又到一年“吃蝦季”，小龍蝦已在多地大量上市。同時(shí)，“小龍蝦價(jià)格暴降近50%”的話題沖上熱搜。在北京市場(chǎng)，線上生鮮平臺(tái)的小龍蝦零售價(jià)已經(jīng)低于20元/斤。不過，這還不是底價(jià)，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，接下來小龍蝦的價(jià)格還會(huì)降。

隨著氣溫不斷攀升，小龍蝦消費(fèi)進(jìn)入旺季，但價(jià)格卻在走低。5月12日，湖北省潛江市小龍蝦交易中心批發(fā)商稱，中青品種的價(jià)格從剛上市時(shí)的42元/斤左右降至目前的13元/斤。

自4月以來，小龍蝦價(jià)格持續(xù)走跌。4月下旬，在山東青島浮山后的埠西海鮮市場(chǎng)，有水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶表示，4月初剛開始銷售小龍蝦時(shí)，每天能賣出100多斤，而彼時(shí)日銷量達(dá)到500斤左右。同期，出貨量最大的中規(guī)格小龍蝦從40多元/斤降到18元/斤，跌幅超過50%。

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示，今年1到4月，小龍蝦全國(guó)批發(fā)價(jià)格最高達(dá)到超35元/斤，5月是19元/斤，降幅接近50%，接下來價(jià)格還會(huì)降。

當(dāng)前，北京市場(chǎng)小龍蝦的零售價(jià)也低于20元/斤。在美團(tuán)旗下小象生鮮平臺(tái)，中號(hào)小龍蝦3斤的價(jià)格為57.9元，折合為19.3元/斤；盒馬鮮生中號(hào)小龍蝦3斤套餐的價(jià)格為59.7元，在此基礎(chǔ)上平臺(tái)還發(fā)放了減5元的優(yōu)惠券，每斤的到手價(jià)為18.2元。

01、供大于求

業(yè)內(nèi)人士分析，小龍蝦價(jià)格暴跌的主要原因是市場(chǎng)供大于求。一方面，小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)不斷進(jìn)步，產(chǎn)區(qū)持續(xù)擴(kuò)張，4月集中上市使得市場(chǎng)供應(yīng)大增。另一方面，一些庫存積壓以及消費(fèi)場(chǎng)景分流影響了需求。

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會(huì)發(fā)布的《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析報(bào)告（2025）》顯示，去年國(guó)內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖面積約3000萬畝，總產(chǎn)量超300萬噸。湖北、安徽、湖南、江蘇、江西、四川等6省已建設(shè)省級(jí)小龍蝦良種場(chǎng)15家。隨著這些良種場(chǎng)的不斷發(fā)展壯大，以及相關(guān)科研投入的持續(xù)增加，預(yù)計(jì)未來苗種自給率有望提升至80%。

湖北省潛江市小龍蝦交易中心批發(fā)商稱，之前小龍蝦的銷量大概為2000—3000斤/天，如今銷量可達(dá)30000—50000斤/天。

有業(yè)內(nèi)人士對(duì)小龍蝦未來價(jià)格作出預(yù)期，從短期（5—6月）來看，價(jià)格或繼續(xù)下探。因?yàn)楹睗摻⑽錆h等地預(yù)計(jì)4月下旬將迎來清水蝦批量上市，疊加山東、安徽產(chǎn)區(qū)供應(yīng)，市場(chǎng)將進(jìn)入“價(jià)格戰(zhàn)”的白熱化階段。中期（7—8月），高溫天氣導(dǎo)致成蝦供應(yīng)減少，價(jià)格可能反彈。從長(zhǎng)期而言，行業(yè)將加速洗牌，“精品蝦”與“通貨蝦”價(jià)差或繼續(xù)拉大。

小龍蝦價(jià)格的“親民化”，讓市民的餐桌更加豐富多樣。無論是家庭聚餐還是夜市大排檔，“小龍蝦自由”已成為這個(gè)季節(jié)最令人愉悅的消費(fèi)體驗(yàn)之一。不過，業(yè)內(nèi)人士提醒，雖然小龍蝦價(jià)格實(shí)惠，但在食用時(shí)也需注意適量，同時(shí)要選擇新鮮、干凈的小龍蝦，并確保烹飪熟透，以保障食品安全和自身健康。

△資料圖，圖片由攝圖網(wǎng)提供。

02、相關(guān)上市公司經(jīng)營(yíng)存壓

近年來，小龍蝦熱度減退，拖累了相關(guān)上市公司的業(yè)績(jī)。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)4月底公布的年報(bào)顯示，去年公司凈虧損約7.42億元，虧損同比有所擴(kuò)大。其中，包含了小龍蝦預(yù)制菜的水產(chǎn)食品業(yè)務(wù)去年?duì)I收為32.32億元，同比下滑25.25%。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)發(fā)布的公告稱，將終止“國(guó)聯(lián)（益陽）食品有限公司水產(chǎn)品深加工擴(kuò)建項(xiàng)目”。該項(xiàng)目主要產(chǎn)品為小龍蝦和魚類深加工產(chǎn)品，原擬總投資6.02億元，項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后將新增年產(chǎn)能1.53萬噸小龍蝦和2.97萬噸魚類深加工產(chǎn)品。

關(guān)于項(xiàng)目終止的原因，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)表示，由于近年來總體宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境、市場(chǎng)需求發(fā)生變化，特別是小龍蝦熱度減退、價(jià)格持續(xù)下跌，加之預(yù)制菜市場(chǎng)繁榮度減退。公司現(xiàn)有生產(chǎn)線產(chǎn)能負(fù)荷率仍有較大的提升空間，產(chǎn)能能夠滿足現(xiàn)有的市場(chǎng)需求。

同時(shí)，另一家上市公司安井食品的業(yè)績(jī)也受到小龍蝦業(yè)務(wù)的拖累。

安井食品2024年?duì)I收為151.3億元，同比增加7.7%；凈利潤(rùn)為14.85億元，同比微增0.46%，營(yíng)收與凈利潤(rùn)增速出現(xiàn)一定下滑。此外，公司2024年速凍菜肴制品的庫存量同比下滑31.70%，主要系小龍蝦相關(guān)產(chǎn)品庫存減少所致。

在年報(bào)中，安井食品明確提出，隨著近年來小龍蝦行業(yè)的走熱甚至過熱、資本的加速進(jìn)入和供給端的快速擴(kuò)容，蝦尾及小龍蝦價(jià)格持續(xù)下行，相關(guān)企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力陡增。此外，包括速凍食品行業(yè)在內(nèi)的快消品市場(chǎng)渠道分化、碎片化的態(tài)勢(shì)也愈發(fā)明顯。

來源：中國(guó)商報(bào)