用料

雞腿

1只

黃瓜

3根

紅色甜彩椒

1個(gè)（取1/4）

蘋果醋

3大勺

2克

翠竹報(bào)春的做法

1. 母雞半只，泡去血水后跟清水一起下鍋煮3-4小時(shí)。（盡量買打野的活雞現(xiàn)殺，這種雞肉緊實(shí)醇香。不像菜場(chǎng)的分割雞，雞肉松散沒味。）

1. 煮好的雞取雞腿一只。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗凈

1. 將雞腿肉先撕成長條狀然后再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細(xì)碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用

1. 制作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段

1. 在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部

1. 再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部

1. 上蓋拿掉后，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內(nèi)瓤

1. 然后用叉子叉著挑出內(nèi)瓤
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1. 盡量的將黃瓜的內(nèi)瓤取的干凈一些，只剩下一個(gè)外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的

1. 逐個(gè)的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅，若是覺得心里沒底可以先用黃瓜尾巴練手

1. 黃瓜盅放入大盤子中擺好，然后再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，并排擺在黃瓜旁邊。隨自己所意，覺得怎么好看就怎么擺

1. 最后將調(diào)拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻地分散倒入每個(gè)盅內(nèi)，完工