算不算是全網熱量最低的戚風蛋糕？完全不添加一滴油，糖的分量也減至只有區區15克，開始我擔心無油蛋糕口感會很干，BUT，這款蛋糕的口感令我著實驚喜了一把，非常非常的清爽濕潤，帶著淡淡的一絲甜香，特別適合我這樣不喜歡齁甜的人。熱量上完全無負擔，菇涼們，放開吃吧，come on~

用料

雞蛋

4個

低筋面粉

80克

牛奶

90克

細砂糖

15克

熱量我最低——超低糖無油戚風的做法

1. 將4個雞蛋（較大的個頭）的蛋清和蛋黃分開。

1. 蛋黃中先加入溫熱的牛奶攪勻，然后加入過篩的低粉攪勻。

1. 蛋清中一次性加入全部細砂糖，打發至有直立小尖角的狀態。注意：打發好蛋清以后再將電動打蛋器伸到蛋黃糊里面低速攪打兩下，確保蛋黃糊里面沒有面粉顆粒，不用擔心出筋神馬的。

1. 將1/3的蛋清舀到蛋黃糊中翻拌均勻。

1. 再將蛋黃糊倒入剩余的蛋清中翻拌均勻。

1. 翻拌好的樣子，非常光滑細膩。
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1. 將面糊倒入17cm的中空模具中，在臺面上震兩下，然后再用筷子攪一攪，去除大氣泡。

1. 放入預熱好的烤箱中下層，170度35分鐘。后期上色滿意可以加蓋錫紙，不然皮太厚口感不好。（Look~無油低糖的蛋糕長勢也很喜人啊）

小貼士

關于戚風的技術貼實在太多，廢話不多說，只是注意以下幾個小點：
1、打完蛋清后記得拿電動打蛋器攪打一下蛋黃糊，相比傳說中的低粉出筋，我認為混合均勻比啥都重要。
2、戚風做起來超級快速，可以從一開始就預熱烤箱，如果一切停當，烤箱溫度還沒到位，請把打發好蛋白放進冷藏室，它會好好的，相信我~
3、建議用中空的模子做戚風，一方面是因為這是戚風的標配，二來看著蛋糕在烤箱中爆裂的樣子真的是超爽啊有木有~要的就是這個feel~
4、親測蛋糕無油低糖一樣好吃，油和糖不是蛋糕的技術主因，當然喜歡油潤齁甜且不懼身材走樣的妹紙請任性添加。