文丨崔桂忠

超市貨架上泛著誘人光澤的火腿腸、蓬松如云朵的面包、保質期長達數月的糕點，這些日常消費品背后，正上演著一場驚心動魄的“化學戰爭”。

近日，國務院食安辦聯合工業和信息化部、農業農村部、國家衛生健康委、海關總署、市場監管總局印發《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》，在全國范圍內部署開展食品添加劑濫用問題綜合治理行動。

此次食品添加劑濫用整治戰，看似是一次常規監管行動，實則是對現代食品工業畸形發展的“刮骨療毒”。這場戰役的勝負，不僅關乎當下食品安全，更將決定未來幾代中國人的健康基因。

食品添加劑的誕生本是為解決保鮮與營養難題，卻在資本浪潮中淪為“商業魔術”。焦亞硫酸鈉讓腐竹褪去歲月痕跡，溴酸鉀賦予面包虛胖假象，亞硝酸鹽為肉類披上誘人的紅色外衣。某知名火鍋品牌用“一滴香”勾兌出百倍鮮味的湯底，這種對感官刺激的病態追求，本質上與毒品成癮機制無異——消費者在不知不覺中，淪為味蕾與臟器的雙重祭品。

添加劑濫用早已形成系統性危害。三聚氰胺事件十年后，仍有嬰幼兒米粉違規添加香蘭素；網紅飲料打著“零糖”旗號，卻暗藏過量代糖。更令人觸目驚心的是，當添加劑成為降低成本的“捷徑”，食品工業正滑向“化學合成”的深淵。這種畸形發展不僅威脅當下，更可能通過代際傳遞，改寫整個民族的健康密碼。

治理困境如同三重枷鎖：其一，2500種合法添加劑與層出不窮的非法添加物展開“軍備競賽”，監管始終落后于技術變異；其二，分段監管導致責任真空，“土坑酸菜”事件暴露出從農田到餐桌的監管斷層；其三，違法成本與收益嚴重失衡，50萬元罰款與10億元銷售額的對比，讓處罰淪為“隔靴搔癢”。這種制度性漏洞，正縱容著食品工業的道德滑坡。

國際經驗提供了破局啟示。日本僅保留60種添加劑的嚴苛標準，歐盟“預警原則”筑起安全防線，德國冷鏈追溯系統因大腸桿菌疫情而生，西班牙全民教育體系在毒油事件后崛起。這些用生命換來的教訓警示我們：食品安全治理必須從“事后救火”轉向“源頭防控”。

消費者并非只能被動承受。浙江“添加劑偵探團”用簡易試劑守護孩子健康，北京高校志愿者制作的避坑指南點擊破千萬。這些民間智慧證明，食品安全需要“人民戰爭”。但個體抵抗終究有限，當超市90%的預包裝食品布滿乳化劑，當外賣糕點充斥防腐劑，制度革新才是破局關鍵——建立黑名單終身禁入、完善吹哨人保護、推廣食品安全公益訴訟，某省試行的連帶責任制已讓千家違規商戶無處遁形。

孔子“食不厭精”的飲食哲學，在當代異化為“食不厭艷”的化學狂歡。這場整治行動是重要起點，但真正的勝利，在于重建食品工業的倫理底線。當兒童零食不再是肝臟解毒測試，當保健食品回歸營養本質，我們才能真正守護住“舌尖上的安全”。

畢竟，這不僅是民生工程，更是關乎民族未來的健康基石。這場沒有硝煙的戰爭，需要政府鐵腕監管、企業良知覺醒、公眾積極參與，三方合力筑起防線，才能讓化學迷霧消散，讓食物回歸本真。

☆作者簡介：崔桂忠，曾任某部隊政治委員，海軍上校軍銜。現任大連市旅順口區委辦公室二級調研員。

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編輯：易書生