遼寧
文末有視頻教程
羊脂香×白菜甜=暴擊寒流！湯白肉嫩粉絲滑，內(nèi)蒙人私藏的秋冬續(xù)命鍋！
揭秘草原牧民的秘?籍——生燙羊肉鎖鮮術+原湯煮菜心法，廚房小白也能燉出蒙古包同款奶白濃湯！
【食材清單】
- 主料暴擊組：羊后腿肉500g（切薄片）｜白菜葉300g（手撕大片）｜龍口粉絲1把
- 去腥三劍客：大蔥絲30g｜姜絲20g｜山泉水2L
- 調(diào)味四重奏：鹽5g｜味精2g｜白胡椒粉3g｜香菜末20g
- 防翻車重點：羊肉絕不焯水！浮沫需撇凈湯才奶白
【四步草原秘籍】
? 蔥姜爆香術！膻味去無蹤
熱鍋冷油→ 蔥姜絲小火煸至焦黃（釋放脂香）→ 沖入開水瞬間沸騰（激發(fā)乳化反應）
? 生燙鎖鮮法！嫩到心尖顫
羊肉片分散下鍋→ 燙至粉紅立刻撈出（余溫自熟防老）→ 原湯留鍋燉煮
? 原湯定魂法！白菜粉絲吸精華
沸湯下白菜煮90秒（葉片軟幫脆）→ 粉絲燙30秒（透明即撈）→ 鹽/胡椒粉調(diào)味
? 三重暴擊吃法！暖身天花板
?? 先喝湯：撒香菜末+胡椒粉（寒流退散）
?? 再吃肉：蘸麻醬+腐乳（草原混搭風）
?? 后吃菜：白菜粉絲吸飽羊鮮（甜脆暴擊）
【秋冬改良TIPS】
- 減脂狠活：羊肉換雞胸肉片，湯頭加菌菇提鮮
- 高壓快煮：用壓力鍋燉羊骨湯底，節(jié)省1小時
- 時蔬升級：加白蘿卜片同煮（天然去膻增甜）
【文末靈魂拷問】
??暖身鍋物PK：你心中的“續(xù)命神鍋”是羊肉湯、酸菜魚還是這鍋草原暴擊？
??暗號接龍：評論區(qū)用一道菜名形容冬天，點贊最高送內(nèi)蒙野生韭菜花醬！
【冷知識暴擊】
內(nèi)蒙羊為何毫無膻味？
蘇尼特羊食沙蔥喝堿水，羊肉肌間脂肪含特殊不飽和脂肪酸，搭配白菜的芥子油苷——這鍋湯竟是草原生態(tài)的“科學級鮮味公式”！
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
