很多人以為只要食材新鮮就能吃得健康，卻不知道廚房里那些習以為常的動作，可能正在給全家人埋下健康隱患。看看下面這些場景，你是不是也中招了？

油煙機當擺設：炒菜像修仙

"滋啦"一聲熱油下鍋，廚房瞬間云霧繚繞。老一輩總說"火候不夠菜不香"，可你有沒有發現，每次炒完菜嗓子發癢、眼睛刺痛？那些飄在空中的油煙，早就不聲不響沾在窗簾、墻壁上，更鉆進你的肺里。就像隔壁王阿姨，天天給孫子做糖醋排骨，結果自己查出了慢性支氣管炎。

小妙招：炒菜前先開油煙機，關火后別急著關，讓它多轉3分鐘。油鍋冒煙說明溫度太高了，改用中小火，青菜焯水再快炒，既少油煙又能保住營養。

一塊砧板闖天下：生肉青菜大聯歡

早上切生肉的砧板，中午直接拍黃瓜；剁完雞腿的刀，隨手切個水果。這些操作是不是很眼熟？生肉上的細菌就像搭便車，悄悄跑到涼拌菜里。上個月樓下的張叔就因為這樣食物中毒，上吐下瀉進了醫院。

小妙招：廚房備兩塊砧板，塑料的切生肉，木頭的切熟食。實在分不開的話，切完生肉用開水燙一燙。切水果記得單獨用水果刀，別偷懶用菜刀。

回鍋油變"老油條"：炸完薯條炸雞翅

過年炸完丸子的油舍不得倒，裝在可樂瓶里下次接著用。可你發現沒有，這油越用顏色越深，炸出來的東西顏色發黑？這些反復加熱的油會產生"壞脂肪"，吃多了血管里就像糊了一層油泥。朋友聚會做炸雞，結果五個人里有三個拉肚子，就是因為用了三次的舊油。

小妙招：油炸過的油別超過兩次，最好用來拌涼菜或做油潑辣子。存油要用玻璃瓶，放在陰涼處別超過一周。炸東西時放片生姜，能延緩油變質。

調料三重奏：鹽罐子永遠抖三抖

老一輩總說"好廚子一把鹽"，結果炒菜時鹽、醬油、蠔油輪番上陣。吃完菜盤底一層湯，非得拌飯吃干凈。這樣下來，全家人血壓都悄悄往上竄。樓下超市李姐才四十出頭，就因為常年重口味得了高血壓。

小妙招：買個小鹽勺控制用量，生抽老抽選低鈉的。起鍋前再放鹽，既能減量又不減味。用香菇、蝦皮這些天然鮮味劑代替味精，健康又提鮮。

其實健康飲食沒那么復雜，記住三個關鍵詞：少油煙、生熟分、控油鹽。下次下廚時多留個心眼，這些微小的改變，能讓家人吃得更安心。畢竟，真正的家的味道，是藏在細節里的關心。

2025年：第135期