謹以此文紀念紹興東風酒廠魯吉生廠長

魯吉生廠長作為紹興黃酒行業的代表人物之一，其一生與紹興云集酒廠、紹興東風酒廠（今會稽山紹興酒股份有限公司）緊密相連。

魯吉生廠長1952年到紹興云集酒廠（紹興東風酒廠、會稽山紹興酒股份有限公司前身）工作，一直到80多歲退休。

　　1954年2月12日紹興云集酒廠成立了工會組織，魯吉生任工會委員。

　　1955年紹興云集酒廠魯吉生小組開始將溫度計用于開耙發酵的溫度控制，并科學地介定了保證紹興酒品質的發酵溫度區間；同時他還認為要釀好紹興酒，嚴格各工序崗位操作規程十分重要。1956年紹興縣工業手工業科組織技術人員制定了第一版紹興酒制作的操作規程（包括制麥曲、制酒藥、制元紅酒即攤飯酒等）。

　　1956年11月16日紹興縣人民委員會“關于公布徐秋元等三十三同志職務的通知”：魯吉生任地方國營云集酒廠生產課課長。

　　1960年至1965年，魯吉生任紹興云集酒廠副廠長。

　　1966年至1973年魯吉生任地方國營紹興縣東風酒廠副廠長，紹興云集酒廠1965年12月發文更名為地方國營紹興縣東風酒廠，1966年1月更名廠牌。

　　1973年10月，紹興酒廠、東風酒廠(原云集酒廠)、東方紅酒廠(原沈永和酒廠)合并建立再次組建“紹興釀酒廠”，下設紹興釀酒廠直屬廠、東方紅分廠、東風分廠，）魯吉生任東風分廠副廠長專營生產。

　　魯吉生于1977年到退休年齡后，他作為釀酒名師高手（釀酒大師），繼續在紹興東風酒廠任技術顧問，至80多歲才正式退休。

　　1990年代，魯吉生七十多年的釀酒經驗和技巧的口述和錄音被國家圖書館收藏。是黃酒釀造技藝的重要傳承者，對原料選擇、發酵工藝等核心環節有深刻理解。

　　1990年代，我在紹興東風酒廠（現會稽山紹興酒股份有限公司）黃白酒車間（傳統紹興酒釀造車間）四組任記錄員，開耙。魯廠長在走遍其他組后，每天下午3點后來到四組，因為四組組長為魯廠長的兒子魯長華。魯廠長來四組有時帶著茶杯，我們給他倒開水，沒帶茶杯時，給魯廠長泡杯茶。冬釀時下午三點剛是開下午耙，魯廠長以他７０多年的釀酒經驗，指導我們開耙溫度的掌屋，頭耙溫度、二耙溫度、冷耙溫度的控制，浸米要求與釀酒的關系，麥曲質量要求與釀酒關系，制酒藥溫度控制、要求及與釀酒的關系等，在淡季，魯廠長一起與我們挑竹殼和荷葉，魯廠長把七十多年的釀酒經驗和技巧都傳授給了我們，我都把這些經驗和技巧記錄在筆記本里，現在翻開來看，都會想起魯廠長。

這些經驗和技巧經過后來我在科研所、技術中心進行紹興酒微生物群系的基礎研究中得到了證實和驗證。魯廠長釀酒名師高手（釀酒大師）名至實歸。也為我探秘和研究建立多個紹興酒（黃酒）釀造機理理論提供了充分的實踐經驗。

魯吉生在黃酒釀造中積累的原料把控與發酵工藝經驗等，為毛青鐘教授后續微生物群系的基礎研究提供了關鍵實踐依據。例如，其對酒曲培養、開耙溫度控制等環節的深刻理解，與當前微生物代謝研究中“多菌種協同的三邊發酵”的規律高度契合。這種從經驗到機理的轉化，使得紹興酒釀造中復雜的微生物互作網絡得以科學解析，驗證了傳統工藝背后隱藏的微生物生態邏輯。這種“名師經驗—基礎研究—技術轉化”的閉環模式，恰如通過系統進化樹驗證釀造環境獨特性的科學路徑，標志著傳統技藝正式進入微生物組學驅動的精準釀造新時代。

如今，紹興黃酒行業在魯吉生等前輩奠定的基礎上持續推進黃酒復興與文化輸出，其精神遺產仍影響著新一代釀酒大師對傳統技藝的傳承與創新。（毛青鐘）。