肉夾饃是來西安旅游必打卡美食之一的話，那么，眾多夾饃種類中，無論是臘牛肉夾饃、臘汁肉夾饃、土豆片夾饃甚至是菜夾饃都只是再常見不過的夾饃種類了。

因為和臨潼的油槐狗舌頭夾饃比起來，西安其他夾饃種類，真的是太不顯眼了。

油槐狗舌頭，型如其名，正是因為饃的形狀和狗舌頭神似而得名，而“油槐”而自則來自于地名，這種肉夾饃起源于臨潼當地的油槐鎮，因此也就有了油槐狗舌頭的全稱。

臨潼當地的櫟陽城遺址出土的陶灶模型顯示，戰國時期已有長條狀面食烤制工具，與狗舌頭饃形制存在工藝傳承關系。

而到了唐代的《酉陽雜俎》，也有「長安有胡餅，狀如舌，夾炙肉」的記載，正是油槐狗舌頭夾饃的早期原型。

狗舌頭饃是將半發酵的面來回多次揉按，搟平后撒上小茴香、芝麻等作料，折起再次搟平，反復多次形成長條狀面餅，經土爐燒烤而成。這種饃約 2 公分厚，重約三兩，里面有十多層，每層均有香料，油酥香脆、外焦里軟。

而其他夾饃如傳統白吉饃肉夾饃，饃的制作工藝不同，口感是外硬里軟，潼關肉夾饃則是外皮酥脆多層，但與狗舌頭饃的風味和口感有所區別。

傳說油槐臘汁肉的烹制關鍵在于 “臘汁鍋子”，古時候臨潼縣令吃過油槐臘汁肉之后，曾命縣城的 “陽春樓” 仿制，但終不如油槐臘汁肉味美，原因就是 “陽春樓” 雖得其法，但沒有那一口古老的 “臘汁鍋子”。而狗舌頭饃作為搭配臘汁肉的獨特面餅，逐漸成為當地的特色美食。

臨潼地區有著悠久的飲食文化傳統，人們在長期的生活實踐中，結合當地的物產和口味偏好，創造出了這種獨特的夾饃。

狗舌頭饃的制作工藝獨特，香料的使用增添了獨特的風味，與臘汁肉搭配，口感豐富，味道鮮美，深受當地人喜愛。

油槐鎮位于秦漢櫟陽-潼關驛道節點，商旅往來頻繁，停留時間短卻需快速熱食，薄饃60秒即熟的特性契合需求。

這一做法和吃法也就沿襲到了現在，更成為現代人快餐流行的吃法。

即便到現在，油槐狗舌頭夾饃并沒有在西安大范圍流行，所以，只能在臨潼區吃到正宗的油槐狗舌頭夾饃。

當地的老店，一般都講究饃現打，肉每天煮，夾肉時再夾點青椒，才是正宗的狗舌頭肉夾饃。

狗舌頭饃扁長、薄，外酥里嫩，有椒鹽香味，烤的酥香的饃中，夾入肥瘦相間的鹵肉，咬一口下去就是滿足感十足。

油槐狗舌頭夾饃是關中麥作文明與畜牧經濟的結晶，形態更是古代軍糧智慧與現代工業需求的時空折疊。

在「饃都」西安的夾饃宇宙中，油槐狗舌頭夾饃如同超新星爆發，用極致的物理脆度與化學辛香重構了快餐美學。

建議深度食客選擇清晨前往臨潼老店，在槐炭余燼中品味這份穿越千年的酥脆記憶。（圖片來源：美麗臨潼、陜西音樂廣播、臨潼文旅等）