在你的印象里應該雞蛋是什么顏色的？

有人說應該是白色的，有人說應該是粉色的，的確在我們的生活中這兩種顏色雞蛋最常見；但是你見過“五顏六色”的雞蛋嗎？有褐色、有綠色、還有深粉色等顏色。

最近某平臺推出了一款名為“繽紛蛋”的雞蛋，這款雞蛋有兩大特色，一個是顏色多樣，有褐色、綠色等各種顏色，另一個是價格貴，一個雞蛋的單價為1.3元，是普通雞蛋的2倍，而且這款雞蛋還宣稱無激素，無抗生素，而且是谷物養殖。

肯定有人會好奇這種雞蛋是如何形成的？還有其營養價值真的比普通雞蛋高嗎？

——這種雞蛋的形成受多種原因影響

有的人第一眼看到這種雞蛋的時候，肯定第一時間就會想到人為使用色素造出來的，其實這種雞蛋真的是天然形成的！

這種雞蛋的形成受雞的品種、年齡、健康狀態、飼養環境、飼料等影響。而其中最重要的一個因素就是：母雞的品種。

根據科科學家的研究，蛋殼的顏色 80% 以上是由母雞的品種因素決定。

例如：白殼蛋：主要由白來航雞祖代培育；

褐殼蛋：主要由羅島紅雞培育；

粉殼蛋：由白殼蛋雞與褐殼蛋雞雜交而成；

綠殼蛋：經純化培育的變異型品種，穩定產綠殼蛋。

而剩下的20%，就是年齡、健康、環境與飼料營養在發揮作用，比如隨著母雞年齡的增加，合成色素能力的減弱，蛋殼的顏色會變淺；或者飼料中的鐵含量在 100mg/kg 可以使蛋殼顏色加深等。

所以了解了其形成的原因，在看到這種雞蛋時千萬不要疑心重重了！

——這種雞蛋的營養真的沒有那么突出

很多人會認為白色蛋殼的雞蛋‘營養低’而褐色蛋殼的雞蛋‘更補鐵’，但現實真的是這樣嗎？

曾經有研究數據顯示：

每100克紅色蛋殼的雞蛋中，蛋白質含量是12.2克、脂肪含量10.5克、鈣含量44毫克、鐵含量1毫克、維生素A含量310微克；

每100克白色蛋殼的雞蛋中，蛋白質含量是12.7克、脂肪含量9克、鈣含量48毫克、鐵含量2毫克、維生素A含量138微克。

所以如果對比其營養價值并沒有太大的區別，其實我們更應該關注的是雞蛋的新鮮度，而不是雞蛋的顏色。

那么我們應該如何選擇雞蛋呢？

一是看外表：新鮮雞蛋蛋殼表面沒有裂紋，顏色均勻，而不是越光滑越好；

二是聽聲音：不新鮮雞蛋則會有明顯的晃動聲或“咚咚”聲；

三是掂重量：新鮮的雞蛋重量更重。

所以你現在對于五顏六色雞蛋的形成有了深刻的了解，對它們的營養價值也有了清楚的對比，你還會將雞蛋“區別對待”嗎？