四川
用料
雞蛋
4個
蜂蜜
50克
細砂糖
50克
低筋面粉
120克
玉米油
40克
白芝麻
4克
白醋或檸檬汁
2.5cc或1/2小勺
蜂蜜海綿蛋糕的做法
- 主要材料：低筋面粉、細砂糖、玉米油、蜂蜜、白醋
- 在攪拌盆中加入雞蛋、蜂蜜、細砂糖、白醋（糖在攪打的過程中分三次加入）。
- 把攪拌盆放在裝有40度左右熱水的盆中，先用打蛋器低速攪打，至出現均勻密集的泡沫時再加入1／3的糖，改用高速攪打。至出現稍濃稠的形狀時，放入剩余的1/3糖。然后可交替用中速和高速攪打。大約5到10分鐘左右就可完全打發起來。
個人的經驗：在雞蛋打發的后半程，可以用高速和中速交替變換進行打發。還有攪打的時候，可以左手慢慢旋轉攪拌盆，右手拿打蛋器前后慢慢直線往返運動，這樣去打，可以加入更多的空氣，比拿著打蛋器一直不動只是打蛋頭具在旋轉，更容易快些打發好，打發的效果也要更好。
- 打發至蛋液畫出的花紋（可以畫個8字圖案）長時間不消失。
- 或者用牙簽插入一厘米左右，能直立穩定不倒。
- 分兩次篩入低粉，并用從底向上的翻切法，拌勻。
- 分兩次加入玉米油，翻切法拌勻。
- 提前用160度5分鐘預熱烤箱。。然后將拌勻的蛋液裝入模具內，至七分滿即可。然后表面撒些白芝麻裝飾（我就經常忘記）。
- 用150度，烤20分鐘。
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- 取出，晾涼。
- 如需脫模，可以晾涼后進行。
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