老話說得好：“一個豬肚十副藥”，提醒大家60歲后，別忘常吃豬肚

2025-04-30 18:10·江江食研社

“一個豬肚十副藥”——這話可不是老輩人瞎編的！您瞅瞅身邊那些六七十歲還滿山跑的，哪個不是頓頓離不開豬肚？今兒就教您三道“豬肚神仙吃法”，把脾胃吃得比十八歲還結實，保準冬天少往醫院跑！您說這寶貝該不該吃？

一、蓮子百合山藥豬肚湯——中老年人的“脾胃暖寶寶”

豬肚這貨，皺巴巴像塊老樹皮，可它含的胃黏膜素比胃藥還溫和！更絕的是那層白膜，中醫叫“胃之華”，專治老胃病。配的蓮子百合是“安神雙煞”，山藥又是“地下人參”，這鍋湯喝下去，比穿三條秋褲還暖胃。我二舅喝了仨月，胃脹氣沒了，連老寒腿都輕快不少！

做法直給：

1. 豬肚翻過來撕掉黃膜，撒三把面粉兩勺鹽，像搓澡似的揉十分鐘，腥味全跑光！冷水下鍋加姜片料酒，煮到筷子能扎透撈出來。
2. 蓮子去芯（不然苦得像黃連），百合掰成瓣，山藥切滾刀塊泡鹽水里（防氧化發黑）。
3. 砂鍋放焯好的豬肚、蓮子、姜片，大火燒開轉小火咕嘟1小時，撈出豬肚切條，放回鍋里加山藥百合再燉20分鐘，臨出鍋撒把枸杞。
   小貼士：痛風的朋友把山藥換成冬瓜，湯里加兩片陳皮，祛濕又開胃！

二、辣炒豬肚絲——年輕人的“熬夜續命菜”

豬肚不光能燉湯，爆炒更是絕活！它那蛋白質含量比牛肉還高，配著青紅椒一炒，維生素C“噌噌”往上漲。更妙的是這辣味，能像小鞭子似的抽著腸胃動起來，熬夜加班后吃一盤，第二天照樣生龍活虎。我表妹連續吃一周，便秘都好了，直呼比開塞露管用！

手殘黨也能行：

1. 豬肚切筷子粗的絲，加料酒生抽蠔油抓勻，最后淋勺芝麻油鎖水（這招比裹淀粉還嫩！）。
2. 青紅椒切絲，蒜苗斜刀切段，蒜末姜片備齊。
3. 熱鍋冷油爆香花椒干辣椒，下豬肚絲大火爆炒到卷邊，放青紅椒蒜苗繼續翻炒，加勺郫縣豆瓣醬，臨出鍋撒把熟芝麻。

三、豬肚雞湯——全家人的“元氣加油站”

這鍋湯可是廣東人的看家本領！豬肚配老母雞，那叫一個“強強聯手”，蛋白質含量比喝蛋白粉還實在。更絕的是那層雞油，能像金鐘罩似的護著胃，孩子挑食不長個，老公應酬喝大酒，老人天冷手腳涼，全靠這鍋湯續命。我家每年冬至必做，喝完渾身冒汗，比開空調還暖和！

秘訣大公開：

1. 整雞剁塊，豬肚切大塊，冷水下鍋加姜片料酒焯水，血沫撇得干干凈凈。
2. 砂鍋底鋪姜片蔥段，放雞塊豬肚，加開水沒過食材（重點！冷水會讓肉發柴），大火燒開轉小火慢燉2小時。
3. 放紅棗枸杞再燉半小時，關火前撒鹽，這湯鮮得能鮮掉眉毛！
   隱藏吃法：湯里加把白胡椒粉，淋兩勺椰漿，秒變東南亞風味，孩子搶著喝！

額外嘮叨兩句：

這三道菜看著簡單，其實暗藏玄機。豬肚含的維生素B12比豬肝還高，缺鐵性貧血的人多吃；炒豬肚絲別用鐵鍋，會發黑；雞湯別喝太燙，65度以上傷食道。記住啊，養生不是吃補藥，應季而食才是老祖宗的智慧！

趕緊麻溜的！明天就去菜場買個新鮮豬肚，照著方子做，保準全家搶著吃。吃完別忘了回來給我點個贊，順手轉發給親戚群，讓長輩們也學學這“養胃護體”的妙招！咱老百姓養生，講究的就是個“食補大于藥補”，吃對了，比啥保健品都強！您說是不是這個理兒？趁著天還沒冷透，趕緊把脾胃養得鐵打似的，這波穩賺不賠！