孩子挑食、胃口差，常常讓家長們頭疼不已。其實(shí)，通過合理的飲食搭配和美味的烹飪方式，就能輕松解決這個(gè)問題。今天就為大家?guī)?8 道美味菜肴的詳細(xì)做法，幫助孩子改善挑食習(xí)慣，胃口大開！

蝦皮蒸水蛋

材料準(zhǔn)備：雞蛋 3 個(gè)、蝦皮 適量、清水 200 毫升、鹽 適量、醬油 適量（可選）、香蔥 適量（可選）、食用油 適量、白胡椒粉 適量

步驟：

1. 打蛋：將雞蛋打入碗中，使用筷子輕輕打散，打至蛋液完全均勻。

2. 調(diào)制蛋液：在蛋液中加入適量的鹽，攪拌均勻。根據(jù)個(gè)人口味，也可以加入少許白胡椒粉或幾滴醬油來增加風(fēng)味。

3. 加入清水：往蛋液中加入清水，水與蛋液的比例大約是1:1.5，攪拌均勻。清水可以讓水蛋更加嫩滑。

4. 過篩：為了使水蛋更加細(xì)膩，最好將蛋液過篩一次，這樣可以去除多余的氣泡和雜質(zhì)，使蒸出來的水蛋更加順滑。

5. 準(zhǔn)備蝦皮：取適量的蝦皮，提前泡水清洗去鹽分。然后將蝦皮放在蒸盤中，均勻鋪開。

6. 倒入蛋液：將已經(jīng)攪拌好的蛋液小心倒入裝有蝦皮的蒸盤中，盡量不要讓液體濺出。

7. 蒸制：將蒸盤放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中，用中小火蒸約10-15分鐘。蒸的時(shí)間根據(jù)蛋液的厚度和火力的強(qiáng)弱可以調(diào)整，一般水蛋表面輕微凝固就可以了。

8. 裝盤：蒸好后，取出蒸盤，稍微冷卻一下后，可以撒上切好的蔥花，淋上少許熱油或醬油來增加香味。蝦皮蒸水蛋就完成了！

核桃仁炒蝦仁

材料：蝦仁 200克；核桃仁 50克；大蒜 2瓣；姜片 3片；料酒 1勺；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；橄欖油 或 食用油 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：蝦仁清洗干凈，去殼去蝦線，瀝干水分；核桃仁用刀稍微切碎，方便炒制時(shí)更均勻；大蒜切成末，姜切成薄片備用。

2. 焯水蝦仁：鍋中燒一鍋熱水，水開后加入少許料酒，將蝦仁放入水中焯水，約1-2分鐘，直到蝦仁變色撈出，瀝干備用。

3. 炒核桃仁：另起鍋，加入少許橄欖油，放入核桃仁，小火慢炒，約2-3分鐘，至核桃仁表面微微金黃，散發(fā)香氣后盛出備用。

4. 炒香姜蒜：鍋中再加入少許油，放入切好的姜片和蒜末，開小火炒香，注意不要炒糊，防止味道苦澀。

5. 炒蝦仁：將焯水后的蝦仁放入鍋中，翻炒均勻，加入適量鹽和黑胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒至蝦仁變色，熟透。

6. 混合核桃仁：將之前炒好的核桃仁加入鍋中，和蝦仁翻炒均勻，讓核桃仁的香味融入蝦仁。

7. 出鍋裝盤：炒至蝦仁入味，核桃仁香氣四溢，快速翻勻后關(guān)火，盛出裝盤，即可享用。

炒合菜

食材：

粉條，韭菜，雞蛋，豆芽，蔥，蒜

制作步驟：

1、粉條煮軟過涼水，拌點(diǎn)老抽和香油防粘；雞蛋炒熟盛出，韭菜切段備用。

2、鍋里熱油，蔥蒜爆香，豆芽倒進(jìn)去大火翻炒，斷生后加韭菜，翻兩下就倒雞蛋和粉條。

3、加生抽、蠔油、鹽、糖、雞精，快速炒勻，鍋氣十足就關(guān)火！

辣爆扇貝肉

所需食材：扇貝肉 、蔥姜 、青紅辣椒 、花椒 、蒜苔、 油 鹽、 醬油、 料酒、 蠔油。

制作方法：

1、首先把扇貝肉去除不可食用的部分，洗凈備用。

2、起鍋燒油，油熱放入蔥姜，花椒爆香，放入處理好的扇貝肉煸炒。炒至扇貝肉稍微縮小，倒入適量鹽，醬油，料酒，蠔油，大火炒一兩分鐘后，放入青紅辣椒圈和蒜苔，炒至全部蔬菜斷生即可出鍋裝盤。

萵筍絲拌芝麻醬

材料：萵筍 1根；芝麻醬 2湯匙；醬油 1湯匙；醋 1湯匙；大蒜 1瓣；辣椒油 適量（根據(jù)個(gè)人口味）；香菜 少許（可選）；白糖 少許；鹽 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備萵筍：將萵筍去皮，切去兩端，然后將萵筍切成細(xì)絲。如果絲太長，可以用刀稍微切短。

2. 焯水：鍋中燒開水，加入少許鹽，將萵筍絲放入開水中焯水30秒至1分鐘，焯至萵筍絲斷生，顏色變得鮮亮。然后撈出，立即放入冰水中泡一下，這樣可以保持萵筍的脆爽口感。

3. 準(zhǔn)備蒜末和調(diào)味料：大蒜剁成蒜末，放入一個(gè)小碗中。另備一個(gè)小碗，加入2湯匙芝麻醬、1湯匙醬油、1湯匙醋、少許白糖和鹽，攪拌均勻。

4. 制作芝麻醬拌料：加入蒜末后，再加入少許辣椒油（根據(jù)個(gè)人口味，可以多加點(diǎn)辣味），攪拌均勻，確保芝麻醬濃稠且順滑。如果芝麻醬太稠，可以適量加一點(diǎn)溫水調(diào)至適合的濃稠度。

5. 拌萵筍絲：將焯過水的萵筍絲撈出，放入大碗中，用廚房紙巾輕輕吸去多余水分。

6. 拌勻調(diào)料：將調(diào)好的芝麻醬醬汁倒入萵筍絲中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍屆扛n筍絲都被芝麻醬包裹。

7. 裝盤和裝飾：將拌好的萵筍絲盛出，裝盤后可以撒上一些香菜末做裝飾，增加香氣與美觀。

蘿卜絲鯽魚

材料準(zhǔn)備：鯽魚 1條（約500克）、白蘿卜 1根、姜 3片、大蔥 1根、大蒜 3瓣、生抽 1大勺、料酒 1大勺、白胡椒粉 適量、鹽 適量、食用油 適量、水 適量、香菜（可選） 適量

步驟：

1. 處理鯽魚：將鯽魚清理干凈，去鱗、去腮、去內(nèi)臟，沖洗干凈。用刀在魚身兩側(cè)輕輕劃幾刀，便于入味。

2. 腌制魚：在清洗后的鯽魚表面均勻撒上一些鹽、白胡椒粉，腌制10-15分鐘入味。

3. 準(zhǔn)備蘿卜絲：將白蘿卜去皮，切成細(xì)絲，盡量切得均勻，保持脆嫩口感。

4. 切姜蔥蒜：姜切片，蔥切段，蒜切末，備用。

5. 炒姜蔥蒜：鍋中加入適量油，油熱后先放入姜片、蔥段炒香，再加入蒜末炒勻，釋放香味。

6. 煎鯽魚：將腌制好的鯽魚放入鍋中，小火煎至兩面微黃，魚身略微定型，翻面時(shí)要小心，不要弄破魚身。

7. 燉魚：將煎好的鯽魚移至鍋的一側(cè)，加入切好的蘿卜絲，倒入適量的水，加入1大勺料酒、生抽調(diào)味，繼續(xù)燉煮15-20分鐘，直到魚肉入味且蘿卜絲軟熟。

8. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加鹽、白胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)燉煮5分鐘，最后撒上一些香菜點(diǎn)綴，增香提味。

9. 出鍋裝盤：將燉好的鯽魚和蘿卜絲一起撈出，裝盤即可。

蝦仁雞蛋餅

富含蛋白質(zhì)的蝦仁和雞蛋，加上面粉，煎制成的小餅營養(yǎng)又美味，方便孩子食用。

食材準(zhǔn)備：蝦仁 100 克、雞蛋 2 個(gè)、面粉 50 克、蔥花、鹽、胡椒粉、食用油適量。

做法步驟：

1. 蝦仁洗凈，切碎。雞蛋打入碗中，加入面粉、蔥花、鹽、胡椒粉和適量清水，攪拌成面糊。

2. 將切碎的蝦仁放入面糊中，攪拌均勻。

3. 平底鍋中倒入少許油，油熱后倒入面糊，攤成薄餅。

4. 小火煎至兩面金黃，切成小塊即可

南瓜蒸排骨

南瓜香甜軟糯，排骨鮮嫩多汁，二者搭配相得益彰，是一道孩子愛吃的營養(yǎng)佳肴。

食材準(zhǔn)備：南瓜 500 克、排骨 300 克、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、淀粉、食用油適量。

做法步驟：

1. 排骨洗凈，加入姜蒜末、料酒、生抽、蠔油、鹽、淀粉，抓勻腌制 30 分鐘。

2. 南瓜去皮去瓤，切成小塊，擺在蒸盤底部。

3. 將腌制好的排骨放在南瓜上。

4. 放入蒸鍋中，大火蒸 30 - 40 分鐘，至排骨熟透，南瓜軟爛即可。

家長們不妨按照這些詳細(xì)的做法，為孩子精心烹制這 8 道菜。變換豐富的菜品，不僅能改善孩子挑食的問題，還能讓孩子胃口大開，愛上吃飯，健康茁壯成長！