威記騎著共享電單車穿過北門以北的巷子，意外看到一家專賣手抓羊肉的店面招牌下，掛著一條橫幅上寫著：“優(yōu)惠大酬賓，羊肉不論部位，一律49元！49元！”

這個價格著實稱得上是“驚爆價”，要知道，現(xiàn)在銀川的手抓羊肉，基本都是在98-128元這個幅度內(nèi)，這個價錢堪稱腰斬。并且去到很多以經(jīng)營牛羊肉的店堂看菜單可以發(fā)現(xiàn)，不說手抓羊肉，就算是一碗燴肉，一碗羊雜，價錢都差不多能趕超這個49元，更不要說炒菜了。

更為重要的是，在市場上，羊肉是論“斤”計算，而在店里，是按“兩”來售賣的，要是折算起來，一斤羊肉基本都在100元一斤這個價位上。

更別論什么小菜，餐巾紙，餐具等都收費了。

這也把銀川餐飲的“貴”，精明計算表現(xiàn)得淋漓盡致。

圖片來源@銀川史記 鳴謝

這個49元，也是威記在銀川城里看到的最低價了。要知道如今的羊肉價格基本在27-38元的區(qū)間，要是采用最低價，商家的讓利幅度堪稱空前。并且這比前幾天看到的炒面12.8元的“驚爆價”要實在多了。

這是商家的格局打開了？一斤手抓羊肉49元，商家的底氣在哪？

有人可能會說，這是不是寧夏羊肉？這個價恐怕羊肉品質(zhì)不咋地吧？

確實，寧夏羊肉甲天下，這個羊肉的品質(zhì)沒得說，絕對是杠杠的，肉質(zhì)細(xì)膩，不腥不膻，堪稱絕品。不過，同在西北，在氣候環(huán)境等差不多的情況下，很多地方所產(chǎn)的羊肉也都還是可以的，做手抓羊肉味道也還行。所以，要是從外地運羊來做手抓羊肉可是可以理解。

因為，在價格對比面前，對于只是想嘗鮮的人們而言，很多人還是愿意選擇價低質(zhì)次一級的羊肉吧？嘗味道而已，又不是拼誰有錢！更何況不是誰都是饕餮，食神，能吃出來是否寧夏羊肉的那種細(xì)微差別。

所以，商家敢打出49元一斤的招牌，自然有他們的底氣。

威記期待，這樣的平價手抓羊肉店多一些，這背后牽扯著一場有關(guān)餐飲市場的博弈，薄利多銷的策略正在悄然改變銀川餐飲業(yè)的游戲規(guī)則。（如果商家只是為了降價兜客或者是噱頭的除外）

其實，現(xiàn)在很多店都是采用規(guī)模化采購降低成本，或者與牧區(qū)建立直接合作，省去中間環(huán)節(jié)，以量換價。同時，后廚效率的提升也壓縮了人工成本，比如提前預(yù)制、標(biāo)準(zhǔn)化切割，使得出餐速度更快，翻臺率更高。

更重要的是，低價手抓羊肉可以成為引流利器，顧客被羊肉吸引進(jìn)店后，往往會額外點幾道炒菜或主食，整體客單價反而提升了。用差異化服務(wù)留住真正懂行的食客。而普通消費者也樂得享受實惠，畢竟花一半的錢就能吃到八九分相似的味道，何樂而不為？

或許用不了多久，銀川街頭會出現(xiàn)更微妙的分層：既有堅持傳統(tǒng)的高端老字號，也有專攻性價比的新派餐館。當(dāng)49元的手抓羊肉成為常態(tài)，最終受益的不僅是食客的味蕾，更是整個餐飲生態(tài)的良性循環(huán)——畢竟，能讓老百姓天天吃得起的好羊肉，才是真正"接地氣"的美味。

都說真誠才是必殺技。

最怕表面看似降價，實則確是花樣百出。

比如威記前些天在玉皇閣公交車站等車，看到有家手抓羊肉店的招牌上寫著68元一斤手抓羊肉，可是，湊近細(xì)看，卻發(fā)現(xiàn)有個括號，里面寫著8兩。算起來，一斤也要快80元了。為什么不直接寫80元一斤？

同時，也有些擔(dān)心，這家手抓羊肉店的49元能賣多久？因為在大環(huán)境下，能扛住降價，這也是需要勇氣的。

期待不是曇花一現(xiàn)，而是出現(xiàn)越來越多的49元一斤的手抓羊肉店。

因為，銀川銀川苦餐飲的“貴”久矣！

這里是寧夏！發(fā)現(xiàn)寧夏之美，感受寧夏之美！

我是阿威，用溫暖的文字，翻起塵封的記憶，記錄寧夏的人文歷史！謝謝閱讀關(guān)注！