“5月必吃的十種應季蔬菜，錯過再等一年”

五月，孟夏之月。

《禮記·月令》有云：是月也，以立夏。

先立夏三日，大史謁之天子曰：某日立夏，盛德在火。

此時節，陽氣始盛，萬物繁茂，大地鋪陳出一派蓬勃生機。

草木盎然，蔬菜亦在這溫潤的氣候中舒展身姿，迎來了屬于它們的黃金時節。

回溯歷史，中華民族與蔬菜的淵源可追溯至上古。

《詩經》中"采葑采菲，無以下體"，

便記載了古人采摘葑（蔓菁）、菲（蘿卜）的場景。

五月的菜園，是時光饋贈的寶藏，那鮮嫩的菜葉、

飽滿的果實，皆是自然與人類智慧的結晶。

鄉間流傳著"春吃芽、夏吃葉、秋吃果、冬吃根"的俗語，

五月作為夏季的開端，正是品嘗鮮嫩葉菜與果實類蔬菜的好時節。

古人亦有"不時不食"的講究，認為順應時節而食，方能與自然之氣相和。

在這萬物競秀的五月，走進菜園，看菜農們精心照料著一畦畦蔬菜，

那舒展的葉片上滾動著露珠，仿佛在訴說著季節的故事，

讓人心中滿是對自然饋贈的感恩。

苦瓜

五月的苦瓜是江南餐桌的"滅火器"，

翡翠般的綠皮下藏著微苦回甘的奧妙。廣東潮汕的雷嶺苦瓜堪稱一絕，

砂質土壤種出的瓜脆如春筍，上市期從立夏綿延至三伏。

古人稱它為"君子菜"，李時珍說它"除邪熱解勞乏"，

《本草綱目》里記載著它隨鄭和下西洋傳入東南亞的傳奇。

最妙是苦瓜釀肉，肉餡吸飽苦瓜汁變得清潤，瓜壁經鹽腌焯水后褪去銳氣，只剩滿口香脆。

盛夏傍晚夾一筷子冰鎮苦瓜，苦盡甘來那一刻，連蟬鳴都透著清涼。

蠶豆

春末夏初，蠶豆鮮嫩上市，豆粒飽滿如翡翠，入口軟糯帶清香。

這抹鮮綠可不簡單——西漢張騫從西域帶回的種子，

在江南水鄉落地生根。

蘇州人四月剝豆做「蔥油蠶豆」，

云南保山透心綠蠶豆煮成「透心綠米粥」，

青海湟中蠶豆裹著高原陽光，粒大如珠。

最蠶豆性子嬌貴，嫩時如翡翠，老則如砂礫，四月到六月是黃金嘗味期。

白蘆筍

白蘆筍被歐洲人稱為“可食用象牙”，通體雪白嫩滑，

咬一口清甜帶堅果香，嫩到能掐出水珠。

山東曹縣的白蘆筍全國封神，黃沙土地里長出的“白色金子”，

嫩莖能粗到拇指粗，每年四月鉆出泥土就空運往歐美。

最簡單的白灼配黃油，鮮甜到心尖發顫。涼拌時淋點芥末醬油，脆爽得停不下來。

四月不吃它，怎對得起春天的胃？

茭白

五月必吃的茭白是水鄉限定時鮮，

剝開青翠外衣，露出白玉般的筍芯，脆嫩能掐出汁水。

蘇東坡曾贊其"似江南女子，溫婉清甜"，

這"水中參"在吳越之地已有千年栽培史，

河姆渡遺址出土的茭白種子，訴說著它與江南的千年情緣。

浙江余姚的姚江茭白最負盛名，

四月播種五月收，晨露未干時采摘的帶著泥腥氣，

與咸肉同蒸，鮮得能讓人吞下三碗飯。

空心菜

莖稈掐得脆生生，葉尖凝著露水光，

清炒時蒜香混著菜汁在齒間爆開，像咬破一汪山泉。

這菜在《本草綱目》里叫"蕹菜"，

東坡貶謫惠州時寫下"南方有杞，其葉可蔬"的野菜風骨。

五月上市的頭茬菜最金貴，過水白灼淋上腐乳汁，嫩得能聽見夏天叩門聲。

洋蔥

五月菜場C位的紫皮洋蔥，自帶潑辣爽脆的甜。

它可是古埃及金字塔建造者的"能量彈"，

當年勞工們靠它補充體力，連法老陪葬品里都得塞兩顆

國內要說最鮮甜的，得看山東單縣，

黃河沖積土種出的洋蔥，紫皮薄如蟬翼，咬下去汁水炸開，辛辣里回甘，

涼拌時淋點香油，配剛烤好的羊肉串，解膩又帶勁。

這"蔬菜皇后"五月扎堆上市，正是自然饋贈的時節。

它像廚房里的百變魔術師，切絲炒蛋鮮掉眉毛，整顆烤焦了撕著吃，甜味能把人暖到心尖。

現代營養學還給它蓋了章……

紫皮里藏著花青素，切絲時嗆出的硫化物，可是天然的血管清道夫。

莧菜

五月必吃的莧菜可是個"寶藏蔬菜"！

它自帶天然胭脂紅，滑嫩莖葉裹滿紫瑩瑩的汁液，

筷子一夾就滲出瑪瑙般的透亮光澤。這菜在古代可是"救命菜"，

明代《救荒本草》記載它"耐旱易活"，旱災年景幫老百姓扛過饑荒。

如今最好吃的要數云南蒙自的紫莧菜，

這抹紫紅可不是虛有其表，鈣含量比牛奶還高一截，

老輩人說"五月莧，賽金丹"，說的可不就是它？

蒜薹

春末的菜市場里，蒜薹總像碧玉簪子般支棱著，

脆嫩莖稈裹著青白薄衣，掐根能濺出清汁。

這"大蒜花莖"自帶辛香基因，

李時珍在《本草綱目》里寫過它"通五臟、祛寒濕"的妙用，

江南人更愛叫它"蒜苗"，清炒時鑊氣裹著蒜香直竄鼻腔。

要說頂好吃的還得看江蘇邳州，沙土地種出的蒜薹甜脆無渣，

四月抽薹五月上市，正趕上用它炒臘肉、拌香干的黃金期。

毛豆

這顆披著絨毛的小青豆，可是承載著五千年飲食文化的活化石。

《詩經》里"七月烹葵及菽"的記載，說的就是先民煮毛豆嫩莢的煙火日常。

要說最好吃的產地，江浙一帶當仁不讓，太湖流域的沖積土，把毛豆養得鮮得能掐出水，

五月下旬頭茬豆上市時，連豆莢都裹著晨露的清甜。

水煮毛豆最是原汁原味，八角茴香在氤氳熱氣里翻涌，翠綠豆莢吸飽了鹵汁的咸香。

捏起一顆輕輕一抿，豆粒在齒間爆出漿汁，鮮甜中帶點草木清香。

若是配上冰鎮啤酒，夏夜晚風都醉在這市井煙火里了。

生菜

生菜，5月餐桌上的清新擔當……

它脆生生、水靈靈，咬一口滿是春天的鮮嫩。

這葉子像朵綠玫瑰，自帶甘甜汁水，涼拌時淋點香油，

或是裹進煎餅里，清爽得能嚼出陽光的味道。

別看它普通，人家可是從地中海漂洋過海來的“貴族菜”。

古希臘人拿它祭神，古羅馬人當藥吃，傳到中國后成了火鍋局必備。

要說最好吃的產地，河北永年區的大棚生菜得豎大拇指，

晨露里現摘的葉子上還掛著月光呢。

五月的菜籃里盛著整個初夏的密碼：

苦瓜的清苦沖淡燥熱，茭白裹著晨露與咸肉共舞，蒜薹在油鍋里爆出脆響。

此刻不妨起早逛趟菜市，指尖掠過帶泥的莧菜、掐得出水的空心菜，

掃碼時聽攤主嘮叨"今早剛割的！"。

歸家剝蠶豆、撕生菜，灶火升騰間，千年飲食智慧化作唇齒間的清甜。

朋友圈曬出那盤翡翠白玉時，

你會不會也想起，

這口鮮，可是大地寫給味蕾的五月情書？