光看這個顏色，今天這個菠菜山藥卷做著就不虧！

特別符合春天給人的感覺，綠色的清新的，對吃飯這件事兒也變得更期待了。

好看的綠色其實不容易做，不管蒸還是烙，遇熱脫色是所有植物染料的本性。

所以我們就只能給菠菜汁調得濃一點、再濃一點。

焯水的時候就做好固色的工作，攪打之后也不過濾，就用原汁兒和面，留出加熱變色的空間。

山藥的餡料，乍一聽很多孩子都會拒絕。

所以我在餡料里加了紅棗碎提味，你們也可以用葡萄干、蔓越莓干甚至一些堅果碎。

發面+山藥的組合，算是我自己的護胃小妙招了。

它的好處是不挑人，脾胃差一點的、好一點的都可以吃。

低成本，又很容易堅持下去的食養小巧思，現在不做也要收藏起來！

- 菠菜山藥卷 -

· 參考月齡 ·

12月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

中筋面粉200克 / 菠菜汁110克

酵母2克 / 小蘇打1克（選加）

鐵棍山藥180克 / 紅棗20克 / 黑芝麻5克

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

給菠菜焯水固色的小妙招，加點油和鹽進去，顏色也能保持得不錯。焯好水的菠菜直接扔進料理機，加一丟丟清水，就可以等著攪了。

02

如果你扔進去的菠菜本來就帶了不少水分不加也行，最后只要夠110克的菠菜汁就可以了。

03

如果你之前做的菠菜汁本來就不是很濃，這里可以加點小蘇打，和酵母一起倒進菠菜汁里攪勻，固色更好。小朋友吃你們就別加了小蘇打了，大孩子和大人吃可以。

04

和面的動作你們都熟悉了，面粉加進來，先是用筷子攪出面絮，再上手揉成面團。

05

剛揉好的面團是不夠松弛的，蓋上蓋子或者保鮮膜，放一邊松弛10分鐘左右，這時候再揉就不一樣了。

06

山藥還得是鐵棍山藥，營養好，也容易蒸透。山藥泥你們最好搗得細膩一點，這塊不需要什么技術，交給小朋友做也能完成。

07

我用的是去皮去核的紅棗，光是這一點就不知道省了多少事兒。剪碎再倒入山藥泥里，當然你們換成其它的食材也可以，蔓越莓干、葡萄干、核桃碎都好吃。

08

提味的黑芝麻也來點，加進去一塊拌勻。

09

醒好的面團揉起來就是很省勁兒，在揉面點上多揉一會兒，就變得很光滑了。

10

防粘的面粉少來點，給面團搟大搟成長方形的樣子。

11

剛剛攪好的山藥泥現在就可以拿來用了，盡量均勻的鋪到搟好的長方形面餅上。如果你們還想要讓這個饅頭卷味道好一點，還可以撒點蜜紅豆到上面。

12

要卷的時候一定記得提前在面餅接口的位置刷上清水，再自上而下的卷成卷，收口處捏緊就可以了。

13

卷好的面卷最好再揉搓幾下，讓接口的位置也變得更圓滑，以后切成這樣一塊一塊的就可以了。

14

切好的花卷就能放進蒸鍋里了，鍋里最好加點溫水，不用開火，就這樣蓋蓋靜置發酵到1.5倍大。發酵好的面卷按一按，有明顯的回彈就說明可以了。

15

這時候再開火，水開后計時蒸15分鐘，關火后也別忘了繼續燜3分鐘。

16

這樣蒸好的菠菜小花卷是很有彈性的，里面的山藥夾心好吃健康。

紅棗是那種天然的甜味兒，喜歡吃更甜一點的還可以加點蜜紅豆，味道都特別好。

相比我們之前做過的簡單版面食，今天這種會更復雜一些。

但難度卻不高，即便是新手也能跟著一步步來，都會成功的！