四川
7.5綜合評分
12人做過這道菜
珠圓玉潤小姐被注冊了
記錄方子
家附近某家網(wǎng)紅面包店的招牌
在家復(fù)刻了一下
一口下去
香到滿地打滾
這次方子加入了中筋面粉
口感比全高筋面粉更軟一些
也可以全用高筋
方子可做8個
用料
高筋面粉
110克
中筋面粉
110克
干酵母
3克
5克
15克
90克
牛奶
45克
黑松露醬
1 克
無鹽黃油
25克
無鹽黃油（或有鹽）
7克×8
海鹽
適量
黑松露海鹽卷，紋路清晰的訣竅的做法
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- 所有材料揉出粗膜，發(fā)酵30分鐘后，排氣，均分成8份，搓成水滴形松弛15分鐘
- 搟長，至少搟到45cm，卷數(shù)才會多，兩側(cè)抹軟化的黃油，能幫助裂紋，防止發(fā)酵過程中面團粘合在一起
- 卷好后發(fā)酵30分鐘，大約1.5～2倍大，不要發(fā)太過，否則紋路也容易消失
- 發(fā)酵好表面噴水，撒少許海鹽，190度烤15分鐘
- 烤好晾涼
- 裂紋清晰
- 中間黃油烤出空心
- 冷凍保存，吃之前噴水復(fù)烤3-5分鐘
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