四川
用料
雞肉
400g
干香菇
適量
土豆
1
青椒
1
金針菇
洋蔥
半個(gè)
啤酒
300ml
配料
大蒜、干辣椒、花椒、白芷、香葉、八角、小米辣
調(diào)料
老抽、生抽、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、甜面醬、白胡椒粉、蠔油
?挑戰(zhàn)365天晚餐不重樣第180天:黃燜雞??的做法
- 準(zhǔn)備好食材。雞肉切小塊，用老抽、白胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)。調(diào)一個(gè)醬汁：黃豆醬一勺、郫縣豆瓣醬半勺、甜面醬半勺、老抽半勺、生抽一勺、蠔油一泵。土豆切小塊，用清水泡著。干香菇用熱水泡開
- 熱鍋倒油，一小把冰糖，中火不停翻炒至融化
- 倒入雞塊，翻炒上色，中火
- 放入配料（洋蔥、干辣椒、花椒、香葉、八角、白芷），中火翻炒兩分鐘
- 土豆塊撈出來，放進(jìn)鍋里翻炒兩三分鐘
- 把醬汁倒進(jìn)來，小火翻炒兩分鐘，炒出醬香味
- 一罐啤酒
- 泡好的干香菇進(jìn)鍋，然后泡香菇的水也可以倒一些進(jìn)來。大火煮開
- 蓋上鍋蓋，最小火煮10分鐘
- 時(shí)間到后，轉(zhuǎn)中火，放入金針菇，壓進(jìn)來繼續(xù)煮
- 中大火收汁
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- 湯汁收到滿意的程度后、起鍋前放青椒和小米辣、翻炒到斷生就出鍋
- 完成
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