用料

雞蛋

4個(gè)

蜂蜜

50克

細(xì)砂糖

50克

低筋面粉

120克

玉米油

40克

白芝麻

4克

白醋或檸檬汁

2.5cc或1/2小勺

蜂蜜海綿蛋糕的做法

1. 主要材料：低筋面粉、細(xì)砂糖、玉米油、蜂蜜、白醋

1. 在攪拌盆中加入雞蛋、蜂蜜、細(xì)砂糖、白醋（糖在攪打的過程中分三次加入）。

1. 把攪拌盆放在裝有40度左右熱水的盆中，先用打蛋器低速攪打，至出現(xiàn)均勻密集的泡沫時(shí)再加入1／3的糖，改用高速攪打。至出現(xiàn)稍濃稠的形狀時(shí)，放入剩余的1/3糖。然后可交替用中速和高速攪打。大約5到10分鐘左右就可完全打發(fā)起來。
   個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)：在雞蛋打發(fā)的后半程，可以用高速和中速交替變換進(jìn)行打發(fā)。還有攪打的時(shí)候，可以左手慢慢旋轉(zhuǎn)攪拌盆，右手拿打蛋器前后慢慢直線往返運(yùn)動(dòng)，這樣去打，可以加入更多的空氣，比拿著打蛋器一直不動(dòng)只是打蛋頭具在旋轉(zhuǎn)，更容易快些打發(fā)好，打發(fā)的效果也要更好。

1. 打發(fā)至蛋液畫出的花紋（可以畫個(gè)8字圖案）長時(shí)間不消失。

1. 或者用牙簽插入一厘米左右，能直立穩(wěn)定不倒。

1. 分兩次篩入低粉，并用從底向上的翻切法，拌勻。

1. 分兩次加入玉米油，翻切法拌勻。

1. 提前用160度5分鐘預(yù)熱烤箱。。然后將拌勻的蛋液裝入模具內(nèi)，至七分滿即可。然后表面撒些白芝麻裝飾（我就經(jīng)常忘記）。

1. 用150度，烤20分鐘。
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1. 取出，晾涼。

1. 如需脫模，可以晾涼后進(jìn)行。