四川
舌尖上的四川
掌上蜀show
富順豆花（中國臺灣網發）
“來一碗豆花，嫩點的那種哈……”隨著一聲響亮的呼叫，吃一碗熱氣騰騰的豆花，緩緩體驗凡俗生活的美好。細膩的豆花、香辣的蘸水、滋潤的米飯，配以小碟小盤盛裝，看上去美觀誘人，吃起來回味無窮。這是素食中的極品，也是鹽幫菜的佳品。
千年鹽幫，蜀中滋味。鹽幫菜以其味厚香濃、辣鮮刺激和怪異多樣的烹飪手法，在川菜中獨具一格。味厚、味重、味豐為特色，麻辣、辛辣、甜酸是味覺，水煮、煎煸、燒炒是法寶。
隨機鉆進一家家常小館，吵吵嚷嚷的人生才更盡興。越是藏身僻街背巷的小館子，味道越是精到有味。憑一鍋美味一躍成為自帶流量的“廁所兔”，登上來川必吃的網紅榜單。
當飽滿的兔肉泛著盈潤的光澤，切成小段的紅青椒一同浸在紅油的湯汁里，視覺效果迅即拉滿，隔屏便能嗅到滿口香甜。夾上一塊裹著調料滋味的紅油，復合的滋味加上滑嫩的兔肉，極盡魅惑。煎炸鹵烤之間，千年鹽幫的煙火氣，便在這兔肉百味中裊裊升騰。
戀愛可以慢慢談，川菜必須趁熱吃。滋滋響的烤魚鍋底熱氣騰騰，癡情銷魂的水煮牛肉趁熱下口，椒鮮辣香的夫妻肺片沁潤人心，把生活的智慧滋養進舌尖味蕾里。
所愛隔山海，山海皆可平。經過蒸、煮、熬、烤的美食，透露著無盡的人生哲理：熱心做廚藝，是一切美食的魅力真諦；熱愛促融合，是兩岸青年的跨海約定。
來源：中國臺灣網
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