四川
用料
全蛋
200g
白砂糖
145g
牛奶
55g
黃油
35g
低粉
135g
超簡單8寸海綿蛋糕的做法
- 準備工作:把糖加入到雞蛋中打散，黃油加入牛奶在準備隔水融化，低粉過塞備用。
- 把雞蛋和糖的混合物隔水加熱至40度，沒有溫度計可以用手指試試，溫熱即好。期間需要用手持打蛋器低速攪打。
- 蛋液到達溫度后移到臺面繼續攪打，把牛奶黃油放到熱水上隔水加熱。
- 雞蛋打到打蛋器提前起畫8字蛋液劃痕不消失為之打好
- 加入低粉，輕輕拌均勻，用翻拌。
- 拌好的面糊加入黃油牛奶混合物，再度翻拌均勻，不能過度翻拌，輕輕拌均勻即可。
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- 拌好的蛋糕糊立刻送人烤箱，160度40分鐘，烤箱需要提早預熱好。
- 烤好的蛋糕取出倒扣5分鐘即可脫模放涼。
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