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　　導讀

　　有人說：“深圳沒有愛情故事，只有上不完的班和吃不完的豬腳飯！”

　　雖然這句話看似調侃，但卻是廣東打工人的真實寫照，尤其是在深圳這個城市里，豬腳飯曾經是無數打工人心目中的頂級美食。

　　只有發獎金，發工資了，很多人會去吃一碗豬腳飯犒勞自己，那軟糯的豬腳、濃郁的鹵汁、配上熱騰騰的米飯，既解饞又管飽。

　　然而，這些年很多人可能發現了，豬腳飯的熱度明顯下降，深圳許多曾經生意火爆的豬腳飯店，如今門可羅雀。

　　為什么曾經紅極一時的豬腳飯，現在卻很少人去吃了？對此有網友總結出“5個扎心原因”，每一個都讓老顧客失望。

　　1、價格偏高

　　5年前，一份豬腳飯的價格普遍在10-18元之間，分量足，還能免費加飯加湯，但如今，隨便一家店的豬腳飯，動輒就要20元，甚至在一些商場旁邊的小店，價格能飆到40元以上。

　　以前經常吃豬腳飯的小王吐槽道：“以前10塊錢能吃得很滿足，現在30多塊錢，肉還變少了，吃一頓還不如去吃牛肉面或者燒臘飯。”

　　豬腳飯的漲價幅度遠超普通快餐，這讓很多消費者覺得不值這個價，豬腳飯的性價比變得越來越低了。

　　2、分量越來越少

　　除了價格上漲，豬腳飯的分量也在悄悄縮水，以前的豬腳飯，碗里至少有兩三塊大豬腳，肉厚皮糯，吃得過癮。

　　而現在，很多商家為了控制成本，豬腳塊數變少：從原來的3-4塊，減少到1-2塊，以前還會搭配鹵蛋、豆腐或青菜，現在很多店直接省略，只剩幾片酸菜。

　　以前下班后必吃一份豬腳飯的老劉吐槽道：“現在的豬腳飯，不是‘飯里找肉’，而是根本就沒有肉可找。”

　　3、食材品質下降

　　過去，豬腳飯之所以受歡迎，是因為很多店堅持新鮮現鹵，將新鮮的豬腳放入鹵水中進行鹵制，這樣做出來的豬腳燉得軟爛入味，吃起來非常美味。

　　但如今，隨著食品科技的不斷發展，商家為了節省成本和提高出餐速度，開始走“捷徑”，比如大量使用預制菜和冷凍食材。

　　現在的豬腳飯，90%使用的都是冷凍豬腳，這些冷凍豬腳，雖然價格實惠，但肉質松散，口感遠不如新鮮豬腳，

　　以前鹵豬腳，每家店都是不同的配方，但是如今都是使用預制鹵料包，店家直接購買工業生產的鹵料包，味道千篇一律，缺乏靈魂。

　　店家為了提高利潤，用劣質醬油、味精調味，甚至添加香精提味，吃完容易口干，根本不是傳統慢燉的，味道差遠了。

　　4、口碑下降，顧客流失嚴重

　　由于食材和制作工藝的變化，豬腳飯的味道大不如以前，很多老顧客反饋，鹵汁變淡，沒有以前的濃郁香味，更像是“醬油水泡豬腳”。

　　由于價格高、分量少、食材差、味道變，豬腳飯的口碑直線下滑，在各大美食平臺和社交網絡上，關于豬腳飯的差評越來越多，很多原本忠實的顧客也逐漸流失，轉向其他更具性價比的美食，比如燒臘飯、牛肉面、黃燜雞等。

　　豬腳飯的沒落，并非偶然，而是行業過度商業化、追求利潤而忽視品質的結果，如果一道美食連口味都讓食客們紛紛吐槽，不好吃的美食，最終只會被市場淘汰。