烹飪技術去哪兒學？是老一代的“祖傳秘方”，還是新一代的網上自學？在嘉定區新成路街道，由百合街區網格舉辦的“烹”然“新”動——“公益烹飪課”系列活動在“嘉定美食一條街”倉場路各餐飲商鋪后廚舉行。在這里，有大廚免費進行手把手教學，中西式面點和菜品制作技能樣樣學得到。

課程分中西式面點和中西式烹飪兩門課程，每門課程設6次課，烹飪課面向全轄區商戶和社區居民招生，通過提高轄區商戶與社區居民的烹飪技能水平，幫助群眾掌握一技之長，增強就業能力，同時滿足轄區居民烹飪愛好需求，豐富居民的業余生活。

活動現場，大廚都詳細耐心地講解每一個步驟，將所需食材提前備好。無論是薺菜豬肉包的面皮醒發秘訣、魚頭湯的奶白醇香密碼，還是火爆雙脆的鎖鮮技法逐一向居民娓娓道來。

居民們戴好口罩、圍裙等，在廚師的引導下學習手法和要訣，一步步動手做出美味菜肴。“這是我第二次上課，上次學習之后，回去也做給家人吃了，大家都說我的廚藝精進了不少，都說好吃。”社區居民吳健說。

“街區網格成立以來，大家成為了非常要好的鄰居。在議事會上，我們提出想利用后廚休息時段給居民講怎么做菜，拉進圍墻內外居民和商戶的距離，大家報名都非常踴躍。”百合街區網格網格長孫妮說。“這個提議很好，餐飲有非用餐時間的休息時段，居民來到這里通過學習做菜，也可以更直觀地了解我們后廚的環境衛生和菜品特色，對今后的經營也是有好處的。做出來菜大家一起品嘗，我們員工也是要吃飯的，所以食材一點也不浪費。”商戶郭懷志說。

從“廚房小白”到“家庭廚神”，就只差一堂公益課的距離！“烹”然“新”動公益烹飪課計劃每月開展一次，通過一年時間12道菜品，引導商家和居民“舉一反三”，居民由一道菜品學會一類菜品，商戶通過集中教學展示服務水平，從而實現居民廚藝水平和提升餐飲商戶服務水平的雙提升，培養居民提升健康飲食及營養搭配相關知識，增添生活樂趣。

據介紹，目前該課程已有14家商戶報名參與教學，也有不少商家前來觀摩學習。通過公益烹飪課，不但商戶與社區居民之間的距離拉近了，餐飲商戶之間也通過學習交流實現錯位競爭，依托倉場路美食一條街集聚效應，吸引轄區更多美食商家打造適合居民口味的特色精品菜肴。