四川
用料
面團
中筋粉
500克
干酵母
3克
300克
食用油
10克
油酥
中筋粉
50克
食用油
60克
4克
五香粉或者花椒粉
適量
表面
黑白芝麻
適量
好好吃飯 ▎油酥燒餅，快速省時版的做法
- 粉類材料稱重，水+酵母攪拌均勻后倒入
- 攪拌成絮狀，加入油
- 反復按壓揉面
- 揉成光滑的面團，密封好放入冰箱冷藏發酵過夜
- 發酵后體積變大，約1.5-2倍
- 直接用刮板挖出面團，撒干粉防粘，搟成大的面片
- 面粉＋油＋五香粉＋鹽混合均勻做油酥
- 用刮板將油酥抹勻
- 自長邊開始，一邊抻薄一邊卷起
- 稍微整理均勻
- 等切八份
- 對折，切口捏緊包好
- 整理收圓
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- 表面裝飾芝麻，搟開，圓形橢圓形都可
- 300/250，烤9-10分鐘
- 開吃
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