福建
烤盤是28×28
用料
高筋面粉
400克
淡奶油
150克
老酸奶
150克
蛋液
25克
50克
3克
耐高糖酵母
4.5克
牛奶
30克
黃油
20克
超柔軟酸奶小餐包的做法
- 我用的是這種碗狀的酸奶
- 所有材料除黃油外都放廚師機（酸奶和淡奶油攪勻再倒入廚師機），每個牌子的面粉吸水性不一樣，牛奶不要全放，根據面團情況來適當增減。先低速揉成面團，再高速攪拌。
- 攪拌出粗膜，加提前軟化好的黃油，繼續攪拌
- 揉出手套膜
- 蓋保鮮膜，29度發酵
- 面團發酵至2倍大
- 輕輕按壓排出面團里面的空氣，揉圓后靜置20分鐘
- 平均分成16份，放烤盤2次發酵，35度1個小時左右（烤盤鋪油紙）
- 發酵好后表面篩高筋面粉，烤箱提前預熱，上火160度，下火180度，烘烤15分鐘左右（每個烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而定），表面輕微上色時蓋錫紙。
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