在平凡的日子里，家常菜是溫暖我們味蕾和心靈的美味。今天，我要和大家分享我家經常吃的 8 道家常菜，做法簡單，一學就會，讓您輕松為家人烹制出美味佳肴。

涼拌蒲公英

所需材料：新鮮蒲公英葉 200克；大蒜 2瓣；紅辣椒 1個（可根據口味調整）；醬油 適量；白醋 適量；芝麻油 適量；鹽 適量；白糖 適量

做法步驟：

1. 準備蒲公英： 首先將新鮮的蒲公英葉摘取下來，洗凈。注意挑選沒有枯黃或損壞的蒲公英葉，以確保其口感清新。

2. 焯水： 鍋中加水，水開后將蒲公英葉放入沸水中焯燙1-2分鐘，目的是去除其中的草腥味和部分苦味。焯水后立即撈出，用冷開水沖涼，保持脆嫩口感。

3. 瀝水： 將焯過水的蒲公英葉放入篩網中瀝干水分，或者用廚房紙巾輕輕吸干水分。

4. 切蒜末： 大蒜剁成蒜末，紅辣椒切成小圈。如果喜歡稍微辣一點的味道，可以加入適量的紅辣椒。

5. 調味： 在碗中加入醬油、白醋、芝麻油、鹽、白糖，調成自己喜歡的酸甜口味，攪拌均勻，直至糖鹽完全溶解。

6. 混合： 將蒲公英葉放入大碗中，加入切好的蒜末和紅辣椒圈。再把調好的醬汁倒入蒲公英中，充分攪拌均勻。

7. 冷藏入味： 將攪拌好的涼拌蒲公英放入冰箱冷藏約20-30分鐘，能讓味道更入味，吃起來更加清爽可口。

香菇蒸雞翅

準備食材: 鮮香菇、雞翅、姜絲、胡椒粉、蔥段、蔥花。

做法步驟:

1、雞翅剁成小塊，然后加入姜絲、蔥段、淀粉、胡椒粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、清洗干凈鮮香菇切薄片，然后鋪在蒸碗底，接著把腌制好的雞翅鋪在香菇上，再上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮三十五分鐘左右后，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

菠菜豬肝湯

準備食材:豬肝，菠菜，姜片，大蔥。

做法步驟:

1、豬肝清洗干凈，瀝干水分切成片，再放入姜片、大蔥和清水浸泡片刻，然后撈起來瀝干水分。

2、菠菜放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗干凈。鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分。

3、豬肝放入姜絲、大蔥、食鹽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

4、起鍋燒油，油熱后放入姜絲炒出香味，再放入適量清水，煮開后放入豬肝和菠菜，煮熟后加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

爆炒豬肝

制作步驟

處理豬肝：

豬肝切成薄片，放入碗中，倒入半瓶啤酒，用手抓洗 2 分鐘，充分去除血水和腥味，然后用清水洗凈，瀝干水分。

腌制豬肝：

洗凈的豬肝中加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉，用手抓勻，腌制 15 分鐘，讓豬肝更嫩滑。

準備配料：

姜、蒜切成小片，紅辣椒、泡椒切碎，蒜苗、蔥切段，備用。

炒制豬肝：

鍋中熱油，油熱后倒入腌制好的豬肝，快速翻炒至變色，盛出備用。

鍋中留少許底油，放入姜、蒜片爆香，加入紅辣椒碎、泡椒碎和 1 勺剁椒醬，翻炒出香味。

倒入炒過的豬肝，再加入 1 勺生抽、1 勺蠔油，翻炒均勻。

最后加入少許鹽、糖、雞精、花椒粉調味，撒上蒜苗段和蔥段，翻炒幾下即可出鍋。

麻婆豆腐

麻婆豆腐麻辣鮮香，是一道非常下飯的家常菜。

所需食材：豆腐、牛肉末、豆瓣醬、花椒、干辣椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、淀粉、料酒

做法步驟：

1. 豆腐切成小塊，放入開水中加鹽煮 2 分鐘，撈出瀝干水分。

2. 牛肉末加入料酒、生抽、淀粉腌制 10 分鐘。

3. 蔥姜蒜切末，花椒、干辣椒剪成段。

4. 鍋中倒油，油熱后放入牛肉末煸炒至變色盛出。

5. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。

6. 加入適量清水，放入豆腐塊，輕輕晃動鍋，讓豆腐均勻受熱。

7. 加入牛肉末，煮 2-3 分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

8. 淀粉用水調成水淀粉，緩緩倒入鍋中，勾芡至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

番茄燉牛腩

材料：牛腩 500克、番茄 4個（中等大小）、洋蔥 1個（中等大小）、胡蘿卜 1根、生姜 2片、大蒜 2瓣、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 2勺、食用油 適量、八角 1顆、鹽 適量、白胡椒粉 適量、清水 適量

步驟：

1. 準備牛腩：將牛腩切成塊，放入冷水鍋中，開火加熱，煮至水開，撈出牛腩，瀝干水分。這個過程能去除牛腩的雜質，保持湯底清澈。

2. 炒香配料：鍋中加入適量食用油，放入姜片、大蒜和洋蔥（切成細絲），炒至香味四溢，洋蔥略微變軟。

3. 加入番茄和胡蘿卜：番茄切成塊，胡蘿卜切成滾刀塊，加入鍋中，翻炒至番茄出汁，胡蘿卜稍微變軟。

4. 加入牛腩：將牛腩塊加入鍋中，翻炒均勻，加入料酒、1勺生抽、1勺老抽，繼續翻炒至牛腩表面微微上色，加入適量鹽和白胡椒粉調味。

5. 加入水和八角：加入足夠量的清水，水量要淹沒牛腩，放入八角，煮沸后撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮。

6. 慢燉牛腩：將鍋蓋蓋好，保持小火，慢慢燉煮1.5至2小時，直到牛腩變軟，湯汁濃郁。如果燉的過程中水分減少過多，可以適量添加熱水。

7. 收汁調味：燉煮完成后，嘗一下湯汁的味道，適量調整鹽和胡椒粉。如果湯汁過多，可以開大火收汁至濃稠狀。最后將燉好的牛腩和番茄盛出，裝盤。

核桃黑豆肉湯

【食材】

蓮子15克、核桃仁2個、黑豆20克、紅棗2個、鐵棍山藥、排骨

【做法】

1、將鐵棍山藥去皮，切成小塊。所有食材（蓮子、核桃仁、黑豆、紅棗、排骨）清洗干凈備用。

2、將排骨放入冷水鍋中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，然后撈出排骨洗凈備用。

3、將焯水后的排骨、山藥塊、蓮子、核桃仁、黑豆、紅棗一起放入燉鍋中，加入適量清水。

4、將燉鍋放入蒸鍋或燉鍋中，隔水燉煮2小時。如果使用電燉鍋，也可以選擇“燉湯”模式，時間設置為2小時。

5、燉好后，根據個人口味加入適量鹽調味，攪拌均勻即可出鍋享用。

回鍋肉

回鍋肉色香味俱全，肥而不膩，是餐桌上的常客。

所需食材：五花肉、青蒜、姜、蒜、豆瓣醬、甜面醬、料酒、生抽、白糖、鹽

做法步驟：

1. 五花肉冷水下鍋，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，撈出晾涼后切成薄片。

2. 青蒜切段，姜蒜切末。

3. 鍋中倒油，油熱后放入五花肉煸炒至出油，表面微黃。

4. 加入姜蒜末、豆瓣醬、甜面醬炒出香味。

5. 放入青蒜段，加入生抽、白糖、鹽調味，翻炒至青蒜斷生即可。

這 8 道家常菜做法簡單，美味下飯，您不妨在家試試，相信您和您的家人一定會喜歡！