滑縣市場監(jiān)督管理局

關(guān)于規(guī)范夜市食品商戶經(jīng)營行為的提醒告誡書

各夜市食品經(jīng)營商戶：

隨著氣溫不斷升高，各類夜市燒烤進(jìn)入消費(fèi)旺季，為加強(qiáng)夜市食品安全監(jiān)管，防范食品安全事故，現(xiàn)對各食品經(jīng)營商戶經(jīng)營行為提醒告誡如下：

一、亮證經(jīng)營，嚴(yán)守準(zhǔn)入底線

食品經(jīng)營商戶需依法取得食品經(jīng)營許可或辦理食品攤販備案，嚴(yán)禁無證無照經(jīng)營。經(jīng)營期間應(yīng)將證照原件懸掛于經(jīng)營場所醒目位置，確保消費(fèi)者和監(jiān)管部門可隨時(shí)查驗(yàn)。不得偽造、涂改、出租、出借、轉(zhuǎn)讓證照，不得超范圍、超期限經(jīng)營。

二、健康上崗，強(qiáng)化衛(wèi)生管理

食品從業(yè)人員持有效健康體檢合格證明方可上崗從事食品經(jīng)營活動(dòng)，工作期間必須穿戴整潔衣帽、佩戴口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，接觸直接入口食品前應(yīng)洗凈雙手。

三、源頭把控，確保食材安全

嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品及原料，索取并留存供貨方資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨票據(jù)，確保食材來源可追溯。嚴(yán)禁采購、使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔等不合格食品，以及野生動(dòng)物及其制品、過期食品和“三無”食品。

四、規(guī)范操作，防范交叉污染

食品加工需遵循生熟分開原則，生肉、蔬菜、成品等分區(qū)存放，刀具、砧板等工具專用并標(biāo)識清晰。烹飪過程確保食品燒熟煮透，熟制品與半成品、原料分開存放，防止交叉污染。

五、清潔消毒，維護(hù)環(huán)境整潔

定期對加工場所、設(shè)備設(shè)施進(jìn)行清潔消毒，保持操作間、用餐區(qū)地面干燥、無油污，垃圾日產(chǎn)日清并分類投放。餐用具洗凈消毒后存放于保潔柜，避免二次污染。配備有效防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，定期檢查維護(hù)，確保“三防”措施落實(shí)到位。

六、誠信經(jīng)營，保障消費(fèi)權(quán)益

嚴(yán)格遵守價(jià)格法律法規(guī)，明碼標(biāo)價(jià)公示食品價(jià)格，不得哄抬物價(jià)、價(jià)外加價(jià)或收取未標(biāo)明費(fèi)用。嚴(yán)禁以次充好、缺斤少兩、虛假宣傳等欺詐行為，主動(dòng)向消費(fèi)者提供消費(fèi)憑證。

各夜市食品經(jīng)營商戶要高度重視食品安全問題，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格遵守上述要求。如發(fā)現(xiàn)存在違法違規(guī)行為，市場監(jiān)管部門將依法依規(guī)嚴(yán)肅查處。同時(shí)，歡迎廣大消費(fèi)者通過12315等平臺投訴舉報(bào)食品安全問題，共同監(jiān)督夜市食品經(jīng)營行為。

來源：食安滑縣