四川
你能想象嗎？在食物界，毛豆才是真正的“全能選手”呢！毛豆就像一個(gè)魔法豆，有著無限的變化可能。
毛豆成熟后，里面的豆子加水一泡發(fā)芽就成了黃豆芽。要是把毛豆剝出來磨碎，煮一煮就有了香濃的豆?jié){。那豆?jié){上漂浮的一層浮沫可別小瞧，整張拿起來就是油豆皮兒。把這油豆皮兒擠壓在一起曬干，搖身一變成為腐竹。撈豆?jié){的時(shí)候用棍子把它卷起來，又成了豆腐棍。
往豆?jié){里加點(diǎn)鹵水，靜靜等上15分鐘，神奇的豆腐腦就誕生了。倒在紗布上分層隔開，再加上重物一壓，千張就到手了。豆腐放到深點(diǎn)的格子里壓實(shí)就是豆腐干，要是長(zhǎng)時(shí)間在大的容器里壓，就成老豆腐了。豆腐，切成小塊放在油鍋里炸一炸就變成豆腐泡。油豆皮兒、腐竹煎炸一下，撒上芝麻辣椒，這不就是大家都愛的辣條嘛。油豆皮兒，同樣放油鍋里油炸，卷起來就是響菱卷。
還有哦，豆腐冷凍一下就成了凍豆腐。把豆腐放籠屜里蒸煮后，晾曬放久了能做成毛豆腐、豆腐乳、臭豆腐。豆子蒸煮晾曬發(fā)酵后可制作醬油、豆大醬、豆豉。豆子曬干蒸炒再壓榨就能提煉出豆油。
就連炸油后的油渣子也能發(fā)揮價(jià)值，豬可喜歡吃了。豆子殼、豆桿子也不能浪費(fèi)，能用來燒火，還能喂羊呢。那剩下的種子種到地里，就像給大地喝了一口營(yíng)養(yǎng)豐富的湯。
所以說啊，毛豆以及它所衍生出來的一切，真的是“滿門中裂”，各有各的精彩，在我們的飲食世界里扮演著各種各樣重要的角色，簡(jiǎn)直是食物界的超級(jí)明星。
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