本文轉(zhuǎn)自《有趣的制造》

之前有小可愛提問(wèn)，葡萄罐頭是怎么做的？

葡萄罐頭，我還沒咋見過(guò)。 不過(guò)，雖然沒找到葡萄罐頭的制作，我們可以看葡萄是怎么去皮的，來(lái)替代一下~

機(jī)械去皮

比較常見的是機(jī)械去皮法，就是之前在留言里我說(shuō)的。這類機(jī)器非常好找，某寶一搜就有，可能街角的某家奶茶店也有。雖然不知道效果咋樣，但看起來(lái)像模像樣。

刀盤上有多個(gè)刀齒間隔分布，轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)會(huì)摩擦去除表皮，并讓果皮通過(guò)孔洞掉落。

商用的長(zhǎng)這樣，更大，更禿，也更強(qiáng)了。

來(lái)看看怎么去皮的吧。倒入葡萄，啟動(dòng)機(jī)器。滾筒開始旋轉(zhuǎn)，帶動(dòng)葡萄在滾筒中翻滾，通過(guò)刀齒切割表皮來(lái)實(shí)現(xiàn)皮肉分離。翻滾吧，陽(yáng)光玫瑰！

這是被去皮的葡萄，光溜溜的，沒什么纖維感。

蒸汽去皮

還搜到另一種常用設(shè)備是蒸汽去皮機(jī)。

我們之前在《扒下紅皮又去了硬核的「去皮紅棗」，咋搞出來(lái)的？ | 有趣的制造》里介紹過(guò)的，原理如下。這樣去皮的葡萄吃起來(lái)是煮熟的口感。

將高溫高壓的蒸汽通入到罐子內(nèi)部，對(duì)紅棗進(jìn)行高溫蒸煮，再讓蒸汽排出。忽然從高壓高溫恢復(fù)常溫常壓，就會(huì)讓紅棗表皮爆裂。

還有...?

之前小可愛留言，說(shuō)見過(guò)一種針對(duì)偏韌葡萄的機(jī)器。

??！我找了半天，也沒找到這款...但是，說(shuō)起狼牙棒，想到之前的《除了用勺子敲打一頓，石榴還能怎樣批量取籽去皮？ | 有趣的制造》里的滾筒+狼牙棒取果肉的組合。

而擠壓和摩擦，又讓我想到了《我曾經(jīng)吃過(guò)這么多雞蛋，直到看見剝殼機(jī)才是唯一的答案... | 有趣的制造》。

反正，肯定不是這么剝的...

好了，今天剝葡萄結(jié)束，開始吃葡萄！