8.0綜合評分

11人做過這道菜

甜心四季

了解甜品的寶寶們應該都有見過它，沒錯，他就是淘寶售價328/12塊的天價曲奇.方子我給你們弄出來了，自己做真的是效果超級好，層層起酥入口酥的讓人眼睛放光焦化后以后有真果香和奶香的口感在嘴巴里面纏纏綿綿，幸福的都要起飛了
喜歡的寶子們，趕緊來試試看吧

用料

焦化黃油:

黃油

50克

其他：

黃油

150克

細砂糖

70克

海鹽

2克

全蛋

1個

低筋面粉

150克

杏仁粉

50克

奶粉

15克

天價黃油曲奇完美復刻的做法

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1. 先來做焦化的黃油:鍋中放入50克黃油，中小火加熱至融化，然后隨著溫度上漲，黃油會慢慢焦化，關火以后，黃油放到一邊備用，等它冷卻

1. 另外一個盆中放入150克軟化好的黃油，加入70克細砂糖和3克的海鹽，低速攪打均勻后，轉中高速打發至顏色發白體積增大

1. 分三次倒入全蛋液，每倒入一次都要混合均勻以后，再加入下一次不能一次性加入，不然的話會出現分離的情況，混合好的黃油組織是非常細膩的，不會出現油水分離

1. 把降溫的焦化黃油倒入其中，用電動打蛋器再給他攪打順滑至均勻

1. 加入過篩好的低筋面粉，杏仁粉，還有15克的奶粉

1. 用刮刀給它攪拌均勻，就不要上手了，因為這個面糊比較粘上手的話，可能會粘在手上，全部都是，攪拌好的面糊裝入裱花袋

1. 在模具上隨意的做一個造型，給他擠壓平整厚度大約在2公分左右，截好后的面糊放入冰箱后，冷藏十分鐘拿出來用手輕輕的在表面按壓平整
   這里有一個注意事項，跟大家說一下，一定要放在冰箱，先冷藏十分鐘，不然的話，面糊會非常的粘手，不太好做整形

1. 整形好的面團放到烤箱預熱，好的烤箱里上下火160度，烤25分鐘后再轉120度烘烤40分鐘即可，烤好的餅干是酥酥脆脆的，非常非常的好吃，這里跟大家說一下，因為其他的配方中都是用的蛋黃，我這邊用的是全蛋，因為我不太喜歡這么疏松的口感，我喜歡微微帶一點點層次感的，所以用了全蛋

1. 做好的餅干是非常非常好吃的，而且是又脆又香，在嘴里一抿就可以化開，咬上去又有一種酥酥脆脆的口感，伴著杏仁和奶香味，源源不斷的在鼻子里竄，所以這款餅干非常的好吃，喜歡的寶子們趕緊來試一下吧！

小貼士

1. 焦化黃油必須保證鍋中無水，小火慢慢熬，以免黃油濺的到處都是
2. 天氣冷的時候做曲奇面糊是比較難擠的，可以少裝一些在裱花袋里面，擠完了以后再擠，還有黃油一定要軟化到位，如果沒有辦法，天氣冷的時候去軟化，那就隔水去軟化，它一定要軟化到位，不然黃油可能你擠破N個裱花袋你都擠不出來
3 這個分量的曲奇大小隨意，但是如果這個曲奇有點回軟，那你就放到烤箱里面120度烘烤，15分鐘就可以把水分烘干一下，他又可以恢復到酥酥脆脆的口感
喜歡的寶子們，記得來交作業哦