首次做海鹽面包卷一口咬下去驚訝到我了，外皮咸香底部酥脆而內里綿軟，還有麥香味哦

用料

高筋面粉

400克

全麥粉

100克

奶粉

20克

細砂糖

30克

海鹽

9克

330克

鮮酵母

15克

黃油

25克

內餡

有鹽黃油8塊（3克/個）

肉松

適量

表面裝飾

粗粒海鹽適量

底部沾白芝麻

適量

全麥海鹽面包卷的做法

1. 除黃油以外材料倒入廚師機桶里

1. 揉制能拉出厚膜

1. 加入軟化黃油

1. 揉制擴展階段具有韌性的手套膜

1. 揉好的面團滾圓面溫25.6度

1. 送入發酵箱28度，濕度75%的環境下發酵兩倍大

1. 分割16份，每份58克，滾圓蓋上保鮮膜冷藏松弛20分鐘

1. 松弛好的面團搓成水滴狀，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘后，再轉入冷凍10分鐘

1. 面團上方輕壓扁，先搟上方，搟出想要的寬度，一只手拉著面團末端，一只手慢慢往下搟，邊拉邊搟，搟出大概50厘米的長度。把黃油放在上方（也可以放肉松），面團兩側抹一點食用油

1. 從上往下慢慢卷起，不要卷的太緊哦，底部沾一點白芝麻

1. 依次做好，忽略我的卷型

1. 依次做好，送入發酵箱28-30度，濕度85%的環境下發酵，大概30-40分鐘，發酵1.5倍大，不要發過了

1. 發酵好后表面噴水，撒上幾粒粗粒海鹽

1. 送入提前預熱好的烤箱上下火200度，烘烤18分鐘，（上色滿意蓋錫箔紙，別烤糊了）

1. 出爐輕震兩下，震出熱氣
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1. 忽略我的卷型

1. 仔細一看還湊乎

1. 切開看看還行，海鹽面包卷

1. 這是肉松海鹽面包卷

小貼士

烤箱溫度與時間只作為參考
邊緣兩側記得抹食用油
烤前記得噴水
不要發過了哦