好吃的芋泥才是蛋糕卷的中心，這次做了芋泥餡口感超級(jí)棒，蛋糕體的松軟細(xì)膩，芋泥餡的奶香濃郁絲滑，還可以做三明治夾心和芋泥盒子等等多種用途

用料

雞蛋

5個(gè)

牛奶

55克

玉米油

55克

低筋面粉

55克

細(xì)砂糖

35克

檸檬汁

幾滴

芋泥餡

熟芋頭

300克

熟紫薯

100克

淡奶油

120克

煉乳

10克

奶粉

10克

牛奶

50克

細(xì)砂糖

20克

芋泥餡

淡奶油

120克

芋泥餡

180克

細(xì)砂糖

10克

芋泥蛋糕卷的做法

1. 芋泥和紫薯?yè)v成泥?淡奶油、煉乳、牛奶、奶粉、細(xì)砂糖、用破壁機(jī)打成泥即可，備用

1. 淡奶油、芋泥餡，細(xì)砂糖打發(fā)不流動(dòng)硬性發(fā)泡OK，備用

1. 牛奶，玉米油

1. 混合均勻

1. ?低筋面粉

1. 混合均勻

1. ?蛋黃

1. 混合均勻

1. 蛋清?檸檬汁

1. 高速打發(fā)魚(yú)眼泡泡時(shí)第一次加入細(xì)砂糖

1. 繼續(xù)高速打發(fā)魚(yú)眼泡泡消失時(shí)?第二次細(xì)砂糖

1. 繼續(xù)打發(fā)出現(xiàn)紋路時(shí)倒入剩余細(xì)砂糖

1. 加完三次細(xì)砂糖轉(zhuǎn)為低速打發(fā)直到提起打蛋器可以拉出彎鉤即可，蛋白霜OK

1. 取1/3的蛋白霜到蛋黃糊里

1. 混合均勻

1. 再倒回蛋白霜里

1. 混合均勻

1. 蛋糕糊做好，提起刮板上提的時(shí)候，蛋糕糊往下緩慢流動(dòng)OK

1. 倒入烤盤

1. 輕震兩下，震出氣泡

1. 送入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火150度，烘烤30分鐘（最后六分鐘開(kāi)熱風(fēng)循環(huán)，沒(méi)有熱風(fēng)循環(huán)可以忽略）

1. 出爐
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1. 輕震兩下，震出熱氣，移到網(wǎng)架晾涼，撕開(kāi)周圍油布

1. 翻面，撕去油布，毛巾面OK，蓋上油紙，再翻過(guò)來(lái)，因?yàn)槲易龅氖敲砻?/li>

1. 切掉兩邊，抹上芋泥奶油餡，借助搟面杖卷起

1. 冰箱冷藏定型兩小時(shí)

1. 芋泥蛋糕卷OK

1. 切開(kāi)，飽滿的蛋糕體，豐厚的芋泥餡

1. 奶香濃郁的芋泥蛋糕卷

1. 吃上一口吧

1. 切開(kāi)整體不錯(cuò)